Nghêu hấp sa tế và lá chanh
Nguyên liệu gồm có:
Nghêu: 400 g
Sa tế: 1 muỗng
Lá chanh: một ít
Cách chế biến:
Nghêu ngâm rửa thật sạch. Cho nghêu vào nồi hấp, canh thấy nghêu vừa mở miệng thì tắt lửa, cho sa tế vào trộn thật đều với nghêu, tiếp tục cho lá chanh vào. Nghêu hấp sa tế, lá chanh ăn với muối tiêu chanh hoặc nướng mắm pha chua ngọt.
Canh nghêu thì là
Nguyên liệu gồm có:
Nghêu thịt: 200 g
Đậu hũ non: 1 cây
Cà chua: 4 trái
Tỏi băm: ½ (một phần hai) muỗng cà phê
Thì là: 30 g
Hành lá: 3 tép
Gia vị: Muối, tiêu, nước mắm.
Cách chế biến:
Nghêu ngâm rửa thật sạch, tách lấy thịt. Cà chua cắt múi. Đậu hũ cắt cỡ một đốt tay. Phi vàng tỏi cho cà chua vào xào, thấy cà chua săn mặt cho nước vào nấu sôi. Cà chín, hạ lửa cho đậu hũ và nghêu vào, nêm canh nghêu bằng ½ (một phần hai) muỗng muối, 1 muỗng nước mắm, nếm lại cho vừa ăn. Múc ra tô cho hành lá, thì là cắt đoạn vào. Rắc thêm chút tiêu lên mặt. Canh nghêu thì là ăn với cơm trắng.
Lưu ý
- Nấu nghêu muốn ngon phải loại bỏ những con chết và rửa thật sạch. Nghêu ngâm khoảng 1 giờ sau đó chà rửa thật sạch rồi ngâm tiếp 1 giờ nữa cho nhả hết cát đất ra.
- Có thể vắt thêm vào tô canh nghêu nửa trái chanh để nước canh chua thanh hơn. Tuy nhiên phải tránh không cho hạt chanh rơi vào nước canh nóng sẽ làm nước canh đắng, mất ngon.
Ngọc Tú
Tổng hợp & BT: Quỳnh Dung (NauNgon.com)
