Sủi cảo là món ăn truyền thống của người Trung Hoa, nhưng cũng khá phổ biến ở Việt Nam. Ở các siêu thị, có thể dễ dàng tìm mua vỏ bánh để làm sủi cảo, phần nhân có thể tùy ý chế biến, kết hợp (nhân rau, nhân thịt, tôm...). Món sủi cảo hấp sau đây có vị hơi khác lạ một chút, bởi phần vỏ bánh có thêm màu và vị của rau chân vịt, phần nhân chủ yếu là rau củ nên khá dễ ăn.
Nguyên liệu
Làm nhân (cho 18 chiếc sủi cảo)
+ 500 gram củ đậu
+ 70 gram cà rốt
+ 6 chiếc nấm hương
+ 30 gram tôm khô
+ 35 gram lạc đã rang sẵn
+ Một ít rau mùi, hành tươi
+ 1,5 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa muối, hạt tiêu
Làm vỏ bánh
+ 100 gram bột mỳ, rây mịn
+ 110 gram bột sắn, rây mịn
+ 400ml nước
+ 25 gram rau chân vịt
+ 1 thìa dầu chiên
Cách làm
Làm nhân bánh
- Củ đậu, cà rốt rửa thật sạch, gọt bỏ vỏ, thái chỉ đoạn ngắn. Nấm hương, tôm băm thật nhỏ.
- Đặt chảo lên bếp, thêm hai thìa dầu vào chảo, đổ tôm vào xào qua trước. Sau đó thêm củ đậu, cà rốt, nấm hương đảo đều. Thêm chút nước, nêm gia vị rồi đảo đều khoảng 3 phút thì tắt lửa. Trước khi tắt lửa, thả rau mùi, hành và lạc vào trộn thật đều.
Làm vỏ bánh
- trộn thật đều bột mỳ với bột sắn trong một chiếc bát.
- Rau chân vịt rửa thật sạch, băm thật nhỏ. Một nửa đem ép lấy nước, một nửa đựng vào bát.
- Đun một ít nước, khi nước sôi, tắt lửa, thả rau chân vịt đã băm thật nhỏ và nước ép rau chân vịt vào khuấy đều. Sau đó đổ bột vào trộn thật đều cho bột nhuyễn lại.
- Thoa một ít dầu chiên vào lòng bàn tay, dùng tay lấy bột ra. Nhẹ nhàng dùng lòng bàn tay ấn nhẹ và nhào bột cho đến khi bột mịn.
- Rắc một ít bột sắn lên trên. Chia thành những phần bột nhỏ, dùng dụng cụ cán bột, cán bột dẹt.
- Cho nhân vào giữa bột, gấp mép bột lại cho kín.
- Xếp bánh vào khay hấp, trước khi xếp thoa một ít dầu chiên lên khay. Khi hấp vặn lửa vừa phải, hấp trong 20 phút là ăn được.
Việt Hà – Dịch từ NL
Tổng hợp & BT: Quỳnh Dung (NauNgon.com) 