Mỗi khi Tết đến, mứt là món không thể thiếu trong mỗi gia đình. Tuy nhiên, với tình trạng sản phẩm mứt tràn lan trên thị trường hiện nay khiến nhiều chị em nghi ngờ về chất lượng của mứt. Vậy tại sao các bạn không tự làm mứt tại nhà nhỉ? Vừa có thể đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm mà đem biếu tặng người thân lại rất ý nghĩa. Chuyên mục “Tối nay ăn gì” sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món mứt bí đao vừa ngon, vừa hấp dẫn để đón Tết nhé!
Nguyên liệu làm món mứt bí đao:
- 400 g bí đao đã được gọt bỏ vỏ bỏ ruột
- 400 g đường
- 14 g phèn chua pha với 4 lít nước
- 30 g vôi trắng pha với 4 lít nước
- Hương hoa bưởi hoặc vani không màu
Cách làm mứt bí đao:
Bước thứ nhất(1)
- Trước đó 1 ngày, hòa tan phèn chua với 4 lít nước rồi để phèn chua tan qua đêm
- Trong một chiếc ca khác, cho vôi và nước vào rồi để vôi lắng qua đêm.
Bước thứ hai(2):
- Chia nước phèn chua làm 2 phần bằng nhau. Một nửa để ngâm bí sau khi cắt, phần còn lại dùng để luộc bí.
- Chắt bỏ phần cặn vôi, chỉ lấy phần nước trong
Bước thứ ba(3):
- Gọt phần vỏ xanh của bí và cắt phần ruột mềm.
- Cắt bí thành từng thanh như khoai tây chiên rồi cho vào ngâm trong nước phèn chua.
- rửa thật sạch bí rồi cho vào trong nước vôi trong ngâm qua đêm
Bước thứ tư(4):
- Sau một đêm, đổ bí ra rổ rồi rửa thật sạch và để ráo nước
- Đun sôi nồi nước phèn chua còn lại rồi bắt đầu đổ bí vào luộc trong khoảng 1 phút.
- Sau khi luộc bí xong, ngay lập tức vớt bí ra rồi cho vào một bát nước lạnh. Sau đó, rửa thật sạch lại bí một lần nữa rồi để ráo nước.
Bước thứ năm(5):
Cho đường vào bí, đảo đều rồi dùng bọc thực phẩm bọc lại và để qua đêm.
Bước thứ sáu(6):
Ngày hôm sau đường sẽ tan ra và có màu trong. Cho bí vào chảo và đảo đều trên bếp có nhiệt độ vừa. Khi chảo sôi thì cho hương hoa bưởi hoặc vani vào đảo đều.
Khi đường bắt đầu hơi cô lại thì hạ nhiệt độ bếp thấp xuống. Lưu ý là cần đảo bí thường xuyên để đường không bị cháy.
Cứ đảo liên tục cho đến khi đường kết tinh trở lại. Sên bí khoảng 20-25 phút
Bước thứ bảy(7):
Nhấc chảo ra khỏi bếp, để bí thật nguội rồi cho vào lọ kín để dự trữ và bảo quản.
Như vậy là chúng ta đã cùng tìm hiểu cách làm bí an toàn và giản đơn cho gia đình ngày Tết rồi. Mong các bạn thành công khi làm món mứt bí đao nhé!
Tổng hợp & BT: Ngọc Hương (NauNgon.com)
