Cách làm mứt cóc

Bước thứ nhất(1): Sơ chế cóc, gừng

• Vôi tôi bạn cho vào bát rồi hòa tan cùng với nước lạnh, để khoảng chừng 15 phút để cho phần nước vôi lắng đọng xuống phía đáy, rồi tiến hành lọc lấy phần nước vôi trong, bỏ hết phần cặm.
• Gừng tươi rửa thật sạch, cạo vỏ dùng dao thái sợi.
• Cóc bạn dùng nạo gọt sạch vỏ, bổ làm đôi, tách bỏ hạt rồi mang ngâm cóc vào trong một âu nước vôi tôi khoảng chừng từ 5 đến 6 tiếng, sau đó bạn vớt cóc ra và xả lại nhiều lần với nước, rồi đổ ra rổ cho thật ráo nước.

Bước thứ hai(2): Ngâm cóc với đường

• Sau đó bạn cho cóc và đường cát trắng vào trong một chiếc nồi, trộn thật đều lên, rồi tiến hành ướp khoảng chừng từ 4 đến 6 tiếng.

Bước thứ ba(3): Sên khô mứt cóc

• Tiếp đó bạn bắc một nồi cóc vừa ướp đường lên trên bếp tiến hành nấu sôi, rồi cho thêm gừng tươi vào, đun với lửa nhỏ.
• Sau đó bạn cho tiếp một chút ớt bột vào đảo đều.
• Cuối cùng bạn đun đến khi nước đường dần dần chuyển sang màu vàng và phần nước đường có độ sền sệt lại thì bạn tắt lửa, xếp mứt cóc ra vỉ cho thật ráo, để hong khoảng chừng 2 tiếng rồi cho vào trong lọ kín dùng dần.

Mứt cóc là món mứt cổ truyền cho ngày Tết của người dân Nam Bộ, với những trái cóc xanh bán ngoài hè phố và đường cát trắng dễ dàng mua được trong siêu thị bạn có thể tự tay làm món mứt chua ngọt cay ngon hài hòa mời khách ngày Tết nhé.