Cách 1
Nguyên liệu:
|
| Mực sốt cay thu hút ở nước sốt có vị cay xè, thơm thơm của ớt, gừng và các gia vị. |
- 1 con mực lớn (200g)
- 40 gram nõn khô; 20 gram hành tây; 1 - 2 củ hành khô; 20 gram gừng; 2 tép tỏi; 2 quả ớt đỏ
- Gia vị: 15ml rượu vang; 15 gram bột cà chua; 30 gram sốt tỏi; 5 gram đường; 5ml giấm trắng; 2 gram muối
Cách làm:
Bước thứ nhất(1): Trộn tất cả các nguyên liệu gia vị trong một bát nhỏ, để sang một bên.
Bước thứ hai(2): Ớt đỏ băm thật nhỏ, hành tây thái nhỏ, gừng tỏi băm thật nhỏ.
Bước thứ ba(3): Mực làm sạch, cắt thành các khoanh tròn.
Bước thứ tư(4): Tôm khô ngâm nước 15 phút, sau đó vớt ra để ráo.
Bước thứ năm(5): Tôm, ớt đỏ, hành khô, gừng, tỏi cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.
Đun sôi một nồi nước, sau đó cho mực vào luộc trong 2 phút sau đó vớt ra để ráo, để sang một bên.
Thêm dầu chiên vào chảo, đun nóng rồi cho hỗn hợp tôm khô xay vào đảo trong 2 phút.
Sau đó đổ hỗn hợp gia vị vào khuấy đều.
Khi hỗn hợp sốt sôi, cho mực vào, đảo mực, rắc hành lá xắt nhỏ rồi cho ra đĩa.
Cách 2
Nguyên liệu:
 |
| Cuối tuần đẹp trời bạn “bày vẽ” món này, kèm thêm đồ uống là bia ướp lạnh thì chắc chắn mọi người sẽ thích lắm. |
Mực lá 1 con
Cà rốt thái hạt lựu 1 thìa
Sốt cà chua 1 thìa
Nước mắm, muối, đường, dấm
Ớt, tỏi băm, hành lá thái nhỏ, sốt ướp thịt nướng, dầu hào, dầu chiên
Cách làm:
Bước thứ nhất(1): Mực làm sạch, rút đầu, móc sạch ruột bên trong, bóc hết lớp màng bên ngoài con mực. Cho mực vào bát thêm chút dấm bóp cho hết mùi tanh và hết nhớt. Cho nguyên con mực vào bát hoặc đĩa to, đổ nước sốt thịt nướng lên đều, dùng thìa múc sốt tưới hết trong ngoài con mực, ướp cho thấm.
Bước thứ hai(2): Bật lò lên 190 độ C, cho mực vào nướng khoảng 10 phút.
Bước thứ ba(3): Trong khi nướng mực bạn chuẩn bị sẵn nước sốt:
- Đặt chảo lên bếp, đun nóng 1 thìa dầu chiên, cho tỏi băm + ớt vào phi thơm, thêm 1 thìa nước mắm, 1 thìa sốt cà chua, 1 thìa dầu hào, 1 thìa nhỏ đường, ½ thìa muối, 1 thìa dấm và nửa bát nước.
- Nấu sốt sôi lên rồi nhỏ lửa, đun cho các gia vị hòa tan hết, nêm nếm vị chua cay mặn ngọt vừa miệng là được.
- Nếu muốn màu sắc đẹp hơn thì cho chút cà rốt xắt hạt lựu vào đun chín. Thêm một ít sốt bột bắp hoặc bột năng cho thêm 1 thìa nhỏ hạt vừng cho thơm. Sốt sanh sánh thì bạn tắt lửa.
Bước thứ tư(4): Mực nướng trong lò chín vàng thơm phức thì bạn bỏ ra, cắt ngang thành nhiều miếng hình khuyên tròn. Thêm chút ngò cho đẹp mắt.
Xếp rau xà lách xuống dưới, đặt mực lên, tưới sốt và ăn ngay lúc nóng
Mách nhỏ:
Mực phải nướng xong bạn hãy cắt miếng vì nếu cắt trước khi nướng mực ngót lại hình dáng sẽ không đẹp.
Có thể rắc thêm chút hành lá thái nhỏ cho thơm và đẹp hơn.
Chúc các bạn thành công!
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
