Cách 1
Nguyên liệu:
|
| Món ăn này quá ngon và lạ miệng. |
Ốc bươu: 1 kg
Măng tươi
Gừng, tỏi, ớt quả tươi, cánh hoa hồi
Rượu trắng, xì dầu, muối
Cách làm:
Bước thứ nhất(1):
Ngâm ốc vào nước gạo hoặc nước có thả vài quả ớt cho nhả sạch bùn, nhớt. Thỉnh thoảng thay nước mới cho ốc nhả thật sạch.
Gừng, tỏi rửa thật sạch thái lát mỏng. Hành cắt khúc. Măng tươi luộc qua, chắt bỏ nước để khử độc, cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Bước thứ hai(2):
Dùng bàn chải đánh từng con ốc cho sạch rêu bẩn. Sau đó dùng kìm bấm vỡ trôn ốc, mài bớt những mảnh nhỏ sắc nhọn xung quanh trôn ốc.
Bước thứ ba(3):
Luộc ốc: Đun sôi nước, thêm gừng, rượu gạo và chút muối vào luộc cho đến khi nồi ốc nổi bọt nước lên trên. tắt lửa. Vớt ốc ra đĩa cho ráo nước.
Bước thứ tư(4):
Đun nóng chảo dầu, thêm gừng, tỏi và cánh hồi vào đảo thơm. Cho tiếp ớt và đầu hành vào đảo đều. Trút măng vào, đảo đều trong giây lát rồi trút đĩa ốc vào, khuấy đều tay.
Bước thứ năm(5):
Cho thêm xì dầu, chút muối vừa ăn rồi tiếp tục đảo vài phút cho ốc và măng thấm vị thì đổ chừng bát con nước lạnh vào nồi, đậy vung, đun nhỏ lửa trong 30 phút. Nếu có nồi đất, bạn có thể trút ốc sang để om ở bước này.
Khi nồi ốc nấu măng đã hơi sánh lại, măng lúc này có màu nâu cánh gián do thấm gia vị thì tắt lửa, rắc hành lá cắt khúc lên trên mặt.
Món ốc nấu măng có màu nâu óng của ốc nấu kỹ quyện trong sắc vàng của măng và vị béo của nước dùng làm món ăn không chỉ bắt mắt mà còn dậy thơm quyến rũ. Thịt ốc giòn ngọt quyện lẫn trong vị gừng, tỏi cay ấm và hoa hồi thơm phức.
Cách 2
Nguyên liệu:
 |
| Đây là món ăn được nhiều người yêu thích. |
- Măng chua
- 1 kg ốc bươu đã được làm thật sạch
- Vài quả ớt tươi
- Gừng, tỏi, xả
- Rượu gạo, chút muối, xì dầu
- Vài cánh hoa hồi
Cách làm:
Bước thứ nhất(1): Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, làm vỡ trôn ốc bằng cách dùng kìm bấm rồi mài xung quanh trôn ốc cho bớt những mảnh sắc nhọn.
Xả, tỏi, gừng đem cắt hết thành lát mỏng. Ớt tươi tách bỏ hạt rồi cắt nhỏ.
Măng tươi lột bỏ vỏ, rửa qua rồi cho vào luộc chín. Sau đó, đem chắt bỏ hết nước và thái măng ra thành nhiều miếng nhỏ.
Bước thứ hai(2): Luộc ốc
Cho ốc vào nồi nước và đun sôi.
Khi nước sôi, cho thêm rượu trắng, gừng và ít muối vào nồi và tiếp tục đun.
Đến lúc thấy nồi ốc có bọt nước nổi lên thì tắt lửa và đổ ốc ra cho ráo nước.
Bước thứ ba(3): Xào ốc với măng
Cho chảo dầu lên bếp, đợi dầu nóng thì cho cánh hồi, xả, tỏi và gừng vào đảo đều cho thơm.
Sau đó, đổ măng vào đảo nhanh một lát rồi tiếp tục thêm ốc vào đảo thật đều. Bạn cho gia vị gồm xì dầu, ớt và ít muối sao cho hợp khẩu vị rồi đảo đều trong vài phút.
Tiếp theo, bạn đổ một bát con nước vào chảo ốc, đậy vung lại và đun trong khoảng 25-30 phút với lửa nhỏ.
Khi thấy nước trong chảo ốc đã bắt đầu sánh lại, măng chuyển màu cánh gián thì tắt lửa và múc ốc ra bát để ăn ngay lúc nóng nhé.
Chúc các bạn thành công!
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
