Thực đơn cho Ngày gia đình Việt Nam hôm nay nhà mình sẽ có các món:
- Mực nhồi hình nải chuối
- Tôm hấp muối bí ngòi
- Dạ dày khìa nước dừa
- Gỏi miến chân gà
- Canh ngao mùng tơi
- Cánh gà chiên giòn
MỰC NHỒI HÌNH NẢI CHUỐI
chuẩn bị sẵn: Mực: 500gr; thịt lợn xay: 300gr; cà rốt: 1 củ nhỏ; hành tây: 1 củ nhỏ; nghệ: 1 củ nhỏ; hành hoa, hành củ tím… dầu chiên, gia vị, hạt tiêu, tương cà…
Cách chế biến: Hành hoa, hành tây, cà rốt rửa thật sạch, bỏ vỏ, xắt nhỏ. Mực làm sạch, lột màng để con mực trắng, làm sạch ruột bên trong, vây và râu mực để riêng. Râu mực và vây băm thật nhỏ hoặc xay nhuyễn tùy ý thích. Trộn lẫn hành hoa, hành tây, cà rốt thịt xay, mực băm, gia vị, hạt tiêu để nhồi. Nhồi hỗn hợp vào con mực và dùng tăm ghim đầu. Nghệ tươi rửa thật sạch, bỏ vỏ, ép lấy nước nghệ. Dùng chổi nhúng nước nghệ phết vào con mực để có màu vàng. Xếp mực vào xửng hấp chín.
Làm sốt rưới: cho dầu chiên vào chảo để nóng, cho hành khô băm thật nhỏ phi thơm, trút 1 muỗng tương cà vào chảo đảo đều. Dùng nước hấp mực để chế thêm vào sốt, nếm nêm lại gia vị cho vừa miệng. Sốt sôi và sánh lại thì tắt lửa, rưới lên mực và ăn nóng.
TÔM HẤP BÍ NGÒI
chuẩn bị sẵn: 1 trái bí ngòi; 5 con tôm không vỏ; 50 gr thịt băm; 1 muỗng cà phê nước xì dầu, 1 muỗng cà phê gốc hành trắng băm, ¼ (một phần tư) muỗng cà phê tiêu, ¼ (một phần tư) muỗng cà phê đường
Cách chế biến: Bí ngòi gọt bỏ vỏ, cắt khoanh, móc bỏ ruột. Tôm rửa thật sạch lấy chỉ đen. 50 gr thịt băm; 1 muỗng cà phê nước xì dầu, 1 muỗng cà phê gốc hành trắng băm, ¼ (một phần tư) muỗng cà phê tiêu, ¼ (một phần tư) muỗng cà phê đường trộn chung trong một bát.
Cho ít thịt băm đã trộn gia vị ở bên trên vào khoanh bí, sau đó nhét con tôm vào. Xếp các khoanh bí lên đĩa. Nấu 1 nồi nước sôi, cho đĩa bí vào hấp 15-20 phút là bí chín. Cho đĩa tôm hấp bí ngòi ra bàn, thêm vào chút xì dầu và vài cọng rau mùi. Món này dùng nóng với cơm rất thanh đạm và ngon.
DẠ DÀY KHÌA NƯỚC DỪA
chuẩn bị sẵn:
- Dạ dày heo (bao tử heo): 1 cái (khoảng 400-500g)
- 1 trái dừa tươi; ½ (một phần hai) gói ngũ vị hương, 1 củ tỏi, 1 trái chanh, muối, dầu chiên, bột nêm, nước tương.
Để biết thêm chi tiết, xem tại cách làm dạ dày khìa nước dừa.
GỎI MIẾN CHÂN GÀ
chuẩn bị sẵn:
- 500 gr chân gà
- 1 củ hành tây thái múi mỏng; 1 bó rau răm thái rối; 2 củ hành tím thái lát mỏng; 1 bó rau mùi ta thái khúc; ½ (một phần hai) trái ớt chuông thái sợi dài; 2 tép tỏi ngâm chua thái lát mỏng; 1 cây sả thái lát mỏng; 2 cây sả thái khúc đập dập; 1 miếng gừng thái lát; 1 bó miến nhỏ
- Nước sốt: 1,5 muỗng canh đường; 3 muỗng tương ớt; 2 muỗng canh nước mắm; ½ (một phần hai) thìa muối; 3 muỗng canh giấm; 1 muỗng cà phê tiêu; 1 muỗng canh ớt băm. Tất cả hòa chung trong 1 cái chén
Để biết thêm chi tiết, xem tại cách làm gỏi miến chân gà.
CANH NGAO MỒNG TƠI
chuẩn bị sẵn:
- Ngao: 1 kg
- Mồng tơi: 1 mớ
- Hành khô: 1 củ
- Gia vị: Súp, bột nêm, Bột gọt (mì chính).
Để biết thêm chi tiết, xem tại cách làm canh ngao mùng tơi.
CÁNH GÀ CHIÊN GIÒN
chuẩn bị sẵn:
- 1 kg cánh gà; 150 gram bột chiên xù của Nhật, 3 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng canh gia vị, 1 muỗng canh rượu trắng; 1 muỗng mật ong, 1 muỗng cafe dầu mè, 1 muỗng cafe ớt bột to, ½ (một phần hai) muỗng cafe bột tỏi, 1 quả trứng gà; bột năng, tiêu
Để biết thêm chi tiết, xem tại cách làm cánh gà chiên giòn.
Tổng hợp & BT: Quỳnh Dung (NauNgon.com)
