Cách làm nghêu hấp Thái

– Cạo sạch vỏ gừng, riềng rồi đem băm nhuyễn một phần bằng 1 thìa, phần còn lại chỉ cần đập dập, thơm (dứa) thái lát mỏng, sả cắt khúc.

– rửa thật sạch nghêu rồi ngâm nước gạo, hoặc nước lã có pha ớt tươi để nghêu nhả hết chất bẩn.

– Cho nghêu đã rửa thật sạch vào nồi hấp đến khi nghêu há miệng thì tắt lửa, để lại khoảng ½ (một phần hai) chén nước luộc nghêu.

– Phi tỏi và sả cho thơm rồi thêm vào cả gừng, ớt băm, riềng cùng chút dầu chiên và dầu điều.

– Đổ nước dùng vào nồi cùng với nước nghêu + thơm + gừng + riềng + sả khúc + lá chanh nấu sôi trong 5 phút, thêm vào 1 muỗng giấm và hạt nêm, đường.

– Đổ hỗn hợp nước vào nồi đất, nấu sôi lại thì thả nghêu vào và tắt lửa, pha thêm bát mắm chua ngọt để dùng kèm là xong.

Cách làm nghêu hấp thái thực sự là chọn lựa hoàn hảo cho những người thích chua cay, nhưng nếu không ăn được cay thì khi chế biến có thể giảm bớt độ cay một chút, tất nhiên, nó cũng đồng nghĩa với việc giảm bớt vị đặc trưng của món ăn đó nhé.