Sau tết, nắng nhẹ, trời se lạnh, những chú cá cơm cũng xuất hiện dày đặc trên các vùng biển ở miền Trung.



Những chú cá cơm mình tròn, dài chừng 6 - 8cm, có hai sọc đen chạy dài theo thân mà dân miệt biển miền Trung gọi là cá cơm than, để phân biệt với các loại cá cơm khác mình trắng, nhỏ
Cá cơm than vừa đánh bắt mang vào bờ đã có người chực chờ, giành giật mua cho bằng được bởi đây là loại cá chuyên dùng để ướp chế biến thành nước mắm cá cơm trứ danh. Riêng những ngư dân sành điệu, cá cơm tươi được nhiêu người chết mê chết mệt khi sử dụng làm món gỏi cá cơm trứ danh.
Cá cơm mang về bỏ đầu, ruột. Sau đó, dùng tay loại bỏ xương cá, chỉ để lại hai miếng thịt căng tròn không dính một chút xương nhỏ nào, rửa thật sạch, để khô.
Tiếp theo làm một tô nước cốt chanh, cho cá vào ngâm, đến khi nào thấy thịt cá chuyển sang màu trắng thì với ra, vắt nước.
Sau đó, trộn cá với bột gạo rang giã nhuyễn, đậu phụng rang giã đôi, hành tây cắt nhỏ và ít rau húng trắng, tùy theo người thích ăn cay hay không mà thêm ớt đỏ cắt lát, nếm nêm vừa ăn.
Một trong những thứ không thể thiếu để làm tăng hương vị thơm ngon, đậm đà của món gỏi cá cơm phải kể đến... nước chấm! Món này phải làm từ đầu - ruột - xương cá cơm, bằng cách nấu sôi, lọc lấy nước cốt, sau đó phi dầu, hành, tỏi, đường và giã nhuyễn ít cà chua cho vào.
Món gỏi cá cơm hấp dẫn, quyến rũ khi ăn kèm với rổ rau thơm các loại như húng, quế, tía tô... đảm bảo ai từng một lần thưởng thức sẽ khó quên hương vị đặc biệt mà biển cả đã mang lại cho ngư dân.



Rau thơm



Đậu phụng rang



Hành tây cắt mỏng



Món gỏi cá cơm thơm ngon, hấp dẫn



Món nước chấm đặc trưng chỉ dành để chấm gỏi cá cơm mà thôi

Bài, ảnh:
Hữu Trà

Tổng hợp & BT: Quỳnh Dung (NauNgon.com)