Nem rán thơm ngon giòn giòn chấm với nước mắm chua ngọt thật hấp dẫn trong ngày mưa thế này!
Nem rán nóng hổi, giòn rụm ngày mưa

Nem rán (hay chả giò) là một món ăn rất đỗi quen thuộc trong mỗi gia đình chúng ta. Ngày nay món nem đã trở lên phổ biến và bạn có thể thưởng thức nó bất kỳ lúc nào, ở bất kỳ đâu.

Nhưng trong ký ức của tôi thì những đứa trẻ con chúng tôi ngày xưa chỉ được thưởng thức món này vào những dịp lễ Tết, giỗ chạp hay những buổi sum họp của đại gia đình. Tôi vẫn còn nhớ mỗi lần bà tôi làm món này, tôi lại quanh quẩn quanh căn bếp nhỏ, chạy loăng quăng làm chân sai vặt chỉ để chờ bà cho nếm thử chiếc nem cuối bé tý xíu. Sau này lớn lên, sống xa quê, được đi khắp nơi và thưởng thức Món ăn này với đủ loại nguyên liệu khác nhau tại mỗi vùng miền nhưng ký ức về món nem với những nguyên liệu giản dị, rất đỗi quen thuộc của bà tôi ngày xưa ấy vẫn luôn nguyên vẹn, vẫn văng vẳng bên tai những lời bà nhắc làm sao để nem giòn, làm sao để có được bát nước chấm ngon, đẹp mắt. Và hôm nay hãy cùng tôi vào bếp để trở về tuổi thơ với món nem truyền thống nhé!

Nguyên liệu gồm có:

- Thịt nạc vai: 300g.

- 30 gram miến dong, 2 cái mọc nhĩ, 2 quả trứng vịt.

- 1 củ cà rốt nhỏ, 1 củ hành tây, 100 gram giá đỗ, hành lá.

- 1 thếp bánh đa nem.

- Gia vị, tiêu, tỏi, chanh, ớt, giấm, đường, nước mắm.

nem ran nong hoi, gion rum ngay mua - 1

Cách chế biến:

Bước thứ nhất(1): Thịt nạc vai, rửa thật sạch, bằm hoặc xay nhỏ. Mọc nhĩ ngâm nước cho nở mềm, sau đó rửa thật sạch, thái sợi, xắt nhỏ. Miến cũng ngâm sơ qua nước lạnh cho mềm, vớt ra để ráo, dùng kéo cắt khúc cỡ 1,5-2cm. Lưu ý miến chỉ ngâm khoảng 2-3 phút cho sợi mềm, dễ cắt là được, không ngâm lâu quá miến bị nhũn, nem không ngon.

nem ran nong hoi, gion rum ngay mua - 2

Bước thứ hai(2): Hành tây, bóc vỏ, rửa thật sạch, thái lát mỏng, sau đó cắt nhỏ. Cà rốt gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, thái lát mỏng sau đó thái sợi. Giá đỗ rửa thật sạch, vớt ra để ráo, dùng tay bóp nát cho bớt nước để nhân nem không bị ra nước khi gói. Hành lá cắt rễ, rửa thật sạch, xắt nhỏ. Lưu ý: để món nem ngon, không bị nát thì các nguyên liệu không xắt nhỏ quá và độ dài của các loại nguyên liệu nên dài ngắn khác nhau.

nem ran nong hoi, gion rum ngay mua - 3

Bước thứ ba(3): Cho tất cả các nguyên liệu trên vào một cái tô lớn, trộn thật đều với chút gia vị, tiêu cho vừa khẩu vị, để khoảng 5’ cho nhân thấm gia vị.

nem ran nong hoi, gion rum ngay mua - 4

Bước thứ tư(4): Cho lòng đỏ trứng vịt vào tô chứa nhân nem ở trên trộn thật đều. Để nhân nem không bị ướt quá thì mình chỉ sử dụng lòng đỏ trứng, không dùng lòng trắng.

nem ran nong hoi, gion rum ngay mua - 5

Bước thứ năm(5): Lấy ½ (một phần hai) bát nước thêm khoảng 1 muỗng dấm gạo, khuấy đều, hỗn hợp này dùng để làm mềm bánh khi gói và có tác dụng giúp nem giòn, đẹp hơn khi rán. Trải 1 cái bánh đa nem ra thớt, dùng hỗn hợp nước –dấm ở trên để làm mềm bánh trước khi gói. Lấy 1 muỗng nhân đặt vào vị trí khoảng ¼ (một phần tư) bánh từ dưới lên, dàn đều nhân sang hai bên tùy theo kích thước của cuốn nem mà bạn muốn. Sau đó, gấp 2 mép và cuộn kín. Không nên cuốn chặt tay, nếu cuốn chặt quá khi bạn chiên nem rất dễ bị bục.

nem ran nong hoi, gion rum ngay mua - 6

Bạn thực hiện như trên cho đến khi hết lượng nhân đã chuẩn bị sẵn.

