Chuyến đi đến Ninh Bình đã cho tôi nhiều điều thú vị nhưng đáng nhớ nhất vẫn là tô bánh đa cá rô ngon lành, ngọt lịm. Bánh đa cá rô xào Trong khuôn viên
Ngon mê mẩn bánh đa cá rô Ninh Bình



Chuyến đi đến Ninh Bình đã cho tôi nhiều điều thú vị nhưng đáng nhớ nhất vẫn là tô bánh đa cá rô ngon lành, ngọt lịm.



Bánh đa cá rô xào
Trong khuôn viên bếp rộng rãi của quán ăn, những nồi cá rô om thơm nức mũi. Hỏi mãi, chủ quán mới chịu tiết lộ một số bí quyết nấu bánh đa cá rô ngon lành.
Từ khâu chọn cá rô phải tuyển loại rô đồng, tươi ngon. Nguyên liệu không thể thiếu để làm nên món bánh đa cá rô là cải xanh loại cay, gừng và bánh đa, rau...
Cá rô đánh sạch vảy, xóc với muối rồi luộc kỹ lưỡng. Sau đó, khâu quan trọng và tốn nhiều thời gian nhất đó chính là lóc thịt cá ra khỏi xương sao cho miếng cá vẫn còn nguyên vẹn.
Toàn bộ xương được giã nhuyễn và nấu, lọc lấy nước dùng ngọt lịm.
Thịt cá rô được ướp với các gia vị hành, tiêu, mắm, muối, bột ngọt cho thật thấm tháp, rồi phi dầu thơm, bắt đầu xào cá cho thật dậy mùi. Bỏ một ít rau cần xắt khúc vào xào chung với cá đến khi cá và rau chín và thấm đẫm gia vị.



Bánh đa được chần qua nước sôi vừa chín tới



Thêm một chút hành phi cho vào tô bánh đa cá rô



Dọn kèm dĩa rau gồm giá, bắp chuối, rau răm...



Cá rô rút sạch xương, xào với rau tần và gia vị
Nồi nước dùng khi đã sôi thì thêm nếm gia vị cho vừa ăn, sau đó cho rau cải cắt khúc và gừng giã nhuyễn vào nồi, ninh thêm một chút thì bắc nồi xuống.
Sợi bánh đa muốn ăn phải được chần qua nước sôi, sao cho không quá chín, mà cũng không quá dai. Để khi xếp bánh vào tô, múc một vá cá rô xào đặt lên trên và chan nước dùng vào tô, mang ra đến bàn thì bánh đa cũng vừa chín tới, có thể thưởng thức ngay khi tô bánh đa cá rô còn bốc khói nghi ngút.



Một chút rau các loại, là có thể thưởng thức món ăn ngon quyến rũ này



Thêm ớt trái mới tròn vị



8
Nước dùng ninh với cải xanh ngọt thơm...
Thêm một chút hành phi, chút giá, ít bắp chuối xắt mỏng, rau răm và tí ớt trái, một miếng chanh... là đã có thể thưởng thức tô bánh đa cá rô tròn vị.
Miếng cá rô dai dai thơm lẫn mùi rau cần, chút sần sật của giá, thơm dịu của rau răm "khuyến mãi" thêm cái dai nhẹ của những đũa bánh đa vừa chín tới, húp thêm một muỗng nước dùng ngọt thanh mát nữa... là quên sầu.
Bài, ảnh:
Diệu Hiền






Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Ngon mê mẩn bánh đa cá rô Ninh Bình

Thit xao4D13A" href="/index.php?q=thuc don ngay ram">thuc don ngay ram cúm Ca kho Chiêu đăng cải trắng muối gà chien kẹo dẻo cá thu kho mặn gÃƒÆ rang chùa cách làm bánh Tart trứng Các món ngon cuối tuần ech xao sa ot Thạch Rong Biển com cuon rong bien ngon cang ghe sot me ngon khoai lang don thit thom cháo gỏi vịt bung râu câu mũi goi hoa chuoi ậm muc kho độc đáo cua rang me nội thất che buoi saigon video day nấu ăn vườn xinh canh xương hầm củ ốc gạo hấp sả cách làm dưa món dua tron yen mach tôm bọc cốm chiên xù che xoai An sang NHAU chất béo bão hòa huyết cach lam nom du du Cánh gà tẠo MON NGON TU THIT sup mi thit bo cún ca basa bánh su kem tra thach ngon mứt trái cây chua ngọt nâu bánh cuôn rau củ trộn Bồng mi xao bo cung rau cu bò cuốn lá lốt lam cà cách làm chả giò mocktail nhiều vitamin Mi Quang cách muối cà ghém cÃƒÆ voi côm xao món xào Món Âu kho thịt chuyện Mẹo nấu ăn xao thit bo suon om kieu nhat 2 bữa cơm chiên cay Bánh Canh thịt hun khói chẢ chả giỏ thịt thăn sốt chua ngọt nam dong co cua chien gion cà ch nau pho ga Nước chấm xoai xanh hoà tái chế đồ đạc riêu trang trí nội thất xa xiu ca bac mà món ngon mỗi ngày đac san làm bánh làm kem Bun rieu cach lam ga kho cu cai ca chung Tạ day nau an ngon 15 món chè ngon tuyệt cú mèo chiêu đãi xẠstress Chung ngừa chao cua Thit lon cÃƒÆ phi Khoai tay chien ga xe phay sot tieu cay đay nau an mam xoi Cánh gà om Cách làm dứa cơm trộn tp Đầu Bếp Đỉnh Top Chef Việt Nam món chè đỗ xanh hạt sen bò hầm bia sinh tố dưa hấu phú