Nhìn những nắm xôi khúc nóng hổi, thơm phức, khói bốc nghi ngút làm mình nhớ lại thời xưa xếp hàng mua xôi. Còn bây giờ thì lại thấy vui vui khi tự tay mình chuẩn bị sẵn bữa sáng cho cả nhà. Xôi khúc ngon như ngoài hàng nhé
Nguyên liệu làm món xôi khúc gồm có:
- 500 gr gạo nếp
- 200 gr đậu xanh không vỏ
- 180 gr thịt ba chỉ thái miếng mỏng nhỏ
- 1 củ hành tím xắt nhỏ
- 100 gr rau khúc (nếu không dùng rau cải cúc cũng được) xay lấy nước
300 ml nước lã - 250 – 300 gr bột nếp
- Một ít hạt tiêu
Các bước thực hiện món xôi khúc
- Gạo nếp ngâm qua đêm hoặc vài giờ cho nở, xả lại nước lạnh, để ráo, trộn với xíu muối.
- Đậu xanh ngâm nước qua đêm hoặc vài giờ, xả lại nước lạnh, để ráo hấp chín trộn với hạt tiêu, thịt ba chỉ, trộn thật đều lên và viên tròn lại.
- Lấy phần nước đã lọc trộn với 250 g bột nếp thành một khối đồng nhất, mềm dẻo.
- Viên tròn lại thành từng viên.
- Ấn dẹt phần bột cho nhân thịt vào và viên lại. Làm như vậy cho đến hết phần bột.
- Lăn từng viên bột qua gạo nếp, phần gạo còn lại rải trều trên xửng. Hấp chín xôi trên chõ hoặc bằng xửng hấp cơm khoảng 60 phút là xôi khúc chín.
Buổi sáng với món xôi khúc thơm lừng, nóng hổi và vị cay cay của tiêu sẽ làm ấm lòng những ngày se lạnh.
Nhìn thật hấp dẫn phải không bạn
Hy vọng bạn thành công!
Mẹ Socola
Tổng hợp & BT: Quỳnh Dung (NauNgon.com)
