Thông thường chị em chỉ mua lá trà xanh về uống vì là trà rất tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, nhiều người còn chưa biết, lá trà xanh là một thứ gia vị rất hấp dẫn trong nhiều món ăn.
-
1
Tôm rang trà xanh
Khi mua lá trà xanh, chọn loại lá nhỏ và dày, thì sẽ cho vị thơm, ngon hơn. Loại lá to bản, mỏng sẽ cho nước ngai ngái và không đậm đà bằng.
Cách làm tôm rang lá trà rất giản đơn. Khi làm món này, lưu ý cho lá trà xanh tươi vào chiên qua (khoảng dưới 1 phút) rồi vớt ra để lên giấy thấm dầu, sau đó mới cho tôm vào đảo. Khi tôm gần chín thì cho tiếp lá trà vừa chiên vào đảo cùng tôm khoảng 3 phút thì tắt lửa. Lá trà trước khi chiên nên dùng tay vò qua cho hơi nát để khi ăn sẽ mềm hơn. Không nên cho trà xanh vào đảo cùng với tôm từ đầu, vì như thế lá sẽ bị cháy, mất mùi trà.
Nguyên liệu:
- Tôm bạc: 500g
- Lá trà xanh: 200g
- Hành tím: 50g
- 2 thìa cà phê muối, ½ thìa súp hạt nêm, 1 thìa súp nước mắm, 3 thìa súp dầu chiên, ½ trái ớt sừng
Cách làm: - Hành tím tóc vỏ, băm nhuyễn. Lá trà xanh rửa thật sạch, vò hơi giập. Ớt sừng xắt lát. - Tôm rửa thật sạch, để ráo. Ướp tôm với hành tím, nước mắm, hạt nêm, muối, để khoảng 15 phút cho tôm thấm đều gia vị - Làm nóng chảo, cho 1 thìa súp dầu chiên vào đun sôi, cho lá trà xanh vào chiên sơ khoảng 1 phút, vớt ra để lên giấy thấm dầu. - Trút phần dầu dư ra khỏi chảo, cho tôm vào đảo đều đến khi nước trong chảo cạn gần hết, cho thêm dầu và lá trà đã chiên vào rang cùng với tôm. Đảo đều trong 5 phút đến khi tôm và lá trà khô lại, tắt lửa - Dọn tôm rang lá trà ra đĩa, trang trí ớt xắt lát, lá trà xanh, ăn kèm với cơm.
-
2
Cá nướng trà xanh
Cá nướng với lá trà xanh khá lạ, tuy nhiên, sự kết hợp với vị hơi chát của lá trà, cùng vị ngọt của cá sẽ hứa hẹn một món ăn vô cùng ngon miệng!
Nguyên liệu:
- 300 gram philê cá ba sa
- 20 gram trà xanh khô
- Rượu vang trắng
- Bột năng
- Muối
Cách làm:
- Nấu trà xanh với nước trên lửa nhỏ cho ra nước đậm. Ướp cá với ⅓ (một phần ba) thìa cà phê muối và ⅓ (một phần ba) phần nước trà xanh vừa nấu. Để 30 phút cho thấm gia vị.
- Nướng cá chín vùa ráo mặt trên lửa than hồng hoặc cho cá vào lò khoảng 10 phút.
- Nước sốt: Đun nhỏ lửa ⅔ (hai phần ba) phần nước trà xanh còn lại, nêm ¼ thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê rượu vang và một chút bột năng pha loãng. Chan nước sốt này lên cá.
Dùng nóng với muối tiêu chanh sẽ rất tuyệt.
-
3
Cá kho lá trà xanh
Lá trà không chỉ nướng với cá mà đem kho cá cũng quá ngon và hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- Cá nục: 0,5 kilogram
- Lá chè xanh: 1 nắm
- Thịt ba rọi: 0,3 kg
- Riềng, sả, ớt, cà chua
- Mắm, gia vị, hạt tiêu, đường...
Cách làm:
- Cá nục làm sạch, rán vàng để ráo dầu.
- Thịt ba rọi rửa thật sạch, thái vuông miếng.
- Đường thắng nước hàng vừa đủ, sau đó xếp lá chè xanh, cá, thịt, riềng, sả, ớt, cà chua từng lớp một xen kẽ nhau rồi ướp cùng gia vị khoảng 15 phút cho thấm đều gia vị.
- Bắc nồi lên bếp đun sôi một lúc sau đó vặn nhỏ lửa kho cho đến khi miếng thịt mềm là được. Chắc chắn món cá kho lá trà xanh sẽ làm hài lòng những ai thưởng thức.
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
