Chân gà Phụng Chảo còn được biết đến với cái tên hấp dẫn “Móng vuốt chim phượng hoàng” hay chân gà hấp tàu xì là một món ăn của người Trung Hoa và là một trong những món dimsum (điểm tâm) nức tiếng ở Hồng Kông. Chân gà được ướp với nước tương đen còn nguyên hạt đậu,
Món ngon mỗi ngày: Cách làm chân gà phụng chảo ngon cực - Ẩm Thực Hà Nội

Chân gà Phụng Chảo còn được biết đến với cái tên hấp dẫn “Móng vuốt chim phượng hoàng” hay chân gà hấp tàu xì là một món ăn của người Trung Hoa và là một trong những món dimsum (điểm tâm) nức tiếng ở Hồng Kông.

Chân gà được ướp với nước tương đen còn nguyên hạt đậu, rồi hấp kỹ trong lồng cùng với thảo mộc và gia vị. Vị tương thấm vào chân gà dai dai mềm mềm làm nức lòng cả những người sành ăn nhất.

Món chân gà này có thể làm món ăn chơi hay món nhậu cho ông xã đều rất tuyệt!

Nguyên liệu gồm có: 

– 600 gram chân gà
– Hành lá thái khúc 2 cm
– Gừng, tỏi đập giập
– 1 gói bột nở
– dầu chiên
– 1 chậu nhỏ nước đá lạnh (có thể cho nước vào tủ lạnh hoặc dùng nước đá đập nhỏ cho vào chậu nước)
– Gia vị làm nước sốt gồm: 2 muỗng canh tương đen; 2 muỗng canh dầu hào; 2 muỗng canh mật ong; 2 muỗng canh đường; 2 muỗng canh xì dầu; 2 muỗng canh nước mắm; 2 muỗng canh bột xá xíu; 1 muỗng canh rượu mai quế lộ; 1 muỗng canh dầu mè; 1 muỗng canh hạt tiêu; 1 muỗng cà phê Bột gọt (mì chính); 4 cái hoa hồi; 2 quả ớt hiểm xắt nhỏ (có thể thêm hoặc bớt tuỳ khẩu vị cay của gia đình).

Cách chế biến:

Bước thứ nhất(1): Chân gà làm sạch, để ráo.

Bước thứ hai(2): Đun sôi dầu chiên rồi cho chân gà vào chiên (các bạn nhớ cẩn thận vì chân gà té dầu rất mạnh).

Bước thứ ba(3): Khi chân gà phồng lên, vàng đều thì vớt ra để lên giấy thấm dầu.

Bước thứ tư(4): Hòa bột nở cùng 1 ít nước lạnh vào bát nhỏ, khuấy đều rồi trút vào chậu nước lạnh cho bột tan đều trong nước. Cho chân gà vào ngâm 45 phút.

Bước thứ năm(5): Vớt chân gà ra, dùng kéo cắt móng chân rồi cho vào rổ rửa lại một lần trên vòi nước cho chân gà sạch hẳn dầu.

Bước thứ sáu(6): Bắc chảo sâu lòng lên bếp, phi thơm gừng tỏi rồi cho tất cả gia vị làm nước sốt vào nấu sôi, cho chân gà vào, thêm nước lạnh để phần nước sâm sấp chân gà. Đảo đều một lượt rồi tiếp tục đun đến khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ rim từ 30-40 phút.

Chân gà đẹp màu, thấm đều gia vị thì tắt lửa, cho hành lá vào đảo đều rồi bày ra đĩa.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Món Ngon Mỗi Ngày

dua cai xao bao tu ca ngon axit uric sữa vitamin D nước anh đào Cún Khang Canh hến nấu dưa cải chua cá lóc nướng cuốn bánh tráng banh ngọt cach lam com cà rốt cách làm thạch trứng gà cách làm dưa cải chua Ba chi nuong lọ hoa Ng脙碌 Æ u chống mập hành không cay me gà Cách phân biệt cá bị nhiễm độc Nau pho bo nau mon vit nau chao đài rau câu dẻo gà nướng mật 58 dan len tran Món hấp cach lam hoanh thanh xuong ham cha bong chọn chè sắn mè xôi chiên mướp hương xào làm bánh chipolata pudding hải sản chả ớt chả ớt chiên ớt trái nhồi vit nau cu sen Ma canh sườn nấu quả sấu tỉa hoa goi chua goi tai heo chả giò sa kê chả giò cua Cá kho đua chua cách pha trà chanh leo trái vải ga ba chen kieu dai loan thịt bò xiên nướng Tiệc thịt bò An chay cach nau sup yen sao cá mòi kho Gửi lời chúc nhận yêu thương từ Yến Cách làm bắp ngũ vị chiên đậu hũ Chế biến yến sào thành món ngon vương lam cha muc tai nha bánh trâng việt tôm thịt beef lam goi VÃƒÆ quần áo cách nấu lẩu nắm Món che Cún Khang Đậu phụ nhồi sốt chua bo cau tối cai ngam giam rau mà nấm kim châm trộn cay chuoi nuong măng chua gÃƒÆ quay Mi xào Lưu y tra nh nhiê m châ t đô c ha i LÃƒÆ sinh to hoa qua cach lam chuoi tron duong ho a châ t gây ha i loa i bo ho a châ t nhiê m ho a châ t amoni cach pha soda cốm Cách nhận biết đậu phụ có thạch cao thit heo nau dau xôi gâc Loại bỏ hóa chất trong trái cây khi rửa cách làm tôm chiên cay Hàn Quốc Salad gà chua ngọt Hàn Quốc đùi gà xào cam sa kê một Tay x么i thit vit cách nấu canh chua chè môn Che hat sen xoi ca ro la sen gỏi gỏi ba miền rau tiến vua ngó sen mam ruoc táo cholesterol tiểu đường tiêu hóa nếp cẩm nấu sữa dừa POTATO SCONES heo nuong tai lợn nuong banh trang bang lo nuong sa te chan ga om xi công thức xôi nếp cẩm kẹp bánh tráng nộm ngó sen tai lợn Nộm tai lợn và Lenovo 2016 cách pha mắm gừng banh dau bo dut lo cach lam bo cuon pho mia banh su kem banh tao bánh bao ngọt