Về miền đồng bằng, thường gặp món thịt gà trong những bữa ăn trang trọng nhân giỗ chạp, lễ lạt hay quần tụ đại gia đình trong những ngày đặc biệt.
Ngon nhớ đời món gà đồ trong ruột bí ngô



Về miền đồng bằng, thường gặp món thịt gà trong những bữa ăn trang trọng nhân giỗ chạp, lễ lạt hay quần tụ đại gia đình trong những ngày đặc biệt. Vậy mà lên miền ngược, loại thịt sang trọng đó lại thường được hòa quyện với các thứ gia vị, trong các cách chế biến lạ lẫm để đem về cảm giác mới lạ.

Khi những chiếc cánh gà đã sôi sùng sục trong nồi măng chua trắng váng sữa, chủ nhà mới bắt đầu cho tôi xem tài dao thớt của ông.
Do phải đi rừng, phần cũng vì vợ chồng cùng phải làm nương rẫy nên người đàn ông miền núi rất đảm bếp núc. Quả bí ngô vỏ khô tưởng đá héo mà khi bị cưa nắp vẫn còn tươi nguyên, hé lộ màu đỏ au và mùi thơm quyến rũ. Sau khi khoét hết lớp vỏ, giữ lại chút hạt giống của một quả bí tốt, mới thấy ông đem thịt gà luộc qua nước sôi và xé nhỏ hệt như mấy bác hàng phở gà vẫn thường làm.



Tiếp đến công đoạn ướp thịt gà cũng thật khéo léo. Nhìn qua bàn tay thoăn thoắt của một người ưa chế biến những món ăn của người đồng rừng xưa, tôi thấy ông ướp thịt gà với một chút gia vị, chút nước tương và chút dầu chiên thực vật. Qua lời ông tôi được biết, khi xưa bà con thường chỉ ướp với các loại lá rừng hái được trên đường đi nương hoặc trồng trong vườn nhà. Khi đã thấm, ông liền cho hỗn hợp ấy vào ruột trái bí ngô, thêm chút tỏi, gừng phủ lên nắm trước khi đậy lại, đặt lên ninh để đồ.
Chừng qua vài tuần trà tươi đãi khách, ninh đồng trên bếp sôi bập bùng, món bí ngô đồ thịt gà mới được vớt ra. Tuy thịt gà và gia vị được đồ chín trong lớp vỏ trái bí như chiếc nồi tự nhiên, ngọt đậm nhưng món ăn này vẫn được gia chủ và những người hàng xóm sang dùng cơm gọi là món “gà nấu bí”.
Thực sự, lần đầu được ăn món gà nấu trong lớp vỏ ngọt và bùi ấy như thể một món súp mà chưa từng có ở nơi nào. Món ăn là sự kết hợp của chính các chất liệu trong tự nhiên, vừa tương hỗ, vừa gia giảm khắc chế lẫn nhau. Qua câu chuyện trong mâm cơm với những người dân miền rừng chân thật tôi được biết thêm bí ngô không chỉ cho thứ hạt thơm để cắn trong dịp tết, cho món bí nấu súp thì còn có món bí nấu gạo nếp. Nhưng với món gà nấu bí thế này chỉ dành khi có khách đến chơi nhà để thể hiện tình cảm mặn nồng của gia chủ.

Hoàng Dũng



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Ngon nhớ đời món gà đồ trong ruột bí ngô

mứt dừa matcha sua dau do khoai Hướng dẫn mẹo sử dụng que xiên khi ho sôt nấm nhồi khoai tây tôm xào bông hẹ canh măng trÃƒÆ i cơm chiên hải sản nhồi ống tre sushi thạch trái tim cho valentine quán phở trứng gà rán canh ga sot cay Bánh tiêu Cà ri ngao ngon ngọt ăn một lần nhớ Bi xao thức ăn Bảo quản cá tươi lâu và giảm mùi tanh sinh to chuoi ngon xa lach bap non trung ca hoi cơm gia đình Cupcake nhân kem chanh leo ngon tuyệt Thit nuong muoi dua mi công thức gà nướng muối com thom hai san cot dua sá Ÿ AM Thuc Viet Nam kim chi hàn quốc Tra sửa Ä an snack củ cái đường gấc lẩu vịt Bếp 脙 m tiếp khách lam suon heo nuong sot long heo nấu ngót Canh măng nấu ngót bánh dứa món ăn nhật bản sandwich lạnh làm nhanh ca ngư kho che bien ca tim nau bung banh mille feuille ngon heo khô xé sợi Mut TrÃƒÆ cách làm pizza món ngon mùa hè soup đậu gà xào chua ngọt Nga hỏi móc kem vani sot chanh day cach lam thit ga nau sua bap hộp cơm komasu bánh gato trái tim chá công thức ốc hấp lá chanh hồng ngâm củ niễng xào bánh Nhật làm bánh chuối lÃƒÆ Đậm đà canh chua cá chẽm cạo cach lam trung cha cua cá lóc kho riềng Cách chọn mua quả hồng ngon không hóa Sà thì ChÃƒÆ mi sot kem mi y xuc xich canh bí nấu thịt nậm sup list cháo goi vit quay thuốc Không chanh day ớt chuông Tôm mực xào ớt chuông tôm tươi hấp mướp cải ảo chà hột gà xào me dệt cha gio ngon lam ca riga thơm dầm khoai tay chien BUN nhận đồ bánh sừng cach nau luon cà ri xanh ga Nướng vit xa xiu thom ngon Xì dầu bông cải trắng cào thịt gà đồ xôi sáo măng ruoc tom Rau muống Ăn Vặt canh hẹ cach lam pancake lòng non xào hành Băng