Cách 1
Nguyên liệu:
|
| Món ăn này quá ngon và bổ dưỡng. |
- Mực ống tươi loại nhỏ: 300gr
- Lá lốt: 6-7 lá
- Gừng: 1 mẩu nhỏ
- Sả: 2 củ
- Chanh, bột canh, ớt, hạt nêm, rượu trắng
Cách làm:
- Bước thứ nhất(1): Mực đem rút bỏ mai, dùng kéo lôi bỏ bầu mực và phần nội tạng mực. rửa thật sạch rồi vảy ráo.
- Bước thứ hai(2): Gừng, sả rửa thật sạch, sả đem thái lát chéo, gừng thái chỉ.
- Bước thứ ba(3): Cho 1 bát tô nước vào nồi, thả gừng và sả vào. Đun sôi nước, nêm vào nồi 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột canh và 1 thìa canh rượu trắng. Đổ đĩa mực vào nồi, đun cho nước sôi bùng lên rồi vớt mực ra đĩa.
- Bước thứ tư(4): Lá lốt rửa thật sạch, đem thái chỉ 2 lá còn lại để trang trí đĩa.
- Bước thứ năm(5): Xếp lá lốt quanh đĩa, xếp mực lên trên rồi rải đều lá lốt thái chỉ lên trên cùng. Hoặc xếp mực vào đĩa, rải lá lốt thái chỉ lên trên, rồi dùng lá lốt loại nhỏ, xếp trang trí ở cạnh đĩa cùng với bông hoa cà chua.
Mực luộc lá lốt ăn quá ngon bởi mực vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên, lại dai giòn, chấm cùng bột canh có vắt thêm chanh và vài lát ớt cay cay cho thêm phần đậm đà hơn, hoặc chấm cùng tương ớt cũng quá ngon.
Cách 2
Nguyên liệu:
 |
1 kilogram mực ống
2-3 bó lá lốt tươi
5 củ sả
⅓ (một phần ba) củ gừng, chanh, bột canh, ớt cay
Cách làm:
- Bước thứ nhất(1): Để mực rã đông tự nhiên (tuyệt đối ko ngâm với nước cho nhanh chảy đá nhé, như thế mực sẽ bị sỉnh do thấm nước)
- Bước thứ hai(2): Nếu ai ko thik ăn túi mực, làm theo cách: Dùng kéo rạch 1 đường dài bên hông mực (khoảng 2 đốt ngón tay), luồn tay vào lấy túi mực ra, sau rửa thật sạch mực dưới vòi nước.
- Bước thứ ba(3): rửa thật sạch lá lốt, để khô--> lót dưới đĩa tí nữa bày mực; trừ lại vài ba lá thái chỉ nhỏ để tí rải lên trên cho đẹp và khi ăn vẫn dính vào mực cho thơm.
- Bước thứ tư(4): Nấu 1 nồi nước sôi, khi nước gần sôi bỏ ⅔ (hai phần ba) thìa bột canh vào rồi thả sả và gừng đồng thời vào.
- Bước thứ tư(4): Để nước sôi 100 độ, thả mực vào, lần lượt khoảng 3- 4 con 1 lúc. Vẫn để lửa to nhất có thể nhé. Thả mực vào thấy nước bùng sôi lên lần nữa thì bạn vớt ra ngay (đừng sợ ko chín mà để lâu, vì đầu nó sẽ rời khỏi thân và bở thịt)
- Bước thứ năm(5): Để mực đã luộc ra 1 cái đĩa--> Quay lại luộc cac con khác--> Hơi nguội thì dùng kéo cắt ra miếng vừa ăn--> Sắp lên đĩa lá lốt ban đầu.
- Bước thứ sáu(6): Rải lá lốt xắt chỉ ban đầu lên, làm thêm 1 đĩa bột canh, ớt và chanh là thưởng thức được rồi.
Chúc các bạn thành công!
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
