Cách 1
Nguyên liệu:
|
- Ngao
- 6 cây sả
- 50 gram gừng
- ½ (một phần hai) muỗng tỏi băm, ½ (một phần hai) muỗng ớt băm, 4 muỗng nước mắm, 4 muỗng đường, 10 muỗng nước
- 1 trái chanh
Cách làm:
- Ngao ngâm rửa thật sạch cho nhả hết cát.
- Sả cây, gừng cắt lát đập giập, lót đáy nồi hoặc vỉ hấp, xếp ngao lên.
- Hấp ngao cho đến lúc mở miệng.
- Khuấy nước mắm, nước, đường cho đều, cho tỏi ớt vào, sau cùng cho nước chanh và múi chanh vào nước mắm. Ngao hấp ăn với nước mắm pha chua ngọt.
Cách 2
Nguyên liệu:
 |
- Bia: 1 lon
- Ngao: 1,5 kg
- Xả: 200g
- Gừng: 1 lạng
- Tỏi, ớt, rau răm, nước mắm, đường, nước lọc, chanh, tương ớt…
chuẩn bị sẵn cho món hấp
- Trước khi bắt đầu hấp nên cho ngao vào ngâm trong nước, bạn có thể thái vài lát ớt vào nước ngâm ngao để ngao nhả hết bùn đất nhanh hơn.
- Xả rửa thật sạch và đập dập cả cây
- Gừng rửa thật sạch và gọt bỏ vỏ, thái chỉ
- chuẩn bị sẵn xoong hấp
Cách làm món ngao hấp sả
- Đổ hết 1 lon bia vào nồi hấp, sau đó để giá hấp ngao đã xếp lên trên vỉ đó. Đun to lửa cho đến khi bia sôi bốc hơi lên để ngao chín. Tiếp tục để to lửa cho đến khi thấy ngao mở hết miệng.
- Bạn nên lưu ý không nên để ngao quá dày sẽ khiến chúng chín không đều. Nếu nhiều ngao quá có thể chia làm 2 lần hấp. Không nên để ngao hấp kỹ quá thì sẽ làm nhân ngao bị rụng và rời khỏi vỏ, chỉ nên hấp đến khi vừa chín tới.
Để biết ngao vừa chính tới, bạn có thể quan sát khi nào ngao bắt đầu há miệng hết cỡ tức là có thể tắt lửa được rồi.
Nước chấm : Pha nước mắm loại ngon với nước và đường cho đều, sau đó cho tỏi băm thật nhỏ và ớt vào. Cuối cùng cho cốt chanh vào khuấy đều sao cho vị chua ngọt hợp ăn là được.
Chúc bạn thành công!
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
