Cách 1
Nguyên liệu:
|
| Món tai lợn xào sả ớt vừa giòn lại có chút cay cay, thơm ngon, chắc chắn cả nhà sẽ thích. |
– Tai heo: 3 cái
– 1 cây sả đập dập, 1 thìa súp rượu mai quế lộ (hoặc dùng rượu nấu ăn bình thường), 1 thìa súp dầu hào, 1 thìa nhỏ nước mắm.
– Tỏi: 2 tép băm thật nhỏ, 1 nhánh sả băm cho nhỏ, 1 trái ớt sừng bỏ hạt băm thật nhỏ, vài lát gừng, 1 thìa nhỏ hạt nêm, 1 thìa súp nước tương, ⅓ (một phần ba) thìa nhỏ muối, 1 thìa nhỏ đường, 1 thìa nhỏ tương đen.
Cách làm:
Bước thứ nhất(1): Tai heo cạo rửa thật sạch, xả lại nước lạnh cho thật sạch.
Bước thứ hai(2): 1,5l nước lạnh hòa cùng rượu, sả, muối, nước tương, gừng, tương đen rồi cho lên bếp nấu sôi 5 phút, sau đó cho tai lợn vào luộc 20 p-25p rồi vớt ra dĩa, chờ nguội thái sợi vừa ăn.
Bước thứ ba(3): Bắc chảo lên bếp cho dầu chiên vào rồi cho sả, tỏi , ớt băm phi thơm.
Rồi cho tai heo thái sợi vào đảo săn. Nêm nếm gia vị vừa miệng. Tai heo chín săn thì tắt lửa.
Ăn nóng kèm dưa leo, xà lách quá ngon.
Cách 2
Nguyên liệu:
 |
– 1 tai heo khoảng 350g
– 6 tép sả
– Vài trái ớt
– 1 củ hành tím
– 3 tép tỏi
– 1 gói ngũ vị hương nhỏ
– Gia vị: đường, nước tương, nước mắm, bột ngọt.
Cách làm:
– Tai heo cạo, rửa thật sạch, cho vào nồi luộc chín tới, vớt ra nhúng vào 1 chậu nước lạnh. (Mục đính việc này giúp cho tai giòn ngon hơn).
– Sả bằm nhuyễn
– Tai heo thái miếng vừa ăn.
– Hành tỏi băm thật nhỏ.
– Cho 1 thìa canh dầu vào chảo, đun cho tới khi dầu nóng già thì cho hành tỏi, sả, ớt, ngũ vị hương vào xào cho thơm.
– Khi các nguyên liệu đã thơm thì cho tai heo vào xào với lửa nhỏ, nêm nước tương, bột ngọt, nước mắm, đường vừa ăn.
– Tiếp tục xào thêm 3 phút cho các nguyên liệu quyện cùng nhau thì tắt lửa, lấy tai heo xào sả ớt ra đĩa.
Tai heo xào sả ớt ăn cùng cơm trắng hay làm món nhậu cũng được. Có thể ăn kèm cùng rau sống hoặc dưa leo, cà chua. Vị cay nồng của ớt kết hợp cùng mùi thơm của sả và ngũ vị hương quyện vào từng miếng tai heo thái nhỏ sẽ tạo thành món ăn rất hấp dẫn đối với bất cứ ai!
Chúc các bạn thành công.
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
