Hương thơm của lá sen thấm vào từng thớ thịt cá mang đến sự hấp dẫn cho món cá nướng lá sen.,Món ngon cuối tuần, lạ miệng với cá nướng lá sen, cá nướng lá...
Món ngon cuối tuần: Lạ miệng với cá nướng lá sen

Cách 1

Nguyên liệu:

me
Món ăn này quá ngon và lạ miệng.

- 1 con cá lóc từ 1 – 2 kilogram . ( Chọn cá lóc ngon nhất là vào đầu mùa mưa, mập và bụng đầy trứng)

- 1 nắm lá sen non

- 100 gram bún

- Giá đỗ, các loại rau thơm, chuối xanh, khế chua, dưa chuột.

- Đường, me khô, nước mắm, nước dừa tươi, tỏi bóc vỏ, lạc rang, mỡ hành, ớt, cà chua…

Cách làm:

- Cá lóc mua về dùng muối chà cho sạch nhớt rồi rửa thật sạch để ráo. Ướp cá với chút tiêu, ớt xanh và muối hạt. Lấy nhánh tre tươi đâm xuyên qua từ đầu đến đuôi cá, sau đó nướng trên rơm hoặc than hoa khoảng 30 phút, chú ý kiên nhẫn nướng lửa vừa để cá chín từ từ.

- Cá chín dùng que tre cạo sạch những phần bị cháy bên ngoài da cá; rắc mỡ hành và lạc rang lên mình con cá.

- Làm mắm chấm cá: Me khô ngâm nước, đánh nhuyễn và lọc bỏ hạt rồi đun sôi để nguội. Cho vào bát 3 thìa nước me, 3 thìa đường, 3 thìa nước dừa, 2 thìa mắm cốt, ớt – tỏi bằm nhuyễn rồi đánh đều lên sao cho đủ các vị chua- cay- mặn – ngọt.

Thưởng thức:

Dùng đọt (lá) sen non gói miếng cá nướng thêm chút bún, dưa leo, chuối xanh, rau sống…nước mắm me chua ngọt.

Hương vị đọt sen non thơm, giòn giòn, chát chát và hơi ngăm ngăm đắng quyện với miếng cá dai dai đượm mùi tre tươi, mùi rơm có một hương vị rất khác biệt. 

me
Hương vị đọt sen non thơm, giòn giòn, chát chát và hơi ngăm ngăm đắng quyện với miếng cá dai dai đượm mùi tre tươi, mùi rơm có một hương vị rất khác biệt. 

Cách 2

Nguyên liệu:

- 1 con cá lóc đồng khoảng 500 gam.

- 1 lá sen tươi.

- 1 cây mía đường.

- 200 g mắm cá linh.

- 1 quả dừa tươi.

- 100 g me.

- 1 củ khoai mì (sắn), đậu phộng, mè rang, bánh tráng mè chiên.

- 1 ít lá sen non, lá chuối tươi, lá cóc, mận, sao nhái, tía tô, quế đất, tía tô, khế, chuối chát, giá, hoa hẹ, hành lá.

- Muối, đường, tỏi, ớt.

Cách làm:

- Cá lóc còn sống ngâm với nước muối pha đậm cho cá giẫy sạch nhớt, rửa thật sạch cá. Dùng mía cây vót nhọn xiên từ miệng vào giúp lúc nướng cá có tay cầm và cũng tạo độ ngọt tự nhiên.

- Lấy lá sen tươi quấn hết thân cá đem nướng lửa than cho đến khi cháy hết lá sen bên ngoài là cá chín, làm mỡ hành rưới lên mình cá.

- Dùng nồi nhỏ cho 1 cốc nước dừa tươi vào nấu sôi, cho mắm cá linh vào đánh tan, lược bỏ xương rồi  đun nhỏ lửa đến khi sệt lại như ý muốn, nêm thêm đường và nước mắm cho vừa ăn.

- Dùng nước dừa tươi đun sôi cho vào me để lấy nước sệt của me, trộn vào phần hỗn hợp mắm, thêm tỏi ớt băm nhuyễn.

- Khoai mì ngâm nước qua đêm, hấp chín bỏ tim, dùng lá chuối tươi gói lại rồi đập nát mịn. Trộn khoai với muối, đâu phộng, mè giả nhuyễn, đóng lại thành bánh trong khuôn.

me
Khi ăn ta mở lá sen non ra cho các loại rau thơm, bánh tráng mè chiên giòn bẻ nhỏ, đậu phộng giả dập, mỡ hành, thịt cá rồi cuộn lại ăn với nước chấm. 

- Khi ăn ta mở lá sen non ra cho các loại rau thơm, bánh tráng mè chiên giòn bẻ nhỏ, đậu phộng giả dập, mỡ hành, thịt cá rồi cuộn lại ăn với nước chấm. Cho mỡ hành lên bánh khoai mì dùng kèm.

Chúc các bạn thành công!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

huong dân nau an an ga ham sà pho ngon công sở làm bánh trung thu bi ngoi làm bánh ran bánh khoai mỡ Bánh khoai mỡ vừa giòn sả ớt đón ngon nau thit bo sot vang cốc lý sup rau cu ngon chè bơ sup le phở gà sup sua ga ngon đu đủ BAnh trung thu cã³c nuoc mam dua leo dau phong ngon nồi cơm dui ga xao sa ot công thức bò kho nấm hương lam cha tom chim cut chien Kiến thức ẩm thực pudding sữa đậu nành cach lam banh quy gau pha chế cocktail Cách ướp đùi gà thơm nức mũi mut dau ngon dưa chuột muối giòn sấu dầm Một vui vẠbê cách làm mứt dừa ngon thuà ŠQuýt Cách nấu cá sữa tép ca hap trung ngon kẹp cách làm nem canh bí đỏ Phù Năng lượng kim chi dua chuot ladyfinger cookies Trái cây cách làm canh kim chi dà n mứt dứa chanh leo mi quang ngon chua cay chất phụ gia măng chua salad ngon Cách làm dạ dày chiên gà giòn mì ý trứng cá muối dòng chiec May và gỏi đu đu Vấn thường lòng lợn lá cẩm che vai ngon mon xao Làm Bánh khoai lang Bí Quyết cút chưng cá chẻm xốt chua ngọt cá chẻm phi lê nồi cơm điện Bánh trang Bánh tằm Bạc Liêu rọi Chảy á ung thư sua dac nuoc cam xoai ngon món ngon với gà trà n chà u trà xanh da day xà bông video am thuc Noi đất bánh kem Mang xào cách làm thiệp công thức mứt lê mut tao mực ống list chẠbanh xeo lam banh ram nau an Chè nạo xiên nướng rau củ hăm dê nuong Miền Trung cach nau che bi ngo Những điều tối kỵ ngày đầu năm nên Muôn cách làm bánh khoai xay kem chuối hương cacao Cách loại bỏ vết bẩn khó tẩy trên tay Giò heo CANH HẾN NẤU CHUA trứng ốp thịt Thit heo ngam nuoc mam Hoà lò nướng