Tô bún thơm, nước dùng ngọt từ củ quả và phần riêu làm bằng đậu phụ, được dùng kèm với các loại rau ăn thanh mát.
Ngày rằm nấu bún riêu chay thật ngon

bun-rieu-chay-22-649710-1368326229_600x0

Nguyên liệu gồm có:

- Phần nồi nước dùng: 2-3 củ cải trắng, 2 quả táo, 1 quả lê
- 2-3 bìa đậu phụ tươi
- ½ (một phần hai) hộp đậu phụ non
- 1 muỗng canh tương Cự Đà hay tương đậu nành
- 200 gram thanh cua chay (bạn có thể tìm mua tại siêu thị)
- 300 gram nấm đông cô
- 300 gram nấm đùi gà
- 3-4 quả cà chua
- Đậu phụ rán sẵn
- Dấm bỗng hay me chua
- Bún ăn kèm
- Rau kinh giới, tía tô, giá, có thể dùng thêm rau muống chẻ, hay xà lách xoăn xắt nhỏ
- Hành barô, rau mùi
- 1 muỗng canh bột mỳ.

Cách chế biến:

bun-rieu-chay-464179-1368326229_600x0.jp

Bước thứ nhất(1):

- Táo, quả lê, củ cải rửa thật sạch, gọt bỏ vỏ, bỏ hột, cắt vừa ăn, cho tất cả vào nồi, thêm nước lọc và hai thìa nhỏ muối, hầm để lấy nước dùng.

bun-rieu-chay-2-285293-1368326229_600x0.

Bước thứ hai(2):

- Đậu phụ rửa thật sạch, để ráo, cho đậu phụ tươi, đậu phụ non vào âu sạch.

bun-rieu-chay-3-369718-1368326229_600x0.

Bước thứ ba(3):

- Dùng tay sạch bóp nhuyễn đậu phụ, thêm tương Cự Đà và một thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ đường, dùng thìa trộn thật đều.

bun-r-ieu-chay-4-914093-1368326229_600x0

Bước thứ tư(4):

- Thanh cua chay rửa thật sạch, cắt nhỏ.

bun-rieu-chay-5-189519-1368326229_600x0.

Bước thứ năm(5):

- Dùng dao băm nhuyễn hay dùng máy xay tơi thanh cua.

bun-rieu-chay-6-483849-1368326229_600x0.

Bước thứ sáu(6):

- Cà chua rửa thật sạch, bổ kiểu múi cau.

bun-rieu-chay-7-754448-1368326229_600x0.

Bước thứ bảy(7):

- Nấm đông cô, nấm đùi gà cắt bỏ chân rửa thật sạch, để ráo.

bun-rieu-chay-8-393936-1368326230_600x0.

Bước thứ tám(8):

- Rau xà lách xoăn rửa thật sạch.

- Nấm đùi gà cắt lát vừa ăn.

- Giá đỗ rửa thật sạch, để ráo.

- Hành barô rửa thật sạch, lấy phần đầu hành trắng đập dập, phần barô xanh xắt nhỏ.

bun-rieu-chay-9-750046-1368326230_600x0.

Bước thứ chín(9):

- Đậu phụ rán để ra bát, bạn có thể dùng đậu phụ rán sẵn hay mua đậu về rán.

bun-rieu-chay-10-847140-1368326230_600x0

Bước thứ nhất(1)0:

- Rau kinh giới rửa thật sạch, để ráo.

bun-rieu-chay-11-337440-1368326230_600x0

Bước thứ nhất(1)1:

- nấu nóng một ít màu dầu điều, phi đầu hành thơm.

bun-rieu-chay-12-739474-1368326230_600x0

Bước thứ nhất(1)2:

- Cho cà chua vào xào chín, thêm vào một thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ đường, xào khoảng 5-7 phút thì đổ cà chua ra bát để riêng.

bun-rieu-chay-13-681629-1368326230_600x0

Bước thứ nhất(1)3:

- Dùng lại chảo đó, cho hai loại nấm vào xào chín, xào khoảng 5 phút thì tắt lửa, đổ ra bát lớn để riêng.

bun-rieu-chay-14-936231-1368326230_600x0

Bước thứ nhất(1)4:

- Rưới vào chảo một ít màu dầu điều, cho thanh cua chay vào xào.

bun-rieu-chay-15-261690-1368326230_600x0

Bước thứ nhất(1)5:

- Cho bát đậu phụ ở Bước thứ ba(3) vào xào cùng với thanh cua, dùng muôi trộn thật đều.

