Nguyên liệu gồm có:
- Tai lợn: 1 cái
- Thính: 100 g
- Cà rốt: 1 củ; Dưa chuột: 1 quả; Chuối xanh: 1 quả; Dứa: 1 quả
- Chanh tươi: 1-2 quả
- Tỏi: 1 củ; Ớt: 1 quả
- Rau các loại (lá sung, lá đinh lăng, rau húng quế…)
- Gia vị: Đường, mắm ngon, bột canh...
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1): Tai lợn làm sạch, luộc chín, xắt mỏng. (Để tai lợn được trắng lên ngâm tai lợn vào âu nước sôi để nguội, thêm vài viên đá).
Bước thứ hai(2): Rau các loại rửa thật sạch, ngâm nước muối loãng.
Bước thứ ba(3): Cà rốt, dưa chuột, dứa, chuối xanh rửa thật sạch, thái chỉ. (Nên ngâm củ quả bằng nước sôi để nguội).
Bước thứ tư(4): Pha nước mắm chấm nem cuốn theo tỷ lệ: Cứ 1 muỗng nước mắm, thêm 1 muỗng đường, 1 muỗng nước cốt chanh, 1 muỗng nước nguội sau đó cho thêm ớt, tỏi băm vào.
Bước thứ năm(5): Khi thái xong tai lợn cho vào một cái âu sạch. Cứ một lớp tai thêm 1 lớp thính và thêm 1 muỗng Bột gọt (mì chính), 1 muỗng bột canh rồi trộn thật đều rồi cho ra đĩa. Dùng lá sung cuộn lại với dưa chuột, cà rốt, dứa xắt mỏng, ít lá đinh lăng và chấm mắm chua ngọt.
Món ăn có vị giòn giòn của tai heo, thơm bùi của thính cùng với vị chua cay, ngòn ngọt của nước chấm vô cùng hấp dẫn.
Nếu có thời gian bạn có thể cuốn sẵn nem tai với lá sung cho cả nhà nhé.
Mong bạn và gia đình ngon miệng với nem tai cuốn lá sung giòn ngon
Tổng hợp & BT: Quỳnh Dung (NauNgon.com)
