Nói đến con mực, nhiều người chỉ nhắc đến các món xào, nướng, chiên bột... chứ ít nghe đến canh mực. Nhưng nếu ai đã một lần “thử” món canh mực
Ngon ngọt canh mướp mực cơm



Nói đến con mực, nhiều người chỉ nhắc đến các món xào, nướng, chiên bột... chứ ít nghe đến canh mực. Nhưng nếu ai đã một lần “thử” món canh mực cơm thiệt tươi, nấu với trái mướp hương còn non, thưởng thức trong những ngày hè nắng chói chang thì ngon khỏi phải chê.

Mực cơm nhỏ cỡ bằng ngón tay cái người lớn. Loại mực này được ngư dân đánh bắt chủ yếu bằng lưới mành và chỉ có một lần vào lúc sáng sớm khi thuyền cập bến, bất kể mùa nào trong năm. Dấu hiệu để nhận biết con mực tươi là loại mực mới bắt lên, da trong veo, còn nhấp nháy những chấm đỏ tím li ti, mắt sáng, mình cứng tròn.

 


Mực cơm tươi, mướp hương chuẩn bị sẵn nấu canh - Ảnh: Mỹ Tuyết

Mớ mực chọn nấu canh với mướp nên để nguyên con, người nấu ăn chỉ cần khéo tay làm sao lấy phần túi mực (túi màu đen trong bụng mực) ra ngoài mà không phải làm phần đầu và thân rời ra.

Có nhiều người thích để nguyên túi mực nấu canh cũng ngon, chỉ có điều nồi canh sẽ có màu đen, tuy nhiên ăn rất ngọt và có hương vị riêng. Mực làm xong rửa thật sạch để ráo nước. Lưu ý khi làm mực không rửa quá nhiều lần vì như thế con mực sẽ bã ra, tróc da không ngon. Nên giữ con mực lúc nào cũng đủ lạnh thì mới đảm bảo độ tươi.

Mướp nấu canh ngon nhất chính là loại mướp hương. Loại mướp này thường được người dân quê trồng bên lu nước cạnh sân nhà rồi bắc giàn cho thân nó bò lên trên. Khi kết nụ, từng trái mướp treo lủng lẳng. Chọn những trái còn non, gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch rồi thái từng miếng dọc theo thân trái.

Nấu canh mực mướp hương không cần dầu mỡ gì cả. Đầu tiên ta bắc nồi nước (ít nước vì mướp sẽ ra nước) lên bếp. Khi nước đã sôi, cho nguyên phần mực vào nồi. Đợi một lát nước sôi bùng, lại tiếp tục cho mướp vào nồi.

 Lúc này nên để lửa lớn hơn để tránh mướp bị đen. Khi mướp chín, nêm gia vị gồm muối, mắm và bột ngọt; thêm ít lá ngò xắt nhỏ.

Điểm độc đáo nhất của nồi canh mướp mực cơm là mùi thơm là lạ rất quyến rũ. Hơn nữa, nước canh gồm mực tươi và mướp hòa quyện thật ngọt, đậm đà. Vào những ngày tiết trời oi bức, trong bữa ăn có món canh này, chúng ta sẽ vừa no bụng và bao nhiêu mệt nhọc cứ thế tan biến lúc nào không hay....

Mỹ Tuyết



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Ngon ngọt canh mướp mực cơm

list cơm xa lach tom trai luu bua an ngon don gian nau canh khe thit bo ngon chanh món Lagu cá cơm khô rang đường mật ong gỏi thịt bun suon nau chua nguyên tắc cách làm mỳ ý ngon tom hoang bao cà nh gà bánh mì củ hành banh mi nho que bánh cupcake hạnh nhân cách làm rau câu ngon bo bit tet trai tim các món từ dưa cải chua ngon chả giò trái vải bi do hap cánh gà sốt gừng kem dau xanh lau ga ruou nep ngon bánh cà chua các món sườn ngon cá hap đồ ăn vặt chợ Nghĩa Tân các cách chế biến thịt ba chỉ cá sốt nấm cá cơm tẩm gừng mè giảm cân trái cây thơm táo dâu chanh các món om chua ngot bo nuong sa Trai chả giò thịt gà chiên bo nuong rau xanh bua an hang ngay Ốc cuốn lá lốt nướng thơm nức bnah khoai nuong giả bi do xien tom nuong Giản dị chiếc bánh tiêu bua an don gian cách là bánh dẻo mì Quảng cá omega 3 tuổi thọ sức khỏe Nếp xoi dua mit ngon bep eva bo nuong pho mai cẩmchẠgò style="background-color: #B144F1" href="/index.php?q=Dứa thơm">Dứa thơm canh bò viên nấu khoai bi do xien tom ngon bi lon kho chả gà đậu phụ tầm sinh to du du ngon dầu gấc nguyên chất cá sốt kem cÃƒÆ thu rim bo bit tet sot cari thịt heo áp chảo bento ngon các món ngon từ thịt vịt bua an dan da thiên lý nấu cá bi do nuong ngon bo bit tet ngon chạy chả cá lã vọng bento ca ngon ếch nấu thố cá kho ớt mam cà cach lam dau bap xao trung me trai dao ngam cà nhồi đậu hũ Dâu tây List lẩu bánh tôm thịt hấp ớt chuông nhồi cơm trộn cá Basa bot tra xanh chả cá dai Ca chien bánh nhân thịt bi quyet nau bo kho ngon bi quyêt muôi dưa ngon bo nuong ngon cá nục sốt cà Hằng MT đậu đũa xào hành tỏi cẩm cá đuối nướng nghệ bo bia thom ngon các món ngon rẻ bot sua bi do thom mam kho beefsteak ngon Thịt Bò tai canh muc ngon chả bọc mía bo bôp thau Trộn Sa lát bo nuong mat ong trứng chiên bắp cà phê tuổi thọ người trung niên Mì nấu tôm khô lạ miệng bữa sáng thuá Ÿ bun doc mung thom ngon Hàn Quốc banh ba lai cá xông khói bánh trung quốc chả bắp tôm bo cuon sac mau bắp cải cuộn thịt cá đuối nướng nộm rau muống thịt bò ngon muối công sở bo banh mi Than