Bún mọc là một mốn ăn rất phù hợp trong thời tiết se lạnh của mùa đông, từng viên mọc giòn sần sật thơm mùi nấm hương mộc nhĩ trong bát bún nóng hổi cũng đủ làm bạn thấy hấp dẫn rồi. Cùng vào bếp khéo tay làm bát bún mọc thơm ngon để tự thưởng cho bản thân một bữa ăn ngon bạn nhé.
Nguyên liêu:
- Bún 1500g
- Giò lụa 100g
- Xương lợn 500g
- Hạt tiêu 0,50g
- Hành khô 100g
- Nghệ 1 củ
- Ớt tươi 1 quả
- Rau thơm 1 mớ
- Giò sống 250g
- Chân giò 500g
- Nấm hương 0,20g
- Hành hoa 100g
- Hạt mùi 0,30g
- Chanh 1 quả
- Gừng 1 nhánh
- Muối, Bột gọt (mì chính), nước mắm vừa đủ
Cách chế biến:
Chân giò cạo rửa thật sạch, lấy dây buộc chặt lại, thỉ vào đun cùng xương để lấy nưốc dùng. Hành gừng nướng chín đập dập. Hạt mùi rang thơm, to tiêu đập dập gói vào miếng vải bỏ vào nồi nước Cuối cùng vối gừng và hành khô. Khi nước sôi, ta giảm nhiệt độ cho sôi lăn tăn.
Khi chân giò chín, vắt nước nghệ vào, đảo đều, đun khoảng 5 phút vớt chân giò ra, để nguội, thái miếng tròn vừa ăn.
Giò sống viên như quả táo con thả vào nồi nước dùng, khi giò nổi lên là chín, vớt ra để riêng.
Nấm ngâm cho nở, cắt bỏ chân, rửa thật sạch cho vào xoong nước dùng. Giò lụa thái lát.
Cho bún vào bát, trên bày vài viên giò, vài miếng thịt chân giò, vài lát giò lụa, trên cùng là vài cánh nấm hương, hành hoa, thơm, mùi xắt nhỏ. Nước dùng đun to lửa cho sôi đều, nêm vừa gia vị, chan vào bún, ăn nóng kèm chanh ớt.
Yêu cầu:
Chân giò chín mềm; giò sống luộc chín tới, giòn; bún không chua; nước dùng trong, ngọt, thơm mùi, nấm, thật nóng.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
