1. Xôi cốm dừa
Cốm là đặc sản của miền Bắc, đã là người Bắc thì cho dù có đi đâu cũng sẽ khó quên mùa thu, khó quên hương cốm. Ngoài ăn với chuối thì cốm cũng có thể chế biến thành nhiều món ngon như bánh cốm, chả cốm, xôi cốm... Nấu xôi cốm không khó, cái khó chỉ là làm sao cho xôi ngon, vừa giữ được vị cốm tươi nguyên chất, vừa dẻo, bùi với dừa nạo và đậu xanh quyện vào mỗi hạt cốm.
Trước tiên bạn phải chọn cốm. Cốm để nấu xôi nên chọn loại cốm "hơi già", đừng chọn cốm non chỉ thích hợp để chấm với chuối thôi nhé. Vẩy chút nước vào cốm, đảo đều, thêm 1 muỗng cà phê dầu chiên trộn với cốm rồi đem hấp trong khoảng 5-7 phút, để nồi hấp lửa nhỏ, hơi bốc lên vừa phải để cốm dẻo không nát. Có thể vẩy một chút nước lá dứa cho cốm có màu xanh đẹp. Mình vẫn thích giữ nguyên hương cốm mộc nên không vẩy. Cốm đủ thời gian tắt lửa, tãi ra để cốm tơi không dính, trộn với lượng đường vừa miệng ăn. Sau đó lại đem hấp trong chõ khoảng 2 -3 phút nữa cho xôi thấm đường, dẻo, thì tắt lửa.
Đậu xanh bỏ vỏ, đem hấp chín và nghiền nhuyễn, trộn với cốm cho đều, xôi sẽ tơi. Dừa các bạn nạo sợi, ướp với một chút đường, một chút dầu chiên để khoảng 15 phút rồi đem sên cho tới khi sợi dừa trong là được. Khi ăn trộn xôi với dừa nạo.
2. Siro cam và sữa chua
Nếu bạn mua phải cam/quýt quá chua, khó ăn... thì ngoài việc vắt lấy nước pha thêm đường cho dễ uống, bạn đã từng thử làm siro thế này chưa? Vừa giải quyết được quả cam/quýt chua dễ dàng, mà lại có món mới cho cả gia đình cùng thưởng thức.
Cách làm thực ra rất giản đơn, bạn vắt lấy nước cam/quýt, cho vào một nồi nhỏ, sau đó cho đường vào nồi nước, đặt lên bếp, để sôi rồi vặn nhỏ lửa. Đến khi hỗn hợp trong nồi sánh lại thì kiểm tra vị chua, ngọt, nếu cảm thấy hơi ngọt các bạn vắt vài giọt chanh vào, nếu vị chua ngọt đã vừa thì tắt lửa, để nguội. Khi siro nguội sẽ sánh keo dính hơn, có thể ăn không hoặc trộn với sữa chua quá ngon. Món này không chỉ các bé thích mà người lớn cũng thấy rất thú vị đấy.
Chi tiêu:- Cốm: 100.000VNĐ/500gr- Đậu xanh: 5.000VNĐ/100gr- Sữa chua: 4.500VNĐ/hộp sữa chua vinamilk, hoặc các bạn có thể tự làm.
Tổng hợp & BT: Quỳnh Dung (NauNgon.com) 