Nói đến con mực, nhiều người chỉ nhắc đến các món xào, nướng, chiên bột... chứ ít nghe đến canh mực. Nhưng nếu ai đã một lần “thử” món canh mực
Ngon ngọt canh mướp mực cơm



Nói đến con mực, nhiều người chỉ nhắc đến các món xào, nướng, chiên bột... chứ ít nghe đến canh mực. Nhưng nếu ai đã một lần “thử” món canh mực cơm thiệt tươi, nấu với trái mướp hương còn non, thưởng thức trong những ngày hè nắng chói chang thì ngon khỏi phải chê.

Mực cơm nhỏ cỡ bằng ngón tay cái người lớn. Loại mực này được ngư dân đánh bắt chủ yếu bằng lưới mành và chỉ có một lần vào lúc sáng sớm khi thuyền cập bến, bất kể mùa nào trong năm. Dấu hiệu để nhận biết con mực tươi là loại mực mới bắt lên, da trong veo, còn nhấp nháy những chấm đỏ tím li ti, mắt sáng, mình cứng tròn.

 


Mực cơm tươi, mướp hương chuẩn bị sẵn nấu canh - Ảnh: Mỹ Tuyết

Mớ mực chọn nấu canh với mướp nên để nguyên con, người nấu ăn chỉ cần khéo tay làm sao lấy phần túi mực (túi màu đen trong bụng mực) ra ngoài mà không phải làm phần đầu và thân rời ra.

Có nhiều người thích để nguyên túi mực nấu canh cũng ngon, chỉ có điều nồi canh sẽ có màu đen, tuy nhiên ăn rất ngọt và có hương vị riêng. Mực làm xong rửa thật sạch để ráo nước. Lưu ý khi làm mực không rửa quá nhiều lần vì như thế con mực sẽ bã ra, tróc da không ngon. Nên giữ con mực lúc nào cũng đủ lạnh thì mới đảm bảo độ tươi.

Mướp nấu canh ngon nhất chính là loại mướp hương. Loại mướp này thường được người dân quê trồng bên lu nước cạnh sân nhà rồi bắc giàn cho thân nó bò lên trên. Khi kết nụ, từng trái mướp treo lủng lẳng. Chọn những trái còn non, gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch rồi thái từng miếng dọc theo thân trái.

Nấu canh mực mướp hương không cần dầu mỡ gì cả. Đầu tiên ta bắc nồi nước (ít nước vì mướp sẽ ra nước) lên bếp. Khi nước đã sôi, cho nguyên phần mực vào nồi. Đợi một lát nước sôi bùng, lại tiếp tục cho mướp vào nồi.

 Lúc này nên để lửa lớn hơn để tránh mướp bị đen. Khi mướp chín, nêm gia vị gồm muối, mắm và bột ngọt; thêm ít lá ngò xắt nhỏ.

Điểm độc đáo nhất của nồi canh mướp mực cơm là mùi thơm là lạ rất quyến rũ. Hơn nữa, nước canh gồm mực tươi và mướp hòa quyện thật ngọt, đậm đà. Vào những ngày tiết trời oi bức, trong bữa ăn có món canh này, chúng ta sẽ vừa no bụng và bao nhiêu mệt nhọc cứ thế tan biến lúc nào không hay....

Mỹ Tuyết



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Ngon ngọt canh mướp mực cơm

heo quay giòn bì Vịt quay Bắc Kinh Mâm cơm ngon Nấu che nuỏc thit lơn goi buoi lạ miệng lam banh gato nước ép chanh bí đao cach lam banh Tart trung bo xuong canh sườn sa kê ba chỉ cocktail sữa trứng cupcake nu hoa Xuan chanh tươi bánh chuói nuóng làm bánh nếp Ẩm thực Hàn Quốc mut quat chè đậu đen Võ Mạnh Lân bộ bikini bánh mì nhân thịt viên Nấm kim châm cach nau canh ca khoai bánh khoai môn chiên xù bánh quy bánh mì nhân mặn tết 2016 Coc hà lan Miền Bắc Bò xào chua ngọt Món Hàn Quốc chè đậu đen Võ Mạnh Lân banh bao de thuong tạ canh gà cach nau chạo hướng dẫn cắm hoa đẹp pín bo nau dau gÃƒÆ kho lÃƒÆ chanh Sinh nhật làm nem nướng chuoi deo nem chay tra sua thai lẠcac mon chao ngon quất Ngộ Làm Bánh mỳ san day Gà chien gà xào tiêu canh hến nấu cà chua nguồn gốc thực đơn mỗi ngày trà gừng ấn Mi vịt tiem Cách lam sinh to bo Chi碍n banh su kem ngon sức khỏe soda thơm đậu hủ xốt tương phỏ Điểm tâm cach nau thit heo cocktail viên Điểm tâm bữa cơm tối bánh xèo hải sản chà khuyên tai các món gà thùy Mi tron rang muối trái chanh chất béo vui cơ bắp quà ba ba rang muoi bong ngo Banh mi chung sua dau nanh banh xu xê б m dau hu lam pho Pudding sữa lắc món ăn đơn giảng Cách ngâm cach nau che thai ngon Pháo miến trộn ngon Bánh Pía Ba nấu ăn Món ăn kiểu đồng quê với bông nụ goi bo du du ngon cach lam ca com tam bot cách luộc ốc mít ngon khoai tay tam ngu vi huong cách làm chả cá sườn om lam oc heo ham nuoc cham thit nuong mÃy dua ca rot Khoái sốt cam cach do xoi ngon lam kem dau mán lanh