Nguyên liệu cần chuẩn bị sẵn: (đủ cho 3 người ăn)
+ Bún tươi: 350gr
+ Sườn non: 400gr
+ Thịt băm (hoặc giò xay): 200gr
+ Nấm tai mèo: 0,5gr
+ Cà chua: 4 quả
+ Tai chua khô: 2-3 lát
+ Rau thơm, rau mùi, rau xà lách, hành lá
+ Hành tím: 3 củ
+ Gia vị: Mắm, muối, nêm
Cách chế biến bún sườn chua như sau:
Bước thứ nhất(1): Sơ chế nguyên liệu
- Sườn non rửa thật sạch để ráo nước. Nấm tai mèo ngâm nước nóng cho nở rồi băm thật nhỏ (hoặc xay nhưng không để nhuyễn). Thịt băm ướp với 1 xíu hạt nêm sau đó cho nấm tai mèo vào trộn thật đều, viên thành những viên tròn vừa ăn.
- Các loại rau sống rửa thật sạch, để ráo nước. Hành tím bóc vỏ, băm thật nhỏ. Cà chua rửa thật sạch, bổ múi cau. Tai chua khô rửa thật sạch.
Bước thứ hai(2): Bắt đầu chế biến
- Bắc nồi lên bếp, cho 1 ít dầu chiên và phi thơm hành, sau đó cho sườn vào đảo đều cùng 1 chút hạt nêm và muối để sườn thấm đều gia vị. Sau đó đổ nước vào ngang mặt sườn, đun sôi sau đó giảm bớt lửa để ninh.
- Cà chua xào nhuyễn trong 1 nồi khác cùng chút hạt nêm, đợi nồi nước dùng ninh được khoảng 30 phút thì đổ cà chua vào nồi cùng với 400ml nước lạnh nữa. Thả tai chua khô vào cho nước chua thơm.
- Nồi nước sôi thì thả thịt băm viên vào, thấy thịt chín thì tắt lửa. Nêm nếm nước sườn chua 1 lần nữa cho vừa miệng.
Bước thứ ba(3): Trình bày
Cho bún, sườn và thịt băm viên lên trước, cắt nhỏ rau sống và rau thơm cho vào ăn kèm, bạn có thể cho thêm chanh hoặc ớt tùy khẩu vị.
Vậy là chúng ta đã có bát sườn bún chua ngon trong những ngày nắng nóng khó chịu.
Chúc các bạn nấu bún sườn ngon và đừng quên theo dõi món ngon mỗi ngày trên tạp chí Em đẹp nhé!
Tổng hợp & BT: Quỳnh Dung (NauNgon.com)
