Bước thứ nhất(1):

- Đầu tiên, bạn cho ốc vào chậu nước, cắt thêm ớt vào cùng rồi ngâm cho ốc nhả bớt nhớt. Ta ngâm ít nhất 2 tiếng, để được qua đêm thì càng tốt nhé!

Bước thứ hai(2):

- Sau khi ngâm, bạn vớt ốc ra, rửa thật sạch rồi đem luộc với 2 cây sả.

Bước thứ ba(3):

- Lấy tăm lể ốc ra, chỉ lấy phần đầu ốc.

Bước thứ tư(4):

- Tiếp theo, bạn băm nhuyễn thịt ốc ra.

Bước thứ năm(5):

- Ngâm nấm tai mèo trong nước cho mềm ra, sau đó xắt vụn.

Bước thứ sáu(6):

- Xắt nhuyễn gừng, sả, hành khô và ớt ra rồi cho vào tô.

Bước thứ bảy(7):

- Bạn cho ốc, thịt băm và giò sống vào, thêm muối, tiêu và bột nêm rồi trộn thật đều lên.

Bước thứ tám(8):

- Tách nhỏ sả ra thành từng sợi dài.

Bước thứ chín(9):

- Cho 1 sợi sả vào vỏ ốc, nhồi thịt vào rồi đính 1 miếng ớt lên trên trang trí.

Bước thứ nhất(1)0:

- Xếp sả, gừng xắt lát, lá chanh bên dưới xửng hấp rồi xếp ốc lên trên. Hấp trong khoảng 20’.

Bạn lưu ý là khi hấp, ốc ra nước nên đổ ít nước khi hấp tránh làm ốc nhạt đi nhé!