Nguyên liệu gồm có:
- 400 gram nghêu hoặc hến còn nguyên vỏ
- 1 quả khế
- 1 đến 2 quả cà chua
- Rau răm, hành lá, hành khô
- Muối, nước mắm
- 1 lóng gừng
- Bạn có thể thêm thì là (tùy theo ý thích).
Ngon cơm mùa hè với canh khế nấu nghêu.
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1):
– Nghêu rửa thật sạch, dùng bàn chải chà phía bên ngoài thân cho hết cát rồi ngâm vào thố nước lạnh có pha chút muối khoảng 1 – 2 tiếng.
– Gừng gọt bỏ vỏ, thái sợi. Đổ nước lạnh ngập mặt nghêu, thả gừng vào nấu sôi từ 3 – 5 phút…
…đến khi nghêu há miệng thì tắt lửa; không nên đun lâu vì nghêu sẽ bị dai.
Bước thứ hai(2):
– Tách lấy thịt nghêu, giữ lại nước luộc nghêu.
– Khế gọt sạch, xắt thành từng lát hình ngôi sao.
– Cà chua rửa thật sạch, bổ kiểu múi cau.
– Hành lá, rau răm nhặt sạch, xắt nhỏ.
Bước thứ ba(3):
– Làm nóng hai thìa dầu chiên trong nồi, phi thơm hành khô rồi đổ cà chua và khế vào xào mềm.
– Đổ nước luộc nghêu vào nấu sôi, nêm 1 – 2 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ nước mắm. Vì nước luộc nghêu rất ngọt nên bạn không cần thêm đường hay Bột gọt (mì chính) nữa
– nếm nêm lại lần cuối cho vừa miệng rồi tắt lửa, đổ thịt nghêu, rau răm, hành lá đã xắt nhỏ vào.
– Múc ra bát dùng làm món canh ăn với cơm.
Món canh khế nấu nghêu là một trong những món ăn mình vô cùng yêu thích từ khi còn nhỏ. Ở nhà mình thì món này là một món ăn dân dã mà mỗi khi hè về mẹ thường nấu cho cả nhà cùng ăn. Vị ngọt tự nhiên của nước nghêu xen lẫn vị hơi chua chua của khế, thoang thoảng mùi thơm của rau răm khiến bữa ăn giữa mùa hè nóng nực trở nên dễ ăn, ngon miệng hơn rất nhiều.
Tổng hợp & BT: Quỳnh Dung (NauNgon.com)
