Bánh chưng ngày Tết là món ăn rất phổ biến và truyền thống của người Việt Nam trong dịp lễ, tết. Tuy nhiên để gói được những chiếc bánh chưng ngon thì đòi hỏi sự tỉ mỉ, kỳ công từ trong khâu chọn nguyên liệu đến cách gói và cách luộc để đảm bảo bánh vừa dẻo, xanh, thơm ngon và giữ được lâu. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn chi tiết cho các bạn cách gói bánh chưng vào ngày Tết nhé!
Nguyên liệu để gói bánh chưng cho gia đình có 6 người ăn:
- Lá dong gói bánh chưng: 25 lá
- Lạt giang dẻo: 1 bó
- Gạo nếp: 400g
- Đỗ xanh: 100g
- Thịt ba chỉ: 500g
- Gia vị: Muối, hạt tiêu
Cách gói bánh chưng cho gia đình có 6 người ăn:
Sơ chế nguyên liệu để gói bánh chưng:
- Đỗ xanh ngâm nở trong vòng 2 tiếng, đãi sạch và nhặt bỏ những hạt xấu, cho 1 muỗng muối vào xóc đều, sau đó cho vào nồi hấp để hấp chín.
Khi đỗ chín bở thì bạn dùng thìa tán cho thật nhuyễn, cho vào đỗ một chút hạt tiêu rồi nắm đậu thành những nắm tròn bằng nhau.
- Gạo ngâm khoảng 2 tiếng cho mềm rồi đãi lại gạo vài lần cho sạch và nhặt bỏ những hạt xấu, rồi xóc gạo với 1 muỗng muối và 1 muỗng hạt nêm.
- Lá dong mua về bạn rửa thật sạch rồi dùng khăn sạch lau khô, sau đó cần phần sống lá, bạn Lưu ý cắt cẩn thận để không làm rách lá.
- Thịt rửa thật sạch, thái miếng to bản rồi ướp thịt với muối, hạt tiêu.
Các bước để gói bánh chưng:
Bước thứ nhất(1): Đầu tiên, bạn xếp 4 lá vuông góc sao cho 2 lá dưới úp mặt phải xuống dưới để khi gói bánh, phần mặt phải sẽ nằm bên ngoài sẽ giúp bánh đẹp hơn, còn 2 lá trên ngửa mặt phải lên để khi bóc bánh, bánh sẽ không bị dính.
Bước thứ hai(2): Cho 1 bát gạo nếp vào giữa lá dong.
Bước thứ ba(3):
Tiếp theo, lấy nửa phần nắm đỗ xanh nhấn nhẹ xuống rồi đặt miếng thịt vào giữa phần đỗ xanh rồi úp nửa phần đỗ xanh còn lại lên trên miếng thịt.
Nặn lại nhân sao cho phần đỗ xanh bao kín được hết miếng thịt.
Đăt phần nhân đã lên trên phần gạo.
Bước thứ tư(4): Đổ thêm một lớp gạo lên trên phần nhân để gạo phủ kín nhân.
Bước thứ năm(5):
Dùng tay gấp lần lượt lá dong bên trái và bên phải vào cho thật chắc tay, phần lá dong thừa thì gập vào bên trong.
Sau đó, bóp mép hai bên phần đầu trên của bánh, rồi gấp nốt phần lá thừa ở bên trên lại cho thật vuông.
Bước thứ sáu(6): Để gói bánh chưng Bạn cần phải chuẩn bị sẵn 4 chiếc lạt, 2 chiếc lạt đầu tiên thì buộc song song với nhau để giữ cho bánh chặt và không bị bung ra, 2 chiếc lạt sau buộc vuông góc với 2 lạt trước.
Khi buộc lạt xong thì bạn dùng tay ấn 4 phía của bánh để bánh chặt lại và có hình vuông.
Bước thứ bảy(7): Bước cuối cùng là luộc bánh chưng. Bạn cho bánh chưng vào nồi, xếp lần lượt bánh vào nồi rồi cho nước lã vào ngập toàn bộ phần bánh, để lửa to đến khi sôi thì bạn để lửa liêu riu. Bánh chưng phải nấu trong khoảng từ 8-10 tiếng thì được, vớt bánh ra để cho nguội.
Một số lưu ý khi gói bánh chưng:
- Trong bước chọn nguyên liệu bạn cũng cần phải lưu ý là lá dong phải chọn loại lá bánh tẻ màu xanh, không bị rách; lạt giang cần dẻo để khi gói cuộn sẽ không bị gãy; Gạo nếp chọn loại gạo hạt to, tròn và thơm.
- Khi sơ chế nguyên liệu, phần gạo nếp bạn chỉ cần ngâm khoảng 2 tiếng, không nên ngâm lâu gạo sẽ bị chua, bánh chưng sẽ không để được lâu.
- Để bánh chưng nhìn đẹp thì khi gói bánh thì bạn Lưu ý gói cho chặt tay theo hình vuông.
- Khi luộc bánh, để tránh trường hợp bánh chưng bị cháy hoặc sống thì cứ khoảng 1 tiếng thì bạn cần kiểm tra mực nước, nếu thiếu nước cần dùng nước nấu sôi để thêm vào.
Như vậy, chúng tôi đã hướng dẫn chi tiết cho các bạn cách gói bánh chưng rồi đó nhé! Để có được những chiếc bánh chưng ngon và hấp dẫn thì đòi hỏi bạn phải bỏ thời gian và công sức, dịp Tết cũng chính là thời gian rảnh rỗi để bạn bắt tay vào gói bánh chưng đem thắp hương trên mâm cỗ ngày Tết rồi. Mong các bạn thành công khi gói bánh chưng nhé!
Tổng hợp & BT: Ngọc Hương (NauNgon.com)
