Tô bún thơm, nước dùng ngọt từ củ quả và phần riêu làm bằng đậu phụ, được dùng kèm với các loại rau ăn thanh mát.
Ngày rằm nấu bún riêu chay thật ngon

bun-rieu-chay-22-649710-1368326229_600x0

Nguyên liệu gồm có:

- Phần nồi nước dùng: 2-3 củ cải trắng, 2 quả táo, 1 quả lê
- 2-3 bìa đậu phụ tươi
- ½ (một phần hai) hộp đậu phụ non
- 1 muỗng canh tương Cự Đà hay tương đậu nành
- 200 gram thanh cua chay (bạn có thể tìm mua tại siêu thị)
- 300 gram nấm đông cô
- 300 gram nấm đùi gà
- 3-4 quả cà chua
- Đậu phụ rán sẵn
- Dấm bỗng hay me chua
- Bún ăn kèm
- Rau kinh giới, tía tô, giá, có thể dùng thêm rau muống chẻ, hay xà lách xoăn xắt nhỏ
- Hành barô, rau mùi
- 1 muỗng canh bột mỳ.

Cách chế biến:

bun-rieu-chay-464179-1368326229_600x0.jp

Bước thứ nhất(1):

- Táo, quả lê, củ cải rửa thật sạch, gọt bỏ vỏ, bỏ hột, cắt vừa ăn, cho tất cả vào nồi, thêm nước lọc và hai thìa nhỏ muối, hầm để lấy nước dùng.

bun-rieu-chay-2-285293-1368326229_600x0.

Bước thứ hai(2):

- Đậu phụ rửa thật sạch, để ráo, cho đậu phụ tươi, đậu phụ non vào âu sạch.

bun-rieu-chay-3-369718-1368326229_600x0.

Bước thứ ba(3):

- Dùng tay sạch bóp nhuyễn đậu phụ, thêm tương Cự Đà và một thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ đường, dùng thìa trộn thật đều.

bun-r-ieu-chay-4-914093-1368326229_600x0

Bước thứ tư(4):

- Thanh cua chay rửa thật sạch, cắt nhỏ.

bun-rieu-chay-5-189519-1368326229_600x0.

Bước thứ năm(5):

- Dùng dao băm nhuyễn hay dùng máy xay tơi thanh cua.

bun-rieu-chay-6-483849-1368326229_600x0.

Bước thứ sáu(6):

- Cà chua rửa thật sạch, bổ kiểu múi cau.

bun-rieu-chay-7-754448-1368326229_600x0.

Bước thứ bảy(7):

- Nấm đông cô, nấm đùi gà cắt bỏ chân rửa thật sạch, để ráo.

bun-rieu-chay-8-393936-1368326230_600x0.

Bước thứ tám(8):

- Rau xà lách xoăn rửa thật sạch.

- Nấm đùi gà cắt lát vừa ăn.

- Giá đỗ rửa thật sạch, để ráo.

- Hành barô rửa thật sạch, lấy phần đầu hành trắng đập dập, phần barô xanh xắt nhỏ.

bun-rieu-chay-9-750046-1368326230_600x0.

Bước thứ chín(9):

- Đậu phụ rán để ra bát, bạn có thể dùng đậu phụ rán sẵn hay mua đậu về rán.

bun-rieu-chay-10-847140-1368326230_600x0

Bước thứ nhất(1)0:

- Rau kinh giới rửa thật sạch, để ráo.

bun-rieu-chay-11-337440-1368326230_600x0

Bước thứ nhất(1)1:

- nấu nóng một ít màu dầu điều, phi đầu hành thơm.

bun-rieu-chay-12-739474-1368326230_600x0

Bước thứ nhất(1)2:

- Cho cà chua vào xào chín, thêm vào một thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ đường, xào khoảng 5-7 phút thì đổ cà chua ra bát để riêng.

bun-rieu-chay-13-681629-1368326230_600x0

Bước thứ nhất(1)3:

- Dùng lại chảo đó, cho hai loại nấm vào xào chín, xào khoảng 5 phút thì tắt lửa, đổ ra bát lớn để riêng.

bun-rieu-chay-14-936231-1368326230_600x0

Bước thứ nhất(1)4:

- Rưới vào chảo một ít màu dầu điều, cho thanh cua chay vào xào.

bun-rieu-chay-15-261690-1368326230_600x0

Bước thứ nhất(1)5:

- Cho bát đậu phụ ở Bước thứ ba(3) vào xào cùng với thanh cua, dùng muôi trộn thật đều.

bun-rieu-chay-16-818145-1368326230_600x0

 

Bước thứ nhất(1)6:

