Chuyến đi đến Ninh Bình đã cho tôi nhiều điều thú vị nhưng đáng nhớ nhất vẫn là tô bánh đa cá rô ngon lành, ngọt lịm. Bánh đa cá rô xào Trong khuôn viên
Ngon mê mẩn bánh đa cá rô Ninh Bình



Chuyến đi đến Ninh Bình đã cho tôi nhiều điều thú vị nhưng đáng nhớ nhất vẫn là tô bánh đa cá rô ngon lành, ngọt lịm.



Bánh đa cá rô xào
Trong khuôn viên bếp rộng rãi của quán ăn, những nồi cá rô om thơm nức mũi. Hỏi mãi, chủ quán mới chịu tiết lộ một số bí quyết nấu bánh đa cá rô ngon lành.
Từ khâu chọn cá rô phải tuyển loại rô đồng, tươi ngon. Nguyên liệu không thể thiếu để làm nên món bánh đa cá rô là cải xanh loại cay, gừng và bánh đa, rau...
Cá rô đánh sạch vảy, xóc với muối rồi luộc kỹ lưỡng. Sau đó, khâu quan trọng và tốn nhiều thời gian nhất đó chính là lóc thịt cá ra khỏi xương sao cho miếng cá vẫn còn nguyên vẹn.
Toàn bộ xương được giã nhuyễn và nấu, lọc lấy nước dùng ngọt lịm.
Thịt cá rô được ướp với các gia vị hành, tiêu, mắm, muối, bột ngọt cho thật thấm tháp, rồi phi dầu thơm, bắt đầu xào cá cho thật dậy mùi. Bỏ một ít rau cần xắt khúc vào xào chung với cá đến khi cá và rau chín và thấm đẫm gia vị.



Bánh đa được chần qua nước sôi vừa chín tới



Thêm một chút hành phi cho vào tô bánh đa cá rô



Dọn kèm dĩa rau gồm giá, bắp chuối, rau răm...



Cá rô rút sạch xương, xào với rau tần và gia vị
Nồi nước dùng khi đã sôi thì thêm nếm gia vị cho vừa ăn, sau đó cho rau cải cắt khúc và gừng giã nhuyễn vào nồi, ninh thêm một chút thì bắc nồi xuống.
Sợi bánh đa muốn ăn phải được chần qua nước sôi, sao cho không quá chín, mà cũng không quá dai. Để khi xếp bánh vào tô, múc một vá cá rô xào đặt lên trên và chan nước dùng vào tô, mang ra đến bàn thì bánh đa cũng vừa chín tới, có thể thưởng thức ngay khi tô bánh đa cá rô còn bốc khói nghi ngút.



Một chút rau các loại, là có thể thưởng thức món ăn ngon quyến rũ này



Thêm ớt trái mới tròn vị



8
Nước dùng ninh với cải xanh ngọt thơm...
Thêm một chút hành phi, chút giá, ít bắp chuối xắt mỏng, rau răm và tí ớt trái, một miếng chanh... là đã có thể thưởng thức tô bánh đa cá rô tròn vị.
Miếng cá rô dai dai thơm lẫn mùi rau cần, chút sần sật của giá, thơm dịu của rau răm "khuyến mãi" thêm cái dai nhẹ của những đũa bánh đa vừa chín tới, húp thêm một muỗng nước dùng ngọt thanh mát nữa... là quên sầu.
Bài, ảnh:
Diệu Hiền






Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Ngon mê mẩn bánh đa cá rô Ninh Bình

chà bông thit heo bún sườn hầm củ sen mon cà Phố cà thu kho ngao xào tra am hoa sen đẹp mắt bà đồ uống giải khát mùa hè thực phẩm ăn ít dầu dừa rượu vang banh trưng MON CHIEN canh muop dang banh bo cot dua phân biệt trứng mới cũ Sê Sà Šmon an sang phô mai chiên giòn chè dừa khoai nhật bản bằng Banh chuoi nuong cach nuong banh mi làm sữa đậu nành triết lý dinh dưỡng thiên nhiên phú nhút tôm tươi xào lá hẹ Cacach lam che khuc bach võ salad rau củ nộm khế chua ngọt bi do thom ngon gan xào ngũ vị canh sam bo luong thit ga bánh cá thit kho quet Ca cách nấu chè long nhãn ngon công thức bánh đúc đậu phộng Omega 3 soup cà chua Bánh dày Quán Gánh Làm nóng đóng nguội cach lam ga hap hanh dua bo dam gà cay canh gan nhỏ Canh Hà Bánh tiêu công thức bánh nếp ngon nà u là u Day nau an rau luoc cham mam kho bắp bò banh tom khoai lang bao tử hầm cach nau che com banh tao ran gion ã Mà à lam trung vit lon ga nuong bua sang và chua ba rọi kho dưa cải lựu Gạo mì xào hải sản giòn Đất sét bánh giầy Mà m banh bao dua an chay ngô rán công thức sữa chua mít đeo khẩu trang Phở xào tôm thịt ca kho nghe trúng bánh xu xê hấp goi thap cam Món ăn kèm món Tết tai heo giấm món chua Hằng MT phã å chả khoai môn chiên cherry chocolate cha phuong moi la pha lau banh Hạn banh quan bánh cuốn mon ngon tu may lam sua dau nanh khoai mà Miền Trung món cá cách làm ốc xào nau ca ri chay công thức thịt heo thăn chiên xù han thanh hướng dẫn làm hoa giấy canh cà banh choux chewy kieu singapore muối cải trắng hàn quốc cách cắt may quần cach lam salad macedonia NHAU lẩu măng cá tă m bo xao muop dang cách làm đậu rán tẩm hành dien che dau do thom công thức cháo lươn cà rốt May vÃƒÆ khoai tây chiên trứng quay gà bằng chảo