Nguyên liệu gồm có:
Bột ngô: 40g
Bột mì đa dụng: 40g
dầu chiên: 30ml
Sữa tươi không đường: 15ml
Trứng gà: 4 – 5 quả
Đường: 80g
Cream of tartar: ½ (một phần hai) thìa café (có thể thay bằng 1 muỗng café dấm ăn/cốt chanh)
Muối: ½ (một phần hai) thìa café
Máy đánh trứng
Nồi cơm điện
Thìa, âu, khuôn bánh tròn (đường kính: 18 – 20 cm)
Dụng cụ
* Nếu không có khuôn, bạn có thể làm bánh sinh nhật bằng cách đổ trực tiếp hỗn hợp bột bánh vào nồi cơm điện. Nếu dùng khuôn hoặc nồi cơm điện không có lớp chống dính, phải chống dính nồi trước khi nướng bánh bằng cách:
Quết 1 lớp dầu chiên láng bề mặt khuôn/nồi
Rắc bột mì khô phủ kín bề mặt
Dốc ngược để bột thừa rơi ra hết
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1): Trộn bột, sữa, dầu chiên
Cho bột mì và bột ngô vào chung một bát, trộn thật đều
Sữa và dầu chiên cho vào một bát khác, khuấy đều hỗn hợp
Sữa & dầu chiên
Bước thứ hai(2): Đánh trứng
Tách riêng lòng trắng, lòng đỏ vào 2 âu khác nhau
Đánh lòng trắng trứng:
* Lưu ý: lòng trắng trứng không được dính các chất béo như lòng đỏ, dầu chiên, sữa, bơ để đảm bảo lòng trắng được đánh bông đủ tiêu chuẩn, bánh kem sẽ nở đẹp. Âu đựng, que đánh phải sạch, trứng phải đảm bảo độ tươi.
Đánh lòng trắng trứng làm bánh sinh nhật
(1) Để máy đánh trứng ở tốc độ thấp nhất, cho muối vào lòng trắng trứng, đánh lòng trắng trong khoảng 30 – 50s đến khi xuất hiện bọt khí to thì dừng lại.
(2) Cho cream of tartar. Sau đó để máy đánh trứng ở tốc độ trung bình, tiếp tục đánh lòng trắng đến khi bọt khí to dần biến mất, hỗn hợp trở nên mịn, bọt khí nhỏ li ti như bọt xà phòng giặt.
(3) Chia đường làm 2 – 3 phần. Từ từ cho vào lòng trắng trứng. Tiếp tục đánh lòng trắng trứng trong lúc cho đường. Lúc này, để máy đánh trứng ở tốc độ cao nhất. Khi cho đường vào, bạn sẽ thấy bọt khí dần biến mất hoàn toàn, hỗn hợp trở nên đồng nhất, mịn, mượt như kem. Đánh lòng trắng đến khi hỗn hợp dần đặc lại, xuất hiện vân khi máy chạy. Lúc này, hạ máy xuống tốc độ trung bình, tiếp tục đánh đến khi lòng trắng trứng bóng mượt, khi nhấc que đánh lên có tạo chóp, chóp có thể hơi ngoặt xuống.
Bước thứ tư(4): Trộn hỗn hợp
Đánh tan lòng đỏ trứng, đổ lòng đỏ trứng vào âu lòng trắng, dùng thìa trộn thật đều theo 1 chiều
* Lưu ý: trộn nhanh tay, không trộn quá kĩ sẽ làm vỡ bọt khí, bánh có thể bị xẹp, không nở.
Trộn lòng đỏ và lòng trắng
Đổ từ từ hỗn hợp sữa, dầu chiên vào âu. trộn thật đều cho hòa quyện.
Đổ từ từ bột vào âu. trộn thật đều đến khi hết bột và được hỗn hợp đồng nhất.
Trộn bột vào hỗn hợp
Bước thứ năm(5): Làm chín bánh
Đổ hỗn hợp vào khuôn hoặc đổ trực tiếp vào nồi cơm điện và đem đi nướng ngay
Làm chín bánh trong khoảng 30 – 45 phút (bật nồi cơm lặp lại ít nhất 2-3 lần)
Đổ hỗn hợp vào khuôn và làm chín
Trang trí bánh
Trang trí là bước cuối cùng trong công đoạn làm bánh sinh nhật và đây cũng là công đoạn thú vị nhất. Trong khi chờ đợi bánh chín, bạn có thể nghiên cứu và sáng tạo các mẫu bánh sinh nhật để trang trí cho chiếc bánh kem của mình được độc đáo và ý nghĩa.
Theo Infonet
Tổng hợp & BT: Quỳnh Dung (NauNgon.com)
