Cá hồi xào thì là
Nguyên liệu gồm có:
200 gram phi lê cá hồi 50 gram thì là 20 gram hành lá ½ (một phần hai) thìa cà phê hật nêm 1 muỗng cà phê troi băm 1 muỗng cà phê nước mắm, ½ (một phần hai) thìa cà phê đường, 1 muỗng dầu chiênThực hiện:
Cá hồi cắt miếng vuông vừa ăn
Thì là rửa thật sạch, cắt khúc. Hành lá một phần cắt khúc, phần còn lại tước sợi.
nấu nóng dầu, phi thơm tỏi băm, cho cá vào xào nhẹ tay, nêm hạt nêm, đường và nước mắm vào, xào khoảng 4 phút, cho thì là và hành lá vào đảo đều, tắt lửa.
Múc ra đĩa, trang trí ít hành lá tước sợi
Món này dùng nóng với cơm. Có thể cho thêm ít cà chua bi và hành tay vào xào chung cũng hợp vị.
Gỏi da cá hồi chiên giòn với xoài
Nguyên liệu gồm có:
150 gram da cá hồi 1 quả xoài tượng 1 củ hành tây nhỏ 1 quả ớt sừng, 50 gram rau răm, 2 muỗng cà phê bột bắp, 2 muỗng súp đậu phộng rang đập giập, ½ (một phần hai) thìa cà phê muối, ½ (một phần hai) thìa cà phê hạt nêm, ⅓ (một phần ba) muỗng cà phê tiêu, dầu chiên để chiên.Nước trộn:
2 thía súp nước mắm, 1 muỗng dấm, 1 muỗng súp tương cà chua, khuấy đều.
Thực hiện:
Da cá hồi cắt khúc khoảng 3cm, ướp với muối và bột ngọt, trước khi chiên để ráo, vẩy vào ít bột bắp. Cho vào chảo dầu nóng chiên vàng, vớt ra để ráo dầu.
Xoài gọt bỏ vỏ, cắt sợi. Ớt bỏ hạt, cắt sợi. Hành tây cắt sợi mỏng theo chiều ngang.
Tất cả cho vào nước đá ngâm khoảng 10 phút, vớt ra để ráo, cho vào bát, trộn thật đều với nước trộn, cho rau răm cắt nhỏ vào.
Cho gỏi ra đĩa, đặt da cá lên, rắc đậu phộng rang đập giập, dùng ngay.
Khi lạng da cá hồi nên lạng còn ít thịt dính vào, dùng hăn sạch lại khô da cá rồi mới trộn bột bắp vào, đem chiên, nếu cho bột nhiều cá sẽ bị nhão khi trộn gỏi.
Bí đao cuộn cá hồi nướng
Nguyên liệu gồm có:
200 gram phi lê cá hồi 1 quả bí đao nhỏ 2 miếng phô mai 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ (một phần hai) thìa cà phê tiêu, 1 muỗng súp dầu chiên, 1 muỗng súp sốt me hoặc tương ớt chấm kèm.Thực hiện:
Cá hồi ướp hạt nêm, tiêu, để thấm trong 10 phút
Bí đao gọt bỏ vỏ, dùng dao 2 lưỡi cắt lát mỏng theo chiều dọc của quả bí, cho vào nồi nước sôi đảo một lượt, cho ra rổ, để ráo nước.
Phô mai cho vào tủ đông, cắt miếng có độ lớn như chiếc đũa, dài khoảng 5cm.
Trải miếng bí đao ra khay, đặt lên 1 miếng phi lê cá hồi và 1 đoạn phô mai, cuộn tròn lại như cuộn chả giò.
Xếp ra đĩa, cho vào lò nướng khoảng 2 – 4 phút là cá vừa chín (để nhiệt độ 120 độ C)
Đặt cá ra đĩa, dùng nóng, chấm kèm sốt me hoặc tương ớt.
Nên chọn phi lê cá hồi đã xông khói, khi nướng cá sẽ có mùi thơm và vị đậm đà hơn. Theo Món ngonTổng hợp & BT: Quỳnh Dung (NauNgon.com)
