Đã có rất nhiều nơi xuất hiện các loại bánh canh khác nhau như bánh canh Trảng Bàng-Tây Ninh hay bánh canh chả cá ở Phan Thiết nhưng riêng bánh canh ở Huế có
Nét ẩm thực trong bánh canh Huế



Đã có rất nhiều nơi xuất hiện các loại bánh canh khác nhau như bánh canh Trảng Bàng-Tây Ninh hay bánh canh chả cá ở Phan Thiết nhưng riêng bánh canh ở Huế có một nét gì đó vừa dân dã lại vừa rất đặc trưng như chính con người nơi đây.
Nếu đã một lần đến xứ Huế mộng mơ chắc hẳn bạn đã nghe qua về món ăn đầy sự hấp dẫn này. Bánh canh Huế ngon không chỉ nhờ vào cách nấu nước dùng mà còn bởi loại bột đặc trưng không phải nơi nào cũng có.



Nếu chia theo loại bột để nấu thì bánh canh Huế chia làm 3 loại: bánh canh bột lọc, bánh canh bột mì và bánh canh bột gạo. Mỗi thứ lại có sự kết hợp nguyên liệu riêng tạo nên nét đặc trưng cho món ăn.
Với bánh canh bột lọc thì nguyên liệu chính là cá khoai. Những con cá khoai trắng còn tươi người ta đem làm sạch, bỏ đầu, ướp gia vị. Cá khoai khi đem nấu bánh canh cho ta cảm giác từng miếng thịt mềm ngọt tan ra trong miệng cùng với những sợi bột lọc dai ngon rất thích hợp ăn trong những ngày mưa.

Bánh canh bột mì thường được nấu chung với cá lóc và thêm chút trứng cút để tạo sự cân bằng, đây cũng là loại bánh canh phổ biến nhất thường được bán ở các quán hàng rong dọc con đường Hàn Thuyên – Huế. Khác với bột lọc, bánh canh bột mì mềm, mịn, những lát cá lóc được cắt mỏng vừa đủ ăn nhưng lại không bị nát, khi ăn ta còn cảm nhận được mùi thơm thoảng từ rau răm.



Bánh canh bột gạo thì lại được ưa thích khi nấu với tôm, thịt và cá ngừ. Sự hòa quyện vị ngọt của tôm, chút béo ngậy của thịt cộng với ít hương thơm từ cá ngừ tạo cho món ăn này hương vị đậm đà khó quên. Món ăn này cũng phù hợp để nấu trong gia đình những ngày mưa.

Tuy nhiên, không nhất thiết loại bột nào phải nấu với nguyên liệu đó, hiện nay bánh canh đã được cải biên công thức để phù hợp hơn với khẩu vị của từng người như bánh canh cua, bánh canh bò, bánh canh giò heo... Nhưng dù nấu với nguyên liệu gì thì món bánh canh ở Huế cũng có nét riêng rất đặc trưng của người dân miền Trung ở phần nếm nêm gia vị và đặc biệt phù hợp với những người thích ăn cay, nóng. Thường thì món ăn này có thể ăn mọi lúc, từ điểm tâm sáng sớm, ăn trưa hay lót dạ lúc nửa đêm.



Có lẽ chính vì thế mà từ món ăn gia đình, bánh canh đã bắt đầu xuất hiện ở các quán hàng trước cổng trường, bệnh viện, nhà máy, trong chợ và thậm chí là ở trong những nhà hàng sang trọng của Huế. Và bây giờ, không chỉ riêng Huế mà các tỉnh thành khác cũng đang mang bánh canh trở thành món ăn được bày bán trong các quán ăn hay nhà hàng để phục vụ cho khách hàng ưa thích.

Với nét ẩm thực riêng của mình, sẽ không quá khi nói rằng món bánh canh Huế sẽ lan xa ra khỏi biên giới để tạo thành món ăn đặc trưng của dân tộc.

Diệu Linh



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Nét ẩm thực trong bánh canh Huế

hat luu canh 4 Cách chế biến banh mi bo kho bánh ít nhân đậu cach lam nuoc ep ổi ngon đầu cá dá n bún mắm cá hat sen hap khai vi canh tam sắc bánh sữa chiên giòn câu banh kem pho mai cùi dưa hấu cơm hộp văn phòng rau muong tron tôm sốt chanh leo gà xào sả ớt henlass="label" style="background-color: #5587C6" href="/index.php?q=công thức sốt chua ngọt">công thức sốt chua ngọt xôi xoài kiểu thái ngon canh rau má thịt bằm hat sen thom ngon cach lam banh quy socola canh củ sne Cháo cá gà hấp cải bẹ xanh tự làm thịt chiên xù mì nui gà sốt chua ngọt cat tia hoa qua Gỏi cuốn ớt ngọt sử dau phu chien sa tu> hat suong sa tự làm xúc xích Tổng hợp ca ngu com rang dua bo thom kim chi thịt gà An choi tu cach lam nem cua be mè đen bánh bột gạo làm bingsu heo lưỡi heo nấu măng hầm măngng mía">chạo tôm nướng mía xoi man cach lam banh trung thu hen NAU PHO BO cách nấu canh cá ngon cá chim sốt 30 hướng dẫn làm bánh tôm rim chua ngọt sua dau me muoi com nuong ngon chuông lam cha tom 3 hen xuc banh trang ngon gà lăn bột muối kim chi Ẫm cách làm xôi xéo < trá Ÿhe troi nuoc ngu sac Cách làm bánh tráng trộn việt món Thái xiu heo bọc sả món ăn giải nhiệt Thạch rau câu dưa day nâu ăn Cách nấu ăn có lợi cho sức khỏe goi oc dang Me non bị đòn cũng hái nộm sứa cach lam banh madeleines Phổ tai Cách làm mắm tép Đu đủ chè thạch đen đậu đỏ Ngọt mát chè 2010 Cach lam Banh xeo 2 Bí quyết cho món dưa muối chua giòn cực công thức làm sữa đậu nành beef biến tấu hải sản tươi lịch sự xíu mại sốt me Thực đơn bữa tối ốc bươu xào cach lam bun cha ha noi cac mon thach ngon 鑶煎卜绌 S宀 sốt bbq 10 món ăn làm kem Đầu Bếp Đỉnh Top Chef Việt Nam món Ẫm cơm rang tôm xôi ngô chả cốm HÃ Anh nấu rau câu dừa bánh dầy chè bơ trứng chiên kiểu mới cá hồi nấu mặn heo ngâm mắm đậu bắp xào snack khoai tây cach lam tom Ẩm thực nhật bản món việt nam sỏi thận cach nau cac mon an ngon