Cách nấu súp cua óc heo

Lấy một chiếc tăm nhọn xiên nhẹ qua lớp màng bám quanh óc rồi bóc phần màng nhầy cùng những gân máu.

Rửa óc heo rồi ngâm nước lạnh pha chút dầu mè + rượu để óc heo mất mùi tanh.

Hấp óc heo chừng 5 phút rồi lấy ra, ngâm nước muối pha loãng rồi dùng dao cắt nhỏ dạng hạt lựu.

Cho cua và óc heo với ướp với chút nước mắm + muối + Bột gọt (mì chính) + hạt tiêu +  hành tím băm thật nhỏ.

rửa thật sạch nấm rồi cắt đôi.

Phi thơm hành với chút dầu chiên rồi trút óc heo và cua vào xào sơ qua.

Cho nước dùng gà vào nồi nấu sôi rồi cho nấm + bột năng đã hòa với 1 bát nước lạnh vào khuấy đều.

Tiếp tục cho trứng đã đánh tan vào, dùng muỗng khuấy theo một chiều để tạo vân mây đẹp.

Cuối cùng cho cua và óc heo vào nồi súp, nêm gia vị cho vừa ăn và nấu sôi lại.

Nấu xong thì tắt lửa, rắc hạt tiêu, rau mùi đã cắt nhỏ là có thể thưởng thức.

Bước cho hạt tiêu và rau mùi trong cách làm súp cua óc heo là dùng khi chế biến cho cả nhà, còn nếu dùng nấu riêng cho trẻ nhỏ thì có thể không cần cho 2 nguyên liệu này, còn nếu muốn cho rau mùi thì nên xay nhuyễn, như vậy bé sẽ dễ ăn hơn.