Thuở học trò chúng tôi ngày trước không đứa nào không mê tít món mít non trộn. Thời ấy, giản đơn chỉ là mít trộn non với nước mắm tỏi ớt cũng làm
Ngon mê tít nhộng trộn mít



Thuở học trò chúng tôi ngày trước không đứa nào không mê tít món mít non trộn. Thời ấy, giản đơn chỉ là mít trộn non với nước mắm tỏi ớt cũng làm bọn học sinh khô nước bọt vì thèm thuồng…
Bây giờ, mít non trộn cũng vẫn là món khoái khẩu, nhưng cầu kỳ và nhiều gia vị hơn, nguyên liệu kết hợp cũng phong phú hơn. Có khi đó là mít non trộn với tôm, có lúc trộn với da heo, hay với thịt ba chỉ…để đổi khẩu vị. 

Nhưng mít non trộn nhộng đảm bảo là món ăn ngon mê ly nhất, bởi sự kết hợp giữa mít non và nhộng- những nguyên vật liệu đậm chất quê, khiến ai thưởng thức cũng cảm được cái chất dân dã ngon miệng của món ăn có hương vị tinh tế này.

Ở Quảng Nam và Đà Nẵng, mít non và nhộng là hai nguyên liệu vô cùng dễ kiếm.

 


Những chú nhộng tươi ngon, căng mẩy làm cho món ăn thêm phần quyến rũ

Mít non là loại mít mà gai còn chưa nhú hết khỏi lớp vỏ xù xì, thường được người quê hái xuống để bớt trĩu cây. Sau vì tiếc, người trồng đã nghĩ ra cách chế biến, và bất ngờ với hương vị thơm ngon, dai bùi của món ăn. Dần dà, mít non trở thành món ăn được ưa thích ở cả vùng quê, rồi lan lên thành thị.

Đối với nhộng tằm, đây là loại thực phẩm đặc biệt bổ dưỡng. Nghề trồng dâu nuôi tằm khá nổi tiếng ở vùng đất Quảng Nam, và nhộng là một trong những “sản phẩm” của những làng nghề này. Thoạt trông sẽ rất nhiều người cảm thấy sợ vì nhộng giống sâu, nhưng nếu đã một lần mạnh dạn thưởng thức, rất dễ bị ghiền ngay lập tức. Vị bùi, béo và dai của những con nhộng tươi rói sẽ đánh thức vị giác của mọi người.

 


Đơn giản và dễ làm mà không hề cầu kỳ như mọi người hình dung

Chưa kể, nhộng với cách chế biến khoa học, có khả năng chữa trị suy nhược cơ thể, phục hồi sức khỏe, có thể dùng làm thuốc bổ thần kinh, làm thuốc chữa các bệnh viêm gan, xơ gan, loét dạ dày, tá tràng…

Cách chế biến món mít non trộn nhộng tương đối dễ. Mít non hái vào, để dưới vòi nước cho mủ mít chảy ra thật lâu, vừa giải quyết được khâu mủ, vừa giúp cho mít non vẫn giữ được độ tươi ngon.

Luộc mít cẩn thận, phải canh cho mít vừa chín tới. Nếu mít non luộc quá chín sẽ bị bã, mất độ dai ngon; nhưng nếu sống quá sẽ dễ bị sần, ăn mất đi vị ngon bùi của mít.

Mít luộc xong rửa sơ bằng nước sôi để nguội để không bị thâm đen nếu để lâu. Sau đó mít non xắt nhỏ, dài.

Trộn mít với chút tiêu, chút xíu muối, bột ngọt, đường, tỏi giã nhuyễn, dầu phụng và rau răm xắt nhỏ. Nếu muốn có độ dai của món mít trộn thì có thể thêm một ít da heo (bì). 

Còn nhộng thì cần nhớ rửa thật sạch kỹ, để ráo, sau đó phi dầu hành tỏi thơm lên, thả nhộng vào xào kèm một chút gia vị cho đậm đà. Trong lúc đó, các chị nhờ ông xã pha một chén mắm ớt, tỏi, chanh, đường để sẵn.

Khi ăn cho một ít mít non trộn lên dĩa, bỏ nhộng lên trên, tưới một ít mắm pha lên dĩa nhộng, cho một chút đậu phụng rang giã tơi, và đừng quên một chút hành phi. Kế đó, trộn tất cả hỗn hợp lên, dùng bánh tráng xúc ăn.

Sự dai dẻo của mít non, cộng hưởng với những chú nhộng béo ngậy, vị thơm bùi của đậu phụng tạo nên món ăn ngon mê ly.

Bài, ảnh: Bảo Nguyên


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Ngon mê tít nhộng trộn mít

cach chien trung op la ngon cach chien khoai tay ngon cach goi banh it snack sô cô la cac oc len xao dua cach che bien hai san cach che bien nep cam cach chien cac mon mam thai chay cacao trí nhớ não cháo chân dê cacao CÃƒÆ Kho cac mon an vat re cac mon mien ngon cach chien com trung muoi cac mon rang ca tim um chao ngon cháo khoai cac mon bun Quy ca tim nhoi ca um hanh ngon cháo lươn đậu xanh banh macaron cac món ca thu sot me ngon ca tim chien gion ca thu sot chanh day ca tim nuong và ca sot trai cay ngon cháo nấm gạo Vi宄勫檼 Làm hoa giả ca sot ot cháo ngon ca thu nuong ca ro phi sot ca chua ca sot ca ri ngon cháo quảy ca ri cu sen an do ca phao muoi ngon cháo rau củ ca ri do ca rim ca ro chien xu dau bap cà tím sốt châu âu ngao hấp ca ngù Cà mú chè khoai mì Bánh ít trần nhân tôm Sổ tay ca om chè lạ miệng list cơm ca loc kho me chè long nhãn Rễ chè nếp cẩm ca moi kho giữ thực phẩm tươi ngon ng 虏 Món chính ca loc kho tieu cach lam lau suon thach nha dam chanh leo ung thư Nhật Bản mặn ca chien don ca kho to súp gà bánh tart nhân dừa khăn len cách nấu chè khoai pasta thịt gà ca kho coca cach lam banh tiramisu cách làm thịt viên ngon ca kho tieu phân ca linh canh ga nuong ngon làm mứt cà rốt Tràng Tiền cách làm thịt viên sốt cà chua chanh deo mat ong tri ho ca lang cach pha che Mojito dua Mực cách làm bánh tôm Hồ Tây ca kho chuoi xanh nhung mon ngon banh it chè hạt sen sương sáo ca kho tộ cách làm bánh trôi nước món với bún ca huong chien sinh to chuoi sua chua cach lam sua dau nanh ca keo kho Mien tom cach lam nom ngao cach lam nuoc sau cach lam tra quat ca hoi tam me cách làm bì heo chiên giòn xóc muối ớt chả ca hoi chien món chay ngon ca keo lam gio cach lam muc xao sa ot cách làm bí ngòi nhồi thịt áp chảo ca hoi sot chua cay úc than heo ca hoi sot bo chanh ca hoi nuong sot nuoc tuong ca dia cách làm bò khô tại nhà ca hap hanh