Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau cho món sườn om khoai tây: - 250 gram sườn heo - 1 - 2 củ khoai tây - 4 quả ớt khô - 1 cây hành lá - Rau mùi, hạt tiêu sọ - Gia vị: 1 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng canh xì dầu; 1 muỗng canh nước mắm; 1 muỗng canh sa tế. Khoai tây gọt bỏ vỏ và thái miếng vuông vừa ăn. Thả khoai vào bát nước muối loãng cho sạch bớt nhựa, khoai không bị thâm đồng thời ngăn chặn được quá trình oxy hóa. Hành lá và rau mùi cắt khúc chừng 2cm. Làm nóng chảo với chút dầu láng mặt. Trút sườn vào ram vàng đều thì thêm nước mắm, nước tương, giấm, sa tế, ớt khô, tiêu hạt vào đảo đều. Sau đó thêm chừng 1 bát con nước vào, tiếp tục đảo đều lại lần nữa. Khi nước sôi, giảm bớt lửa, đun liu riu trong 15 phút. Lúc này mới thêm khoai tây và đầu hành trắng vào, tiếp tục đun nhỏ lửa trong 15 phút cho khoai chín mềm thì tắt lửa. Lấy sườn om khoai tây ra đĩa, ăn chung với cơm nóng. Sườn om khoai tây có màu cánh gián đẹp mắt. Sắc xanh mượt mà của rau mùi và đỏ tươi của ớt trên bề mặt khiến cho món ăn quen thuộc bỗng toát lên một sức hấp dẫn mới mẻ. Sườn mềm nhưng lại chắc, vừa đậm đà mà lại đượm chút cay nồng đủ để làm ấm mâm cơm gia đình ngày trở rét. Khoai tây chín mềm, thấm vị ngọt của thịt, nhấn nhá thêm chút cay mà lại thoảng hương tiêu thơm ấm. Mong các bạn thành công nhé!
Tổng hợp & BT: Quỳnh Dung (NauNgon.com) 