Nghêu nướng mỡ chài

Sơ chế

• Vỏ nghêu rửa thật sạch, úp ráo. Thịt nghêu lấy bỏ túi đen, băm thật nhỏ.
• Hành lá cắt nhỏ.
• Mỡ chài ngâm rửa thật sạch.
• mộc nhĩ (tức nấm mèo) ngâm nở, cắt sợi, ướp với 1 ít tiêu.
• Thịt băm nhuyễn.
• Tôm khô ngâm mềm, bằm nhuyễn.
• Gừng băm thật nhỏ.
• Me ngâm nước nóng, dằm rồi lọc lấy ⅓ (một phần ba) chén nước me.
• Làm sốt me: phi thơm ½ (một phần hai) muỗng gừng băm, cho nước me vào, nêm 1 muỗng đường, ½ (một phần hai) muỗng hạt nêm Ajingon, 1 muỗng tương ớt và 1 ít nước bột năng, khuấy đều cho nước sánh lại thì tắt lửa.

Nướng

• Làm nhân: trộn thịt nghêu với tôm khô, thịt băm, mộc nhĩ (tức nấm mèo) và lòng trắng trứng, nêm 1 muỗng bột năng, 1 muỗng hạt nêm Ajingon, ½ (một phần hai) muỗng tiêu và ½ (một phần hai) muỗng hành phi cắt nhỏ.
• Nướng: cho nhân vào từng vỏ nghêu, ém chặt, gói lại bằng mỡ chài, phết lòng đỏ trứng lên, cho vào lò nướng ở nhiệt độ 220 độ trong khỏang 20 phút.

Cách dùng

• Lấy nghêu nướng ra khỏi lò, xếp ra dĩa, rưới sốt me lên, dùng nóng.

Mong các bạn ngon miệng với món nghêu nướng mỡ chài.