Tôm viên chiên vàng óng giòn rụm, cắn một miếng sẽ cảm nhận được thịt tôm chắc ngọt lại nhấn nhá thêm chút bùi thơm mềm mại của khoai tây rất thích miệng.
Nguyên liệu gồm có:
Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu như sau để làm tôm viên chiên:
– 300 gram tôm
– 20 cái vỏ hoành thánh
– 1 củ khoai tây
– Hành lá
– Gia vị: 1 muỗng cà phê rượu nấu; 1 muỗng cà phê hạt tiêu trắng; 1 muỗng canh bột bắp, ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối
Cách chế biến:
1-Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, rạch lưng rút chỉ đen, rửa thật sạch lại với nước cho bớt nhớt rồi thái miếng nhỏ. Cho tôm vào cối giã nhuyễn. Hoặc nếu bạn có máy xay, bạn có thể cho tôm vào xay nhuyễn để tiết kiệm thời gian.
2-Dầm hành lá xắt nhỏ và gừng với nước nấu sôi để nguội. Lấy phần nước cốt đổ vào bát thịt tôm vừa được xay hoặc giã nhuyễn. Thêm xíu muối, hạt tiêu trắng và 1 muỗng cà phê rượu nấu trộn thật đều theo một hướng.
3-Sau đó mới thêm 1 muỗng canh bột bắp vào, tiếp tục khuấy đều theo một hướng cho đến khi bột được trộn thật đều với tôm.
4-Xếp chồng vỏ hoành thánh lên nhau. Dùng cây cán bột cán mỏng chồng vỏ bánh. Để tránh các lớp vỏ dính vào nhau, khi xếp chồng bạn có thể rắc bột giữa mỗi lớp vỏ bánh để chống dính.
5- Sau đó xắt sợi mảnh lớp vỏ bánh. Rắc bột lên lớp vỏ bánh lần nữa để chống dính. Sau đó cho lớp vỏ bánh này vào rổ để sàng bớt bột thừa. gọt bỏ vỏ khoai tây, đem ngâm trong nước có bỏ chút muối chừng 15 phút rồi vớt ra. Cắt khoai thành những miếng vuông có cạnh khoảng 1cm.
6-Nhúng bàn tay vào nước hoặc đeo bao tay thực phẩm. Sau đó, múc từng muỗng tôm, viên tròn trong lòng bàn tay rồi ấn dẹt, đặt một miếng khoai tây vào giữa rồi viên tròn lại.
Dùng vỏ hoành thánh thái sợi quấn chặt xung quanh viên tôm. Có thể dùng lực tay ấn nhẹ cho lớp vỏ bánh bám chặt hơn vào viên tôm.
Làm nóng chảo với lượng dầu đủ ngập tôm chiên. Khi dầu bắt đầu sôi, lần lượt thả từng viên tôm vào chiên cho đến khi vàng đều. Lưu ý trong suốt quá trình chiên, bạn chỉ nên để lửa vừa, thậm chí khi dầu nóng, nhiệt độ của dầu đã cao bạn có thể hạ bớt lửa thêm một chút để tránh làm món chiên nhanh cháy bên ngoài mà lớp bên trong chưa được chín, thậm chí bị cháy khét biến chất. Nhưng cũng không nên để lửa nhỏ quá khiến món chiên bị ỉu và thấm nhiều dầu mất đi độ ngon nhất định.
Gắp tôm ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.
Món tôm viên chiên đạt chuẩn có màu vàng ruộm bắt mắt. Thịt tôm còn giữ được độ chắc ngọt. Vỏ bánh giòn mà không bị thấm nhiều dầu. Với món ăn này, bạn có thể chấm kèm với hỗn hợp sốt tương ớt và sốt mayonnaise được pha theo tỷ lệ 1:1 cho thêm phần thơm ngon, hấp dẫn và hợp vị hơn. Bạn cũng có thể cho thêm một vài giọt nước cốt chanh tùy theo sở thích từng người nữa nhé! Các bé vốn không thích ăn cay thì chỉ cần sốt mayonnaise là đủ rồi.
Mong các bạn thành công và ngon miệng nhé!
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
