Nguyên liệu: + Vỏ bánh: bột nếp, nước, muối Tùy vào độ ngọt và số lượng muốn làm, bạn sử dụng đường và bột theo tỷ lệ phù hợp nhé. Cách làm: Làm món này không khó nhưng hơi cầu kì và mất thời gian một chút. Nếu cả đám bạn cùng rủ nhau làm chung thì sẽ rất vui và nhanh hơn. - Đậu xanh nên chuẩn bị sẵn trước: ngâm qua đêm hoặc ngâm 8 tiếng rồi đãi bỏ vỏ trước khi làm bánh. - Trong lúc đó, ta bắt đầu làm nhân bánh. Đậu xanh đã ngâm nở, đãi sạch cho vào hấp hoặc nấu nước xâm xấp cho chín là được. Lưu ý nếu nấu thì nên cho ít nước và thường xuyên theo dõi, không đậu xanh rất dễ bị nát. Sau đó, cho đậu xanh còn nóng vào máy xay hoặc dùng thìa nghiền nát (có thể dùng cối giã nát). - Tiếp theo, ta chuẩn bị sẵn chảo, phi hành thơm lên rồi cho đậu xanh vào xào cùng. Nêm thêm vài thìa đường (tùy độ ngọt cả nhà muốn). Đảo đều, xào cho đậu xanh thấm gia vị là được, sau đó chuyển đậu xanh ra một cái bát và chuẩn bị sẵn nặn nhân. - Nặn nhân đậu xanh thành những viên nhỏ. Dùng lòng bàn tay vo lại thành viên tròn. Lưu ý là làm lúc nhân đậu xanh còn ấm để dễ nặn thành viên chắc. - Bắc lên bếp một nồi nước và đun sôi. Trong lúc đó, bắt đầu lấy vỏ bánh ra nặn cùng nhân. Lưu ý là miếng bột không nên để to quá, cũng không nên nhỏ quá vì có thể không bao hết được nhân bánh. Nên nặn bột dẹt ra rồi đặt nhân bánh vào và ước lượng để đảm bảo bột bao quanh nhân vừa phải. Khi dùng lòng bàn tay vo viên bánh cho tròn nhớ làm nhẹ nhàng không để nhân bên trong bị vỡ ra trước khi cho vào nồi luộc. - Nặn bánh tới đâu cho vào nồi nước sôi luộc tới đó. Về cách luộc cũng giống với cách làm bánh trôi hay bánh chay. Khi bánh nổi lên là chín, lúc đó vớt ra ngoài để vào một bát nước lạnh cho nguội rồi vớt ra để vào một cái đĩa. - Cuối cùng là dùng chính nồi nước lúc nãy luộc bánh để đun thành nước đường và chan vào chè. Cho đường nâu thì sẽ thơm và tạo màu đẹp hơn. Sau đó thái gừng thành sợi nhỏ rồi cho vào nồi đun sôi một lúc cho thật thơm. Nêm nếm độ ngọt vừa ăn là tắt lửa rồi cho lại bánh vào nồi nước. Nào, mời cả nhà thưởng thức hơi ấm của món chè trôi nước này nhé. Nếu thích có thể thắng nước dừa rồi cho lên trước khi ăn! Chúc bạn thành công! Món đến từ Blog Candy can cook
+ Nhân bánh: đậu xanh đã đãi vỏ, hành khô, dầu chiên, đường
+ Nước chè: đường nâu (brown sugar)
+ Vừng rang sẵn, gừng, nước cốt dừa (tùy chọn)
- Vỏ bánh: trộn bột nếp với nước theo tỉ lệ 1 bột : 1 nước (cho một chút muối để vỏ bánh có vị). trộn thật đều tay tới khi bột không dính tay là được. Sau đó đậy bột bằng giấy plastic wrap rồi ủ bột khoảng 1-2 tiếng để bột nghỉ.
Tổng hợp & BT: Quỳnh Dung (NauNgon.com) 