Cách 1
Nguyên liệu:
|
| Nếu đã quá quen thuộc với món nem rán truyền thống, bạn hãy thử làm nem tôm rán nhé! |
Dùng làm nem:
- 100 gram tôm, 100 gram thịt nạc
- 10 cái nấm hương; 5 tai nấm mèo
- 1 củ cà rốt nhỏ
- 10 gram bún gạo khô
- 1 trứng gà
- Hành, tỏi, gia vị
- 1 gói bánh tráng chả rế
Dùng trang trí:
- Củ cải trắng, 1 củ cà rốt
- Quả ớt
- Kim cúc (hoặc tăm tre)
Cách làm:
1. Cách làm nem rán tôm cũng gần như cách làm nem rán truyền thống. Đầu tiên bạn cũng phải ngâm nấm hương, mộc nhĩ với nước ấm 15 phút cho nở rồi rửa lại bằng nước lại, vắt khô, thái nhỏ. Thịt nạc băm thật nhỏ với 2 múi tỏi. Hành lá thái nhỏ. Cà rốt gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch rồi bào sợi ngắn. Bún gạo khô bẻ vụn. Tôm bóc vỏ, bỏ đầu chừa đuôi, rút bỏ chỉ đen nơi sống lưng.
2. Cho tất cả các nguyên liệu để làm nem (trừ tôm) vào xoong to, đập 1 quả trứng, nêm gia vị vừa ăn.
3. Đeo găng tay nilon rồi bóp cho nhân nem thấm đều gia vị. Chú ý bóp đều tay hoặc có thể dùng đũa để đảo đều cho nguyên liệu làm nem mềm ra, trứng gà cũng được trộn thật đều không để nhân nem tôm chỗ khô chỗ nát.
4. Cắt bánh tráng chả rế làm đôi. Chồng 2 miếng lên nhau, cho nhân nem vào trước rồi đến tôm, đặt đuôi tôm thò ra ngoài. Bắt đầu cuộn như cuộn nem thông thường. Chú ý cuộn đều và chắc tay để khi rán nem không bị nát hoặc bị vỡ nhé!
5. Cuốn nem tôm xong bạn để vào ngăn mát tủ lạnh để chuẩn bị sẵn rán.
Trong thời gian đợi nem trong ngăn mát tủ lạnh, bạn có thể tỉa con công để trang trí cho món nem tôm rán.
6. Đun nóng dầu chiên và thả nem vào rán cho vàng đều 2 mặt thì gắp ra đĩa cho cả nhà thưởng thức.
Cách 2
Nguyên liệu:
 |
| Cách làm nem tôm giản đơn mà ngon cơm. |
Làm nem:
- 50 gram miến
- 200 gram thịt tươi xay; 180 gram tôm, bóc vỏ, bỏ chỉ, băm thật nhỏ; 30 gram thịt cua, xắt nhỏ (nếu có); 1 tép tỏi, băm thật nhỏ; 1 củ cà rốt băm thật nhỏ; 1 củ hành khô băm thật nhỏ; 1,5 gram hạt tiêu xay; 5ml nước mắm; 1.5 gram muối; 1 quả trứng nhỏ, đánh tan; 24 bánh tráng; một ít bún tươi; xà lách
Nước chấm:
- Nước cốt hai quả chanh; 30 gram đường nâu; 60ml nước mắm; 4 tép tỏi; một ít ớt tươi băm; 120ml nước (hoặc bạn có thể lựa chọn tỉ lệ các gia vị tùy theo khẩu vị của mình).
Cách làm:
Bước thứ nhất(1): Làm nước chấm
- Khuấy đều nước với nước mắm cho hòa quyện sau đó cho đường vào, khuấy tan đường. Thêm nước chanh vào, khuấy tiếp. Cuối cùng là cho tỏi và ớt băm vào.
Bước thứ hai(2): Trộn nhân nem
- Ngâm miến trong nước nóng cho mềm. Cho miến ra rá, xả qua nước lạnh cho đỡ dính rồi để ráo nước. Cắt miến thành các khúc nhỏ có độ dài chỉ khoảng 2.5cm.
- Sơ chế tất cả các nguyên liệu còn lại.
- Sau đó, cho miến, thịt lợn xay, tôm, cua, cà rốt, tỏi, hành khô, hạt tiêu đen, nước mắm, muối, trứng vào trộn trong một bát lớn.
Bước thứ ba(3): Cuốn nem
- Trải bánh tráng lên mặt thớt hoặc đĩa lớn, nhúng tay vào bát nước ấm rồi miết vào bánh tráng cho bánh mềm bớt. Bạn cũng có thể mua được bánh tráng mềm ở chợ nếu người ta ủ sẵn.
Múc một ít hỗn hợp nhân nem vào bánh tráng, nhẹ nhàng cuộn lại.
Cuộn được hai vòng thì bạn gấp mép hai đầu bánh tráng sau đó cuộn tiếp đến hết bánh tráng.
- Múc một ít hỗn hợp nhân nem vào bánh tráng, nhẹ nhàng cuộn lại. Cuộn được hai vòng thì bạn gấp mép hai đầu bánh tráng sau đó cuộn tiếp đến hết bánh tráng. Bạn có thể nhúng tay vào nước rồi miết tay vào mép bánh tráng để chúng dính lại, bánh không bị bung ra.
 |
| Làm cho đến hết nguyên liệu rồi rán vàng 2 mặt để thưởng thức. |
- Làm cho đến hết nguyên liệu rồi rán vàng 2 mặt để thưởng thức.
Chúc các bạn thành công!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