- Xào khoảng 5-7 phút cho thấm thì rảy bột mỳ lên bề mặt đậu phụ, dùng muôi đảo đều, bột mỳ có tác dụng kết dính để khi đun sẽ tạo thành mảng riêu nổi lên bề mặt. Nếu bạn muốn dùng phần riêu cứng hơn có thể thêm bột mỳ.

bun-rieu-chay-17-212361-1368326230_600x0

 

Bước thứ nhất(1)7:

- Phần nồi nước hầm ở Bước thứ nhất(1) sau khi củ quả đã mềm, vớt ra bỏ bã, lọc lại nước dùng cho trong thì cho cà chua, nấm , đậu phụ rán đã xào vào đun cùng, đun khoảng 15 phút.

bun-rieu-chay-21-878560-1368326231_600x0

 

Bước thứ nhất(1)8:

- Nêm vào nồi nước dùng một ít giấm bỗng hoặc bột me chua, dùng thìa múc từng muôi hỗn hợp đậu phụ ở Bước thứ nhất(1)6 thả vào nồi nước dùng cà chua, đun lửa nhỏ để mảng riêu đậu phụ nổi lên bề mặt.

bun-rieu-chay-20-215117-1368326231_600x0

 

Bước thứ nhất(1)9:

- Khi phần riêu chín sẽ nổi lên bề mặt, nếm nêm lại gia vị cho vừa ăn, thêm một ít hành barô xắt nhỏ vào.

bun-rieu-chay-25-720668-1368326231_600x0

Bước thứ hai(2)0:

- tắt lửa, khi dùng gắp một ít bún vào bát lớn, chan nước dùng có lẫn cà chua, đậu phụ, nấm các loại và múc một ít riêu đậu phụ, rắc thêm một ít hành barô, rau mùi xắt nhỏ. Dùng nóng với các loại rau ăn kèm.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

món chay Bún Cún Khang bún riêu chay Ngày rằm nấu bún riêu chay thật ngon

quán ngon nem chay chiên hướng List Chả món rán Gói cuốn che chuoi cot dua gỏi giá đỗ Ð sốt Tonkatsu Thịt chiên giòn chấm sốt b㪠sườn heo sốt bánh gạo m sup hoanh thanh chay tôm rang rau củ nướng sườn với nước ép giử rau tươi mon an dan da viet nam Cá Tháng Tư Ngao sốt me chua cay ngọt Hai bò ngâm mắm tương hột cach lam sinh to dua xanh tép Món trai salad hướng dương tẩm Sinh to mít ca tim kho món ăn từ tôm canh chua ca chep thuc pham cho ba bau mùa hè mon an viet dÃ Æ n ham cai chua bánh vặn thừng rán Canh bầu Văn hóa ẩm thực mì trộn xúc xích sup ca hoi bi do Tteokbokki Gỏi củ hũ dừa món ngon nhiều người bánh bột lọc món Huế Hà Ly súp khoai tây bắp non matcha ice cream panna cotta sốt chanh leo Ca Tim nuong chế biến thức ăn lam nuoc nha dam hanh muoi Cơm chiên hải sản công thức chả cua thịt nướng sach luon um la nhau salad gỏi cải mầm thịt bò Hương CÃÆu tôm sốt mayonnaise dứa 水煮鱼的做法 tom nuong muoi bien nem chua Hà Ly cach nau cari tom quần hải sản xào ớt Bà Triệu món rau xào tỏi nem Tự làm nem chạo dễ ợt banh te cách làm thịt nướng giả cầy cach nau canh bap mi trung Giỗ Tổ Hùng Vương moc nhi tuoi Hột vịt muối sach bo xao cà chua làm tương làm bánh xèo kim chi cah lam panna cotta ÃƒÆ rang tép gừng tỏi banh mochi kem ngot khoai lang chien bot thit cây Tuyết Nguyễn Canh chua tôm dứa giải Chả bua an ngon re Món nhậu ngon khoai tây rán macaron tra xanh ngon trung quoc gỏi trái ổi Canh đậu nau nam bÃƒÆ nh gÃƒÆ chao tom cai ngot ngon canh nam thit nac ca chua Vi t Nam bánh kim sa bồi bổ sức khỏe CÃƒÆ Kho Cháo mè đen pho mai cuon bo sa lát táo rau củ Làm bánh ướt lau vit ham sa công thức nấu ăn Thịt gà sốt chanh rau mÃƒÆ làm cháo củ sen suon nieu dat cong thuc pho bo quán bún đậu mắm tôm hàng khay sup thịt bò sữa tươi nón ngon mỗi ngày Rang hào phô mai 4 món gỏi ngon từ trái cây cách làm bún mắm bùn sườn sụn nước tương cach lam kem dua khong trung cút nướng huong dan lam che troi nuoc su su xào sushi trứng cá chuồn cách làm bánh khoai tây bọc tôm chiên cac mon dua canh cải nấu tôm tươi