Vị chua chua ngọt ngọt bùi bùi của loài hoa này hòa quyện cùng vị ngọt của tôm sông, hương thơm của rau sống, giá, củ sắn cùng nước mắm chua ngọt sẽ mang đến cho người thưởng thức hương vị bánh xèo mới lạ đến khó quên…

	Ngon lạ bánh xèo bông điên điển

Ngon lạ bánh xèo bông điên điển
Năm nay, nước nổi không về đầy đồng như những năm trước, nhưng bông điên điển ở miền Tây vẫn quằng cây. Và hết tháng 11, sẽ hết mùa bông điên điển nên những ai ghiền vị chua chua ngọt ngọt bùi bùi của loài hoa này thì hãy nhanh nhanh ra chợ mua về làm món thưởng thức. Giờ các tiểu thương ở Sài Gòn rất chịu khó săn đặc sản miền Tây về bán nên sẽ dễ dàng tìm thấy so với trước đây.

Bên cạnh món ăn quen thuộc là lẩu bông điên điển (hay canh chua bông điên điển), Bếp trưởng nhà hàng Buffet gánh Bông Sen (TP.HCM), Trần Thụy Bảo Trân sẽ hướng dẫn chúng ta thực hiện món ăn hoàn toàn mới, đó là bánh xèo bông điên điển.  
Nguyên liệu gồm có:
Bánh xèo bông điên điển
- Bông điên điển: 300 gr - Bột gạo: 1 chén  - Nước cốt dừa: ½ (một phần hai) chén - Nước lạnh: 1 chén - Muối: ¼ (một phần tư) muỗng cà phê - Bột nghệ: ½ (một phần hai) muỗng cà phê - Hành lá: 1 muỗng canh - Tép sông: 250 gr - Giá: 100 gr - Củ sắn: 150 gr
Bánh xèo bông điên điển
- Rau sống ăn kèm: cải xanh và rau thơm các loại (số lượng tùy thích)

Thực hiện:
Bánh xèo bông điên điển
- Thái củ sắn nhỏ thành miếng dài, mỏng
Bánh xèo bông điên điển

- Pha hỗn hợp bột gạo, bột nghệ, nước cốt dừa, nước lạnh, hành lá với nhau rồi để khoảng 10 - 15 phút cho bột nở ra
Bánh xèo bông điên điển

- Sau đó bắt chảo dầu lên cho dầu nóng, trộn thật đều  rồi đổ bột vào chảo tráng mỏng
Ngon lạ bánh xèo bông điên điển
- Cho giá, củ sắn, bông điên điển, tép sông vào, rồi đậy nắp lại
Ngon lạ bánh xèo bông điên điển

- Thỉnh thoảng mở nắp kiểm tra bánh đã chín chưa. Chín thì gấp bánh làm đôi lại rồi lấy ra.
Ngon lạ bánh xèo bông điên điển

- Gấp ra dùng kèm với nước mắm chua ngọt và rau sống quá ngon
- Để bánh xèo đạt độ ngon cao nhất, tép sông nên chọn là tép tươi, bông điên điển thì chọn loại bông tươi, chắc, vàng đậm, còn búp, chưa nở sẽ có vị chua chua ngọt ngọt đậm đà hơn.

 Nhanh đi thôi bạn ạ, bông điên điển sắp hết rồi… 


Cẩm Nhi
Ảnh: Cẩm Nhi - Hoàng Thụy


Tổng hợp & BT:

Về Menu

bánh xèo, bông điên điển, món Nam, Cẩm Nhi

banh bao dau phong 5 loại bánh miền trung Phát triển chiều cao cho bé Hạn Thach rau cau cach lam banh mi xiu mai May vÃ Æ gà kho hat de Nước cham chuối quết dừa nạo cá hồi xào đậu đỗ và cà chua bi khô mực ngào ớt hiểm goi luon Những món ngon từ bắp chuối rừng banh sung bo Tôm hấp kem cuộn thái kem sau rieng mau Ái Châu chia sẻ tuyệt chiêu tận dụng bánh cuộn dâu tây gỏi xoài hoa chuối bắp chuối gỏi suong sa hat luu nươc măm Rau bi nộm hoa chuối tai heo gỏi bắp cải và bắp chuối cải cuộn cach lam nom hoa chuoi tai heo luon nuong sa te trộn nộm hoa chuối bánh crêpe bắp chuối tẩm bột rán pate gan heo Tuyết Nguyễn Làm kem chuối xoài không chuối kho cay hoa chuối kho cay bắp chuối kho hình cá cơm mi xa xiu kho qua nhoi thit táo áp chảo ghẹ rang me cha muc chiên bánh bao giòn cách làm sinh tố dưa hấu chanh tươi cá rô phi chiên nghệ tươi cach nau xoi mon ngot cho mua dong nước mắm thật salad ngà LÃ Æ Sen bánh macaron công thức pha nước chấm ốc ốc len ốc bưu ốc luộc ốc xào bánh trà xanh cach pha nuoc cham ngon m ½ cua nấu lẩu Cách pha nước chấm thịt gà thịt vịt am thuc 4 loai nuoc cham ngon 4 cach pha nuoc cham ngon va chuan mien xao thom ngon day nâu an ngon bò xào cà tím 5 công thức pha nước chấm hoàn hảo cho nam chien cach pha nuoc cham rau muong luoc bánh quy màu khối Cach nau phơ chay hỗ trợ tiêu hóa bò xào dứa bắp cải tím kinh đậu bắp nhồi chả cá ốc nướng muối 5 cách pha nước chấm cơ bản của Xiu mai nộm măng chua cách làm bánh mousse cách pha nước chấm cho món chiên đậu bắp Đậu bắp nhồi chả cá bánh chanh leo bánh mousse chanh dây nước chấm ớt mousse chanh dây mousse từ chanh dây ga nau trai vai Che troi nuoc suong Phở tái xoi lap suon tom kho mien tron han quoc công thức mì đen hàn quốc lam mousse chanh day mousse chanh day ngon xào tỏi canh cải xoong nấu tôm бє m Cá kho mon an chay cach lam xoi lap suon tom kho Cách làm bánh nhãn ga rang mousse khoai bánh mousse bắp không cần khuôn um mang thai cach nau lau bo ngon bánh lạnh mousse khoai lang tím Trâm mang kem khoai lang sữa bánh mousse khoai lang công thức mousse khoai lang tím banh mousse cheese dau cach lam banh mousse cam Com gia vi dua chua xao banh crepe Món Việt Nam sấy khoai lang dẻo