Nếu chỉ một lần được thử nếm xôi nếp với chim câu, bạn sẽ ngạc nhiên vì sao trên đời lại có một món ăn ngon nhường ấy.

	Ngon ngất ngây xôi chim câu

Ngon ngất ngây xôi chim câuNhững hạt nếp dẻo thơm quyện với thịt chim ngọt béo, thơm nức làm nên dư vị đặc biệt của món ăn này
Xuất phát là một món ăn nhà quê dân dã, xôi chim nay đã trở thành một món ăn được nhiều người ưa thích bởi vị ngon cũng như giá trị dinh dưỡng mà nó mang lại.
Những hạt nếp dẻo thơm quyện với thịt chim ngọt béo, thơm nức làm nên dư vị đặc biệt của món ăn này. Ngon nhất là khi bạn sử dụng gạo đồ, một loại gạo được làm từ lúa nếp non, già hơn nếp làm cốm vòng một chút. Để làm ra gạo đồ, người ta phải luộc lúa nếp non cho chín, sau đó đem phơi khô rồi mới xát vỏ. Thứ gạo này được phủ một lớp cám mỏng rất nhiều giá trị dinh dưỡng vì vậy khi chế biến chúng ta không nên vo gạo mạnh tay như gạo thường để giữ được nguồn dinh dưỡng quý giá đó. Nếu bạn không thể tìm mua được gạo đồ, có thể thay thế bằng gạo nếp thường. Thời xưa có nhiều chim ngói, nấu xôi với chim ngói thì ngon không thể tả, còn bây giờ, chim bồ câu có sẵn hơn và vị ngon ngọt cũng không kém phần. Có thể sử dụng hạt sen tươi để tăng thêm hương vị cho món ăn. Nguyên liệu gồm có:
Ngon ngất ngây xôi chim câu
- 1 kilogram gạo đồ (hoặc gạo nếp thường) - 2 con chim bồ câu mới ra ràng - 200 gram hạt sen tươi - 100 gram hành khô - Mỡ gà, dầu chiên - Mắm, muối vừa ăn Cách chế biến: - Vo gạo nếp bằng cách rửa nhẹ trong chậu nước đầy (không chà xát mạnh tay), sau đó vớt ra, cho gạo vào thố và ngâm với một chút nước trong 20 phút (nước xăm xắp). Gạo sẽ hút hết nước ngâm, không cần chắt bỏ nước (để gạo không bị mất chất). (nếu sử dụng gạo nếp thường thì phải vo và ngâm gạo khoảng 3 - 4h hoặc để qua đêm rồi vớt ra để ráo nước. Trộn gạo với một chút muối, xóc đều cho muối thấm đều vào gạo)
Ngon ngất ngây xôi chim câu
- Hạt sen tươi cần được loại bỏ tâm sen và màng lụa, rửa thật sạch, để ráo nước. - Cho gạo vào chõ đồ xôi đã đổ nước bên dưới, dàn đều nhẹ tay, rải lớp hạt sen lên trên, dùng đũa chọc nhiều lỗ để hơi nước bốc lên cho xôi chín đều. Đồ xôi cho tới khi gần chín, cho mỡ gà vào (mỡ gà ngon hơn mỡ heo), đảo đều và đồ tới khi chín thì tắt lửa. Dỡ xôi ra và để nguội.

Ngon ngất ngây xôi chim câu
- Hành khô bóc vỏ, xắt mỏng, dùng dầu chiên phi thơm, giòn, vàng.
Ngon ngất ngây xôi chim câu
 - Chim bồ câu sơ chế, rửa thật sạch, thấm khô nước, thui qua lửa để phần da xém vàng, tạo mùi thơm. Sau đó bằm thịt chim cho nhuyễn cả xương lẫn thịt, sau khi bằm xong dùng tay kiểm tra lại xem còn sót cục xương nào to thì loại bỏ (hoặc có thể lọc lấy phần thịt nếu không muốn ăn lẫn xương).
Ngon ngất ngây xôi chim câu
- Lấy một chút mỡ hành cho vào chảo, nấu nóng già, cho thịt chim vào xào chín. Nêm mắm muối vừa miệng. Lưu ý xào lửa to để thịt chim không bị ra nhiều nước.
Ngon ngất ngây xôi chim câu
- Trộn thịt chim vào xôi, đảo cho đều. Sau đó cho vào chõ đồ nóng lại, tắt lửa, dỡ xôi ra đĩa, rắc hành khô phi giòn lên trên.
Ngon ngất ngây xôi chim câu
- Món xôi chim thành công là sự kết hợp tuyệt vời của những hạt nếp dẻo thơm, hạt sen chín mềm bùi, thịt chim ngọt béo mà không ngán.
Ngon ngất ngây xôi chim câu

Hiếu Trần
(thực hiện)


Tổng hợp & BT:

Về Menu

xôi, xôi chim câu, gạo đồ, nếp

chả giò khoai tây Má ³ tiểu đường vitamin D giải nhiệt Thịt heo rán banh tieu thom banh tiêu ngon che bien mon banh tieu Háºnh basa lưỡi heo Cà tím xào thịt lợn Bệnh tiểu đường ăn trái cây gì cuống họng heo Bị cà phê probiotic bệnh cảm tiêu hóa vムđinh thanh cua dưa hấu thực phẩm bổ mắt ớt dâu tây Mon xao bo nuong la lot ngon gà hấp nấm kim chi già Lam banh bong LAN nem cá hồi giÃ Æ hoa cach làm bánh Giò Tôm chiên Bò né cach lam sua chua thach Món ăn ngon Phô mai tép khô Canh bầu đậu kho cà công thức tôm rang lá chanh nấu canh bắp bò với khế cang cua chien com chanh day một salad khoai tây nướng sốt lá sách đậu phụ xào nấm rơm ếch đồng chiên cách làm bánh khoai lang nhân đậu đỏ long nhÃƒÆ n mam co ngay tet mứt chanh leo nấu chua làm món ăn vặt Trung Quốc cach lam bun nem cua bien dưa chuô t tự làm chả giò cá cach lam suon kho to viem hong bì heo cÃƒÆ chua bi hải sản tươi nuoc em giu dang phở hà nội cach lam canh khoai so băn già mực hấp Làm bún Thit vien canh khoai từ nấu sườn Luôc vit khô bò banh gao cay mẻ chè lạc nấu cháo thanh mát Thực phẩm cần tránh sau khi chơi thể banh muffi chả cá cuộn đậu đũa chiên cà tím nướng cahc lam banh bao ngon hoa thiên lý nấu chè khoai mi chien gion ngon cach nau che suong sa muop huong sushi trai cay đậu hũ rán trứng cút gỏi khô dưa leo cách làm bánh bao tại nhà com ca ri ga lam banh van cacao mẠm thực phẩm làn da bánh ngọt sữa Trổ tài nấu ăn ca tam rang ngon cach lam nem chao ngon lam ca ri hai san món ngon mùa thu tep moi rang khe ngon da thÃi CANH Gà tôm sốt hạt điều Lạp xưởng tự làm nước mắm chua ngọt xoà i cach lam com chien kem sua tÃƒÆ bò chiên thạch goi ngo sen món lẩu ếch nước mắm tỏi ớt chua ngọt sinh tố tắc chua ngọt xúc xích tẩm bột chiên đặc sản miền Tây Mách bạn cách nấu món kho cực ngon banh chiffon la dua goi rong nho tom lạc rang xào sa tế ngon tự chế kem dưỡng da