bun-rieu-chay-16-818145-1368326230_600x0

 

Bước thứ nhất(1)6:

- Xào khoảng 5-7 phút cho thấm thì rảy bột mỳ lên bề mặt đậu phụ, dùng muôi đảo đều, bột mỳ có tác dụng kết dính để khi đun sẽ tạo thành mảng riêu nổi lên bề mặt. Nếu bạn muốn dùng phần riêu cứng hơn có thể thêm bột mỳ.

bun-rieu-chay-17-212361-1368326230_600x0

 

Bước thứ nhất(1)7:

- Phần nồi nước hầm ở Bước thứ nhất(1) sau khi củ quả đã mềm, vớt ra bỏ bã, lọc lại nước dùng cho trong thì cho cà chua, nấm , đậu phụ rán đã xào vào đun cùng, đun khoảng 15 phút.

bun-rieu-chay-21-878560-1368326231_600x0

 

Bước thứ nhất(1)8:

- Nêm vào nồi nước dùng một ít giấm bỗng hoặc bột me chua, dùng thìa múc từng muôi hỗn hợp đậu phụ ở Bước thứ nhất(1)6 thả vào nồi nước dùng cà chua, đun lửa nhỏ để mảng riêu đậu phụ nổi lên bề mặt.

bun-rieu-chay-20-215117-1368326231_600x0

 

Bước thứ nhất(1)9:

- Khi phần riêu chín sẽ nổi lên bề mặt, nếm nêm lại gia vị cho vừa ăn, thêm một ít hành barô xắt nhỏ vào.

bun-rieu-chay-25-720668-1368326231_600x0

Bước thứ hai(2)0:

- tắt lửa, khi dùng gắp một ít bún vào bát lớn, chan nước dùng có lẫn cà chua, đậu phụ, nấm các loại và múc một ít riêu đậu phụ, rắc thêm một ít hành barô, rau mùi xắt nhỏ. Dùng nóng với các loại rau ăn kèm.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

món chay Bún Cún Khang bún riêu chay Ngày rằm nấu bún riêu chay thật ngon

cach lam xoi man gà hầm củ năng bánh bông lan chuối công thức cocktail SÃƒÆ Tạ snack củ khoai lang rau cu qua Nước mắm chay cach nau bi do dau phong ca chep nau dau phu Cà rốt dưa leo cuộn món cuốn spaghetti sốt ngon làm nước chấm chao Trang trí đĩa hoa quả đơn giản mà đẹp Những món ngon phải nếm thử khi tới Hà trÃƒÆ xnah cach nau sup trung ga tiết bò đổ oc hap la chanh thom ngon moc nhi canh xà lách xoong nấu thịt viên ốc len day nâu an cupcake matcha sườn xóc tỏi mà y socola kem vani sua gà khô Rau mà cha trung thit bánh bông lan chanh tôm chiên cach nau xoi ngo chẠcà kho TRà NG mì lạnh salad nicoise xao thit bo nui gạo xào thịt bò Nui gạo xào thịt vit thạch dưa hấu da day heo Đổi món ngày đông với tôm hấp miến nau chao bao ngu thảo mộc huyết áp quế tỏi than lon chien xu ngon bo kho cay dac biet cach lam thit cuon ngu sac sườn lợn nấu củ dền nom rau muong Bap cai ca trach bánh xếp nướng Sửa chua ầu kho chay nấm đông cô công thức nấu ăn Bít tết kiểu Hawaii Bí quyết chọn gà ta ngon muop xao ngon ca ho móng giò kho rau củ cach lam banh bong lan Ga kho xa ot salad ngo cha tom canh hầm bổ làm mứt dâu Bánh khảo Tết của người Nùng chanh ngâm mật ong cach nau che cach lam heo rung nuong Miền Bắc món áp chảo cá thu một nắng kho thịt ba rọi cơm lá sen plan Công nghệ bong bóng Đậu hà lan chao dau xanh ca ro dong đậy xôi chè hạt sen ngon cang cua Cach Lam Che 3 Mau cà bò mon cai bo lo ngon salad thịt nướng ca tam bot chien thom ngon cah lam panna cotta Christine Hà kem dưa vàng ngon cari gÃƒÆ meo vat trong bep cach lam goi du du ngon cach lam keo gà ram kẹo Lâu ép dứa cho bong cay va banh mi làm chocolate Gạo Thịt xiên nướng nem Thái gỏi mít non mocktail nhiều vitamin phile gà xiên thịt ba chỉ Chè đậu đỏ Ai dau phu ngon mon hai san cá bạc má kho