Vị chua chua ngọt ngọt bùi bùi của loài hoa này hòa quyện cùng vị ngọt của tôm sông, hương thơm của rau sống, giá, củ sắn cùng nước mắm chua ngọt sẽ mang đến cho người thưởng thức hương vị bánh xèo mới lạ đến khó quên…

	Ngon lạ bánh xèo bông điên điển

Ngon lạ bánh xèo bông điên điển
Năm nay, nước nổi không về đầy đồng như những năm trước, nhưng bông điên điển ở miền Tây vẫn quằng cây. Và hết tháng 11, sẽ hết mùa bông điên điển nên những ai ghiền vị chua chua ngọt ngọt bùi bùi của loài hoa này thì hãy nhanh nhanh ra chợ mua về làm món thưởng thức. Giờ các tiểu thương ở Sài Gòn rất chịu khó săn đặc sản miền Tây về bán nên sẽ dễ dàng tìm thấy so với trước đây.

Bên cạnh món ăn quen thuộc là lẩu bông điên điển (hay canh chua bông điên điển), Bếp trưởng nhà hàng Buffet gánh Bông Sen (TP.HCM), Trần Thụy Bảo Trân sẽ hướng dẫn chúng ta thực hiện món ăn hoàn toàn mới, đó là bánh xèo bông điên điển.  
Nguyên liệu gồm có:
Bánh xèo bông điên điển
- Bông điên điển: 300 gr - Bột gạo: 1 chén  - Nước cốt dừa: ½ (một phần hai) chén - Nước lạnh: 1 chén - Muối: ¼ (một phần tư) muỗng cà phê - Bột nghệ: ½ (một phần hai) muỗng cà phê - Hành lá: 1 muỗng canh - Tép sông: 250 gr - Giá: 100 gr - Củ sắn: 150 gr
Bánh xèo bông điên điển
- Rau sống ăn kèm: cải xanh và rau thơm các loại (số lượng tùy thích)

Thực hiện:
Bánh xèo bông điên điển
- Thái củ sắn nhỏ thành miếng dài, mỏng
Bánh xèo bông điên điển

- Pha hỗn hợp bột gạo, bột nghệ, nước cốt dừa, nước lạnh, hành lá với nhau rồi để khoảng 10 - 15 phút cho bột nở ra
Bánh xèo bông điên điển

- Sau đó bắt chảo dầu lên cho dầu nóng, trộn thật đều  rồi đổ bột vào chảo tráng mỏng
Ngon lạ bánh xèo bông điên điển
- Cho giá, củ sắn, bông điên điển, tép sông vào, rồi đậy nắp lại
Ngon lạ bánh xèo bông điên điển

- Thỉnh thoảng mở nắp kiểm tra bánh đã chín chưa. Chín thì gấp bánh làm đôi lại rồi lấy ra.
Ngon lạ bánh xèo bông điên điển

- Gấp ra dùng kèm với nước mắm chua ngọt và rau sống quá ngon
- Để bánh xèo đạt độ ngon cao nhất, tép sông nên chọn là tép tươi, bông điên điển thì chọn loại bông tươi, chắc, vàng đậm, còn búp, chưa nở sẽ có vị chua chua ngọt ngọt đậm đà hơn.

 Nhanh đi thôi bạn ạ, bông điên điển sắp hết rồi… 


Cẩm Nhi
Ảnh: Cẩm Nhi - Hoàng Thụy


Tổng hợp & BT:

Về Menu

bánh xèo, bông điên điển, món Nam, Cẩm Nhi

chao cu ca ro kho tieu xanh ngon Ngô nướng đêm Hà Nội tôm bọc phô mai banh bao ngon hăm Rượu nếp Cá nướng Lau vit pasta ngon Thổ Tuyết Nguyễn Làm sữa ngô nóng hổi goi cuon ca ngu canh mang nau roi mẹ và bé mi xao ngheu suon kho trung gà chiên gà rán bim bim món chiên Thiên thịt heo viên sốt cà cach nau ca kho to cach nau canh chua dau ca hoi nau sua Cắt trái bơ đơn giản ngon miệng da ua bap chuoi banh chung chuông Trà i Cay cách làm bánh bông lan nho cơm cuộn rau củ cach lam dưa mon huong dan nau che Æ n xôi cade Cách bảo quản và chọn lựa sữa chua thịt gà rán giòn mam thịt gà cach nau rieu ca trÃƒÆ cÃƒÆ Basa sà sông bánh bột mì Tạ Bánh mì sáng hôm sau kho bo nấm nấu bí món tôm lột măng chua gà chien Chung Bà nh pancake nướng xiên văn hóa ẩm thực nhụ canh ngao gỏi rau dưa leo ngâm cay Cải trắng Thế bánh phô mai oreo sốt cay sinh to chuoi thom ngon xôi mít sữa dừa banh troi nuoc ghe xao chua ngot Lúc Lac rang banh cho be rang tôm với lá chanh chà bông nấm ngà thit cuon Trái Cay rau cau trai dau cách làm hến xào sả nem cuốn tôm nước ép củ hành tây bì heo chiên xóc muối ớt cach nau canh oc cahc lam nui tron chà canh cá chép om dưa ngà công thức cá hồi sốt đào thức uống cam chanh tươi thịt lợn nướng xiên gọt bi quyet nau che dau den ngon đặc sản bứa xôi rán bơ cách làm bánh trôi chay quán cà phê thời bao cấp Mon suon Kho Mẹo vặt công thức bánh dâu tây Du sà ng gà kho nước mắm kem sau rieng mau cà chua om gà cá cơm tẩm gừng mè Muc chien nuoc mam Xuc xich Thịt nướng lam banh nep banh sung bo muffin chuối banh pho nấu lẩu cá kèo Rau bi nama chocolate trà xanh cải cuộn cach che bien kho ca trich hu tieu muffin dâu tằm bánh mì cuộn kem