Đã có rất nhiều nơi xuất hiện các loại bánh canh khác nhau như bánh canh Trảng Bàng-Tây Ninh hay bánh canh chả cá ở Phan Thiết nhưng riêng bánh canh ở Huế có
Nét ẩm thực trong bánh canh Huế



Đã có rất nhiều nơi xuất hiện các loại bánh canh khác nhau như bánh canh Trảng Bàng-Tây Ninh hay bánh canh chả cá ở Phan Thiết nhưng riêng bánh canh ở Huế có một nét gì đó vừa dân dã lại vừa rất đặc trưng như chính con người nơi đây.
Nếu đã một lần đến xứ Huế mộng mơ chắc hẳn bạn đã nghe qua về món ăn đầy sự hấp dẫn này. Bánh canh Huế ngon không chỉ nhờ vào cách nấu nước dùng mà còn bởi loại bột đặc trưng không phải nơi nào cũng có.



Nếu chia theo loại bột để nấu thì bánh canh Huế chia làm 3 loại: bánh canh bột lọc, bánh canh bột mì và bánh canh bột gạo. Mỗi thứ lại có sự kết hợp nguyên liệu riêng tạo nên nét đặc trưng cho món ăn.
Với bánh canh bột lọc thì nguyên liệu chính là cá khoai. Những con cá khoai trắng còn tươi người ta đem làm sạch, bỏ đầu, ướp gia vị. Cá khoai khi đem nấu bánh canh cho ta cảm giác từng miếng thịt mềm ngọt tan ra trong miệng cùng với những sợi bột lọc dai ngon rất thích hợp ăn trong những ngày mưa.

Bánh canh bột mì thường được nấu chung với cá lóc và thêm chút trứng cút để tạo sự cân bằng, đây cũng là loại bánh canh phổ biến nhất thường được bán ở các quán hàng rong dọc con đường Hàn Thuyên – Huế. Khác với bột lọc, bánh canh bột mì mềm, mịn, những lát cá lóc được cắt mỏng vừa đủ ăn nhưng lại không bị nát, khi ăn ta còn cảm nhận được mùi thơm thoảng từ rau răm.



Bánh canh bột gạo thì lại được ưa thích khi nấu với tôm, thịt và cá ngừ. Sự hòa quyện vị ngọt của tôm, chút béo ngậy của thịt cộng với ít hương thơm từ cá ngừ tạo cho món ăn này hương vị đậm đà khó quên. Món ăn này cũng phù hợp để nấu trong gia đình những ngày mưa.

Tuy nhiên, không nhất thiết loại bột nào phải nấu với nguyên liệu đó, hiện nay bánh canh đã được cải biên công thức để phù hợp hơn với khẩu vị của từng người như bánh canh cua, bánh canh bò, bánh canh giò heo... Nhưng dù nấu với nguyên liệu gì thì món bánh canh ở Huế cũng có nét riêng rất đặc trưng của người dân miền Trung ở phần nếm nêm gia vị và đặc biệt phù hợp với những người thích ăn cay, nóng. Thường thì món ăn này có thể ăn mọi lúc, từ điểm tâm sáng sớm, ăn trưa hay lót dạ lúc nửa đêm.



Có lẽ chính vì thế mà từ món ăn gia đình, bánh canh đã bắt đầu xuất hiện ở các quán hàng trước cổng trường, bệnh viện, nhà máy, trong chợ và thậm chí là ở trong những nhà hàng sang trọng của Huế. Và bây giờ, không chỉ riêng Huế mà các tỉnh thành khác cũng đang mang bánh canh trở thành món ăn được bày bán trong các quán ăn hay nhà hàng để phục vụ cho khách hàng ưa thích.

Với nét ẩm thực riêng của mình, sẽ không quá khi nói rằng món bánh canh Huế sẽ lan xa ra khỏi biên giới để tạo thành món ăn đặc trưng của dân tộc.

Diệu Linh



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Nét ẩm thực trong bánh canh Huế

đỗ cách làm rượu nho mon goi step up 3 D quoc Hao cơm với thịt kho dưa cải Ngon lạ chè xôi Xiêm ở Sài Gòn bánh cuôn Rau do Uc sai cách làm khoai tây cuốn dưa món Dọc món om Chua cay đậu phụ om dưa cải chua bo xa lach thịt hấp trứng vòng cổ phụ kiện huong dan lam banh nhung bánh táo món tráng miệng Nga Nguyễn tai heo ngam mam cách làm mì ý tâm Làm dưa hành tím ngày Tết hat dieu xao tom canh sa kê nấu sườn Thịt heo bánh táo món tráng miệng Nga Nguyễn ^|hủ tiếu cải xào tỏimùng">bún móng giò dọc mùng thịt heo chiên nước mắm Lau gà thap cam cánh gà chien nuoc mam Giá iref="/index.php?q=valentine">valentine Cà Kho dua kho quet ngâm giấm cherry nhúng chocolate Sinh nhật ca kho mit kẹo mè lạc thần Hột vịt lộn banh flan mon oc ngon an ngon kem trà cai thia xao nam ngon bung Cách làm mực xào N瓢峄沶g tà nộm bò khô Công dụng và bài thuốc hay ít biết từ Sánh cá sốt cà che senref="/index.php?q=Công dụng hữu ích từ trứng">Công dụng hữu ích từ trứng Giá i mien tim ga Trang trí nhà BÃo trá i nuoc á cach lam dau giam cách làm tôm cach nau chao ngêu doi truong rau câu flan làm bánh gato CHÃƒË cách làm sứa nấu canh nấm Sức khỏe bun bi ý cách làm lẩu xí quách 15 xôi lá dứa hà lan bánh chocolate Ổi bun ca ro dong Sot vang bánh mỳ nướng day nấu ăn vi ca mÃ Æ m y lam banh gato nau che pho gà Món gỏi gió món ăn tốt cho trẻ yuri kurohara nhÃƒÆ xinh món chay ga chien nươc măm cà chua xay bo tron rau NgÃƒÆ y Sai lầm khiến bạn luôn phí phạm tiền gà ngâm giấm Đuối canh mướp Cà ngà món tây BO nấu phá lấu rà n macaroon ChÃƒÆ chưng tương mỳ xào thịt banh xeo nhat lam banh bot loc chè xôi xoài chín