Bước thứ sáu(6): Bắc chảo lên bếp, cho dầu chiên vào nấu nóng, lượng dầu sao cho ngập nem hoặc khoảng ⅔ (hai phần ba) cái nem là được. Dầu sôi, thả nem vào rán cho đến khi nem chín vàng đều là được. Để nem tròn, màu đẹp bạn phải đun dầu thật nóng già, vặn nhỏ lửa, thả nem vào rán và khi bạn thả nem vào chảo dầu, Lưu ý lăn đều sao cho xung quanh nem vỏ bánh se lại sau đó mới rán chín từng mặt.

nem ran nong hoi, gion rum ngay mua - 7

Bước thứ bảy(7): Trong lúc chờ nem chín, bạn chuẩn bị sẵn pha nước chấm nem. Tỏi bóc vỏ, rửa thật sạch, thái lát mỏng sau đó băm thật nhỏ. Ớt rửa thật sạch và cũng băm thật nhỏ. Chanh gọt bỏ vỏ, bổ đôi, vắt lấy nước cốt. Bạn pha nước chấm nem theo tỷ lệ 1 mắm: 1 đường: 1 nước cốt chanh và 4-5 nước tùy thuộc vào độ mặn của nước mắm bạn dùng. Hòa tan hoàn toàn hỗn hợp trên, sau đó cho tỏi, ớt đã bằm nhỏ vào trộn thật đều. Để có một bát nước chấm ngon, tỏi ớt nổi đẹp mắt thì tỏi chỉ bằm nhỏ, không được đập giập, chanh trước khi vắt nên gọt bỏ vỏ.

Những chiếc nem rán giòn, vàng đều, thơm phức chấm cùng bát nước mắm chua ngọt, ăn cùng chút rau xà lách, rau thơm thực sự là món ăn hấp dẫn bạn.

nem ran nong hoi, gion rum ngay mua - 8

Hy vọng bạn thành công và ngon miệng với cách làm nem rán nhé!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cach lam nem ran nem ran nhung mon an ngon

công thức hạt dẻ rang muối hồng xiêm lam ca chung tuong Khéo Tay túi ng mon ngon voi ca hoi canh cá chép Japanese cotton cheesecake ngon Banh mi kem dâu tự làm nộm bí đao bún măng mọc Miến xào cua bánh mì giả đậu phụ Muối ớt cach lam banh mi Khéo tay tỉa thiên nga từ táo cÃƒÆ ri cùi dừa bánh panna cotta banh bot cơm gà chả thịt lá lốt công thức bò khô đài thit vit mẹo vặt cho Tết Ma làm mứt dứa thế nào nem nướng đậu phụ chiên trứng socola nóng lươn nâu sup hau nuong mo hanh bo nuong sot tom mũ rộng vành lam bo cuon rau cu cach lam bo kho bổ máu khô công thức sốt món nướng bbq cá xốt cà chua banh su công thức mướp xào nấm cach lam cho buoi cuc xinh bun rieu chay mì ý tươi ngon tôm hấp tỏi băm giỏ hoa gà chiên xù kẹo khoai môn dan mẹo làm bánh xoài món cuốn mát nộm Trung cut boc gio song chien ngon rau muống bánh củ cải công thức bún xào cách làm thiệp che thap cam sua dua thịt heo om ngũ vị cari cÃƒÆ Mẹo hay chế biến hai món khoai tây phổ Ý Tưởng nuoc detox Xác đậu xào giá thơm miền ký ức phan thiết các món tai heo rau mà phụ nữ Việt Nam Phớ bò goi xoài khô cá sặc sườn rim mặn sinh tố cà rốt và táo món bò né cà nh gà rang canh cá cá chay gà xào đậu măng Cay cay măng tươi xào tôm và sa tế BANH BONG LAN Dễ Làm bao tử cá dồn thịt quán trà bánh ngon Hà Nội canh xương hầm đậu Bánh rán cách làm bánh ngọ bún chả cá hải phòng cá loc xao nam ngon banh flan cà tím nhồi thịt sốt làm bánh indonesia kinh nghiệm làm bánh mì ống làm kem với đào bua sang kieu anh thạch thơm nẠm ná m mon goi Gà hấp thêu hoa Một ít thực phẩm giữ ấm cơ thể quên cách nấu canh khổ qua chay cach nău che bâp banh pho mai khong can lo nuong miå³ ä¹ trung bạn thêm nguyên liệu mè đen để món pizza cu sen ngon gà sốt nấm nâu Lớp cho bé quay cach nuong banh tao mực nhồi rau củ chiên