 |
Nguyên liệu cần có::
 |
- Trứng cút: 2 vỉ
- Thịt heo: tùy theo nhu cầu
- Nước dừa: 1 quả (hoặc nước lọc)
- Gia vị vừa đủ
Hướng dẫn cách làm::
- Trứng cút luộc, và chắt hết nước, xốc trứng cút trong nồi cho vỏ mềm, giúp lột nhanh. Nếu ai không khéo và sợ trứng rớt ra ngoài thì đậy nắp nồi rồi lắc thì vỏ trứng mềm, lột sẽ nhanh hơn.
 |
- Thịt heo rửa thật sạch, khử mùi hôi bằng cách cho chút muối, dấm và xát mạnh tay.
- Cho chút xíu nước và đường vào nồi, lắc qua lắc lại cho đường cháy vàng, rồi thêm nước là thành nước màu, sao cho có màu vàng nhạt chứ không đậm.
- Cho 6 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường vàng vào khuấy đều, bỏ thịt vào xào cho thấm đường, nước mắm, màu. Thêm 2 muỗng canh dầu cho mướt mát.
 |
- Cho nước dừa tươi chừng lấp xấp mặt thịt (hay nước lạnh), rồi cho trứng cút. Đẩy trứng xuống dưới cho thấm gia vị. Đợi sôi bùng lên, cạn hết ⅓ (một phần ba) nước thì đảo thịt, trứng rồi giảm lửa nhỏ cho liu riu. Cạn ⅔ (hai phần ba) nước trong nồi thì nếm nêm lại nước và thịt, thấy thịt đã mềm thì cho tiêu vào, vặn lửa lớn cho nồi cạn nước, sền sệt và trộn lên màu đỏ thắm là được.
 |
- Rắc hành lá hay ngò vào cho thơm. Mình hay cho rau om vào vì thích mùi này.
 |
- Cho ra dĩa và ăn chung với cơm nóng.
|
|
Liên Ròm (thực hiện)
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
