Nguyên liệu cho món đậu hũ bao bố chay:
– 3 bìa đậu hũ trắng
– 3 tai nấm đông cô
– 20 gr củ năng
– 60 gr chả chay
– 20 gr cà rốt
– 30 gr bắp cải
– 8 bông hẹ chần
– 2-3 tép tỏi
– 1 muỗng boaro băm thật nhỏ
– 4 cây cải thìa
– Gia vị: dầu chiên, dầu hào chay, tương ớt, muối, tiêu, dầu mè, đường, bột năng pha loãng, nước tương, hạt nêm từ nấm và hạt sen.
Cách chế biến món đậu hũ bao bố chay:
Bước thứ nhất(1): Đậu hủ cắt khối hình chữ nhật 6×4 cm, chiên vàngđều ( bạn nên chiên ngập dầu như vậy miếng đậu sẽ vàng ngon hơn), bạn múc phần ruột ra để tạo thành những “bao bố” nhỏ. Còn phần ruột tán nhuyễn.
Nấm đông cô đem ngâm mềm và xắt hạt lựu. Tỏi bóc vỏ, đập dập hoặc băm thật nhỏ. Củ năng, cà rốt gọt bỏ vỏ, xắt hạt lựu. Chả chay xắt hạt lựu. Bắp cải rửa thật sạch, cắt sợi nhỏ. Cải thìa tách lá, rửa thật sạch và đem chần sơ qua và vớt ra để ráo.
Bước thứ hai(2): Làm nóng 1 chút dầu chiên, bạn cho boaro vào phi thơm rồi cho phần rau củ và chả chay vào xào, đảo đều tay. Nêm tất cả với 2 hạt nêm+ 1 đường + ½ (một phần hai) tiêu, đảo đều cho thấm gia vị. Khi phần rau củ bắt đầu chín sơ, bạn cho ra đĩa và trộn với phần đậu hũ tán nhuyễn rồi cho vào các “bao bố” và dùng cọng hẹ buộc lại nhẹ tay để tạo thành những thắt nút.
Bước thứ ba(3): Vẫn chảo đó bạn cho thêm 2 muỗng dầu chiên vào rồi phi thơm tỏi sau đó cho cải thìa vào xào cùng 1 muỗng hạt nêm và xào với lửa to để rau mướt và giòn các bạn nhé sau khi cải chín bạn tắt lửa và cho ra đĩa.
Bước thứ tư(4): Làm nước sốt: Bạn hòa tan 1 chén nước + 1 dầu hào chay + 2 nước tương + ½ (một phần hai) đường + ½ (một phần hai) hạt nêm + 1 tương ớt, khuấy đều. Sau đó cho lên bếp nấu sôi và giảm bớt lửa rồi mới cho ½ (một phần hai) muỗng bột năng vào, khuấy khi hỗn hợp đã sền sệt thì bạn cho dầu mè vào đảo đều. Cuối cùng bạn cho các bao bố vào phần nước sốt đung khoảng 5 phút nữa thì tắt lửa.
Hoàn thành món đậu hũ bao bố chay các bạn gắp từng bao bố đậu ra đĩa cùng với rau cải thìa rồi rưới phần nước sốt lên trên. Với cách chế biến vô cùng lạ mắt chắc hẳn món đậu hũ bao bố chay sẽ được cả nhà hưởng ứng nhiệt tình đấy ^^. Mong các bạn có những bữa ăn chay thật ngon cùng gia đình.
Tổng hợp & BT: Quỳnh Dung (NauNgon.com)
