Sài Gòn cả tuần nay trời đã có mưa. Trời mưa, không khí mát mẻ. Vào bếp tâm trạng cũng rất thoải mái, thế nên hôm nay mình "ôm" chảo để tráng bánh xèo cho cả nhà cùng thưởng thức. Ngày nghỉ thêm vui với món bánh xèo

Làm bánh xèo thường phải dùng chảo gang đã được tráng bánh qua nhiều lần để bánh được tróc ra dễ dàng. Nếu không có chảo gang các bạn có thể dùng chảo không dính để tráng nhưng bánh sẽ mềm hơn là tráng bánh bằng chảo gang.  

Phần bột bánh mình pha 1 chén bột gạo + 1 chén nước cốt dừa và 1 chén nước trắng. Mình không sử dụng nước dừa hết vì bánh sẽ rất béo và khi tráng bánh sẽ không được giòn.
Cho thêm vào ít bột nghệ cho có màu vàng vừa ý và ít hành lá xắt nhuyễn. trộn thật đều, ngâm bột khoảng 30 phút cho bột nở hết


Thịt ba chỉ xắt lát mỏng, xào sơ. Tôm cắt đầu râu, xào sơ
 

Hành tây xắt sợi mỏng. Thịt bằm xào chín. Đậu xanh hấp chín, ráo. Nếu không có nhiều thời gian các bạn có thể bỏ qua các nguyên liệu này nhé
   
Cho tôm thịt vào chảo đã tráng 1 lớp dầu. Đổ bột vào láng cho đều và mỏng khắp chảo. Cho hành tây, thịt bằm, đậu xanh vào. Cho thêm ít giá. Đậy nắp lại. Khi viền bánh vàng thì gập bánh lại làm đôi
 

chuẩn bị sẵn thêm các loại rau như cải xanh, xà lách, rau thơm các loại. Nước mắm chấm các bạn pha  nước mắm chua ngọt nhưng vị mặn nhiều hơn nhé.     Mong các bạn ngon miệng!

Bài và ảnh Mẹ bé Bo

Tổng hợp & BT: Quỳnh Dung (NauNgon.com)