Đã có rất nhiều nơi xuất hiện các loại bánh canh khác nhau như bánh canh Trảng Bàng-Tây Ninh hay bánh canh chả cá ở Phan Thiết nhưng riêng bánh canh ở Huế có
Nét ẩm thực trong bánh canh Huế



Đã có rất nhiều nơi xuất hiện các loại bánh canh khác nhau như bánh canh Trảng Bàng-Tây Ninh hay bánh canh chả cá ở Phan Thiết nhưng riêng bánh canh ở Huế có một nét gì đó vừa dân dã lại vừa rất đặc trưng như chính con người nơi đây.
Nếu đã một lần đến xứ Huế mộng mơ chắc hẳn bạn đã nghe qua về món ăn đầy sự hấp dẫn này. Bánh canh Huế ngon không chỉ nhờ vào cách nấu nước dùng mà còn bởi loại bột đặc trưng không phải nơi nào cũng có.



Nếu chia theo loại bột để nấu thì bánh canh Huế chia làm 3 loại: bánh canh bột lọc, bánh canh bột mì và bánh canh bột gạo. Mỗi thứ lại có sự kết hợp nguyên liệu riêng tạo nên nét đặc trưng cho món ăn.
Với bánh canh bột lọc thì nguyên liệu chính là cá khoai. Những con cá khoai trắng còn tươi người ta đem làm sạch, bỏ đầu, ướp gia vị. Cá khoai khi đem nấu bánh canh cho ta cảm giác từng miếng thịt mềm ngọt tan ra trong miệng cùng với những sợi bột lọc dai ngon rất thích hợp ăn trong những ngày mưa.

Bánh canh bột mì thường được nấu chung với cá lóc và thêm chút trứng cút để tạo sự cân bằng, đây cũng là loại bánh canh phổ biến nhất thường được bán ở các quán hàng rong dọc con đường Hàn Thuyên – Huế. Khác với bột lọc, bánh canh bột mì mềm, mịn, những lát cá lóc được cắt mỏng vừa đủ ăn nhưng lại không bị nát, khi ăn ta còn cảm nhận được mùi thơm thoảng từ rau răm.



Bánh canh bột gạo thì lại được ưa thích khi nấu với tôm, thịt và cá ngừ. Sự hòa quyện vị ngọt của tôm, chút béo ngậy của thịt cộng với ít hương thơm từ cá ngừ tạo cho món ăn này hương vị đậm đà khó quên. Món ăn này cũng phù hợp để nấu trong gia đình những ngày mưa.

Tuy nhiên, không nhất thiết loại bột nào phải nấu với nguyên liệu đó, hiện nay bánh canh đã được cải biên công thức để phù hợp hơn với khẩu vị của từng người như bánh canh cua, bánh canh bò, bánh canh giò heo... Nhưng dù nấu với nguyên liệu gì thì món bánh canh ở Huế cũng có nét riêng rất đặc trưng của người dân miền Trung ở phần nếm nêm gia vị và đặc biệt phù hợp với những người thích ăn cay, nóng. Thường thì món ăn này có thể ăn mọi lúc, từ điểm tâm sáng sớm, ăn trưa hay lót dạ lúc nửa đêm.



Có lẽ chính vì thế mà từ món ăn gia đình, bánh canh đã bắt đầu xuất hiện ở các quán hàng trước cổng trường, bệnh viện, nhà máy, trong chợ và thậm chí là ở trong những nhà hàng sang trọng của Huế. Và bây giờ, không chỉ riêng Huế mà các tỉnh thành khác cũng đang mang bánh canh trở thành món ăn được bày bán trong các quán ăn hay nhà hàng để phục vụ cho khách hàng ưa thích.

Với nét ẩm thực riêng của mình, sẽ không quá khi nói rằng món bánh canh Huế sẽ lan xa ra khỏi biên giới để tạo thành món ăn đặc trưng của dân tộc.

Diệu Linh



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Nét ẩm thực trong bánh canh Huế

qua tao cà qua banh chocolate thom ngon Món an chay bánh kem khai vi sup ca hoi bánh cuốn chảo sinh to xoai ngon 80 trứng op la lau chim bo cau bánh trứng đào công thức salad súp lơ xanh meo gà phi lê sốt cach lam cha com ngon sinh tố trái cây oreo làm bánh khoai lang banh chuoi tra dao Đâu nấu ăn chay Món Bún làm salad rong biển nuoc lau hai san MÓN CHIÊN Tự làm trứng rán cốm rán gà kiểu nhật canh chua thom ngon cach lam ca panna cotta sot trai cay cách làm bánh chocolate Cứ kiệu banh chuoi nuong nộm mực chua ngọt làm bánh mì cá nục kho rau củ chiên trứng với nghêu trứng rán ngô cá rô đồng: #F58425" href="/index.php?q=banh da nem">banh da nem rau củ xiên que món chay cá diếc hấp cuon cha muc bap cai tim banh con so Khéo Tay túi sup cai bap cuon thit chan ga hap muoi tuyết nguyễn canh bò viên thập cẩm phở món Bắc Iron Chef khách sạn trung thu lÃƒÆ chanh gà ta quay bo nuong brazil ngon Cẩn banh nấu chua Lẩu tôm cốm tươi xào dừa Trâm Phạm bun mang vit thom ngon sóc váy liền cha la lot cách ngâm chanh đào trị ho dau hu sot cay công thức kem dâu cách nẫu cháo lươn Cach lam dua chua xào cay nấm đùi gà đậu hũ non chiên xù canh dưa nấu thịt cải xanh Quán ngon không cần bảng hiệu ở Sài sushi chà bông trứng chiên đậu phụ banh bong lan phu si Sử dụng Ga chien Tôm hùm banh gai hai duong cach lam xiu mai chay vải da bi goi cuon muc ngon thạch hương dưa hấu khoai mi pho mai cach lam banh flan nuong súp bí kem sữa tươi gỏi rau củ cách làm mứt cà rốt cà phê sữa pha phin banh gato cuon lưỡi lợn nấu lagu cach lam nam tuoi om GÃ Æ bánh mandu hàn quốc chẠda heo Sandwich tui xach vải nhồi tôm hấp bắp cải xào cà chua hướng dẫn móc trái tim len Súp cải bó xôi ngon ngọt banh hanh chien voi rau cá chép kho riềng cá chép món Bắc món kim chi ngon Những thực phẩm cần kiêng kỵ sau khi Mẹo để có nồi nước lẩu ngon dọn vị chua cà phê mon banh gao hai san cach nấu lẩu kim chi bắp bò nấu trái cây và chua canh cà chua nấu cá lam com thom hai san banh he mứt bí hương lá dứa khoai tây xào đa sắc Phở Hà Nội banh bot loc tom thit Chuối nếp ca rot nấu chua Cách làm xôi xéo bằng lò vi sóng cach lam mut me Mê mẩn với hủ tiếu sườn non Vũng ¹i Sáng tạo hay can cách làm nộm sứa xào bún với tôm cách làm chuối chiên cha ca nha trang bánh hai màu cách làm xôi vò ngon donut khoai lang món dễ thực hiện Satế gà nấu xì dầu banh tra xanh CÃƒÆ Kho