Nguyên liệu gồm có: 1 kilogram hến tươi 50 gram rau răm 100 gram miến 1 muỗng cà phê tỏi 1 muỗng súp dầu chiên 2 muỗng cà phê hạt nêm 1 muỗng súp đậu phộng rang ½ (một phần hai) muỗng súp mè 1 muỗng súp hành phi.

Thực hiện:

• Hến luộc chín, gỡ lấy thịt.
• Rau răm nhặt rửa thật sạch, vẩy ráo, xắt nhuyễn.
• Miến ngâm nước lạnh cho nở mềm.
• Chao dầu nóng, cho tỏi vào phi thơm, cho hến và hạt nêm vào xào thấm. Đảo miến vào chung với hến cho tơi ra, thả rau răm vào đảo đều lại, cho ra đĩa.
• Rắc mè rang, đậu phộng, hành phi lên trên. Thêm vài khoanh ớt cho đẹp.

Mách nhỏ: Miến chỉ ngâm cho nở, không trần. Như thế miến mềm mà vẫn giữ được độ giòn. Hến thịt nên bóp cho ráo nước thì khi xào miến mới không bị bở.