Nem chiên giòn thơm với bên trong là thịt ốc và các loại gia vị ướp cùng khiến cho món nem của bạn thêm hấp dẫn khó ai cưỡng lại được.
Nem ốc

Nguyên liệu cần có:

  • 500 gram ốc nhồi
  • 200 gram thịt lợn ba chỉ
  • 100 gram giò sống
  • 4-5 tai lớn mộc nhĩ
  • 1 củ hành tây vừa
  • 1 củ cà-rốt vừa
  • 5-6 lá lốt
  • 5-6 lá sương xông
  • 5 nhánh hành lá
  • 1 muỗng cà-phê gia vị
  • ½ (một phần hai) muỗng cà-phê tiêu
  • 1 muỗng cà-phê đường
  • Tương ớt, mayonnaise
  • Rau sống ăn kèm
  • 2 củ sả
  • 4 sấp bánh đa nem
Hướng dẫn cách làm:

Sơ chế ốc trước nhé

  • Ngâm ốc với nước vo gạo trong 2 ngày nhớ thay nước, nếu bạn có thời gian nhé.
  • Còn không hãy ngâm ốc với 2 quả ớt đập dập để ốc nhả chất bẩn.
  • rửa thật sạch ốc sau khi ngâm, lưu ý bạn nên rửa cẩn thận vì nước ngâm ốc có ớt sẽ làm rát tay, và cay mắt nếu dính phải.
  • Cho ốc vào luộc với sả đập dập, sôi khoảng 5-10 phút ( món ốc ngon, hấp dẫn nhưng trong ốc có sán nên các bạn nhớ sơ chế kỹ ).
  • Dùng tăm nhọn khêu ốc, không nên lấy nhiều ruột, dùng dao cạo miệng ốc cho hết bẩn còn xót lại, bỏ phần ruột đen ở cạnh ốc và phần hoi ở lưng ốc.
  • Sau đó, cho ốc vào bóp kỹ với giấm và muối, 2 đến 3 lần cho ốc hết nhớt.
  • Nem ốc 1
  • Cắt hạt lựu ốc, phi hành khô với chút dầu cho ốc vào xào sơ, nêm một ít xíu nước mắm + Bột gọt (mì chính) để ốc được giòn và thấm gia vị đậm đà hơn.
  • Thịt ba chỉ cắt sợi nhỏ hoặc băm thật nhỏ.
  • Nem ốc 2
  • Lá sương xông cắt chỉ.

Nem ốc 3Nem ốc 4

  • Hành tây cắt hạt lựu, mình xin đưa cách cắt hành tây hạt lựu nhanh gọn của mình.

Nem ốc 5Nem ốc 6Nem ốc 7

  • Mộc nhĩ ngâm rửa thật sạch, cắt sợi nhỏ rồi bằm vừa, không nhỏ quá sẽ mất độ giòn của mộc nhĩ.
  • Trộn ốc + thịt lợn + mộc nhĩ + gia vị.

Nem ốc 8

  • Hành hoa cắt nhỏ.
  • Cà-rốt bào sợi ngắn.
  • Và đây là các nguyên liệu đã được sơ chế.
  • Nem ốc 9
  • Sau đó cho tất cả các nguyên liệu vào trộn cùng với nhau, nhớ đường + hạt tiêu nhé.
  • Nem ốc 10
  • chuẩn bị sẵn một bát nước như hình trên, cho vào chút xíu đường và giấm để xoa lên bánh làm mềm bánh, dễ cuốn và sau khi rán nem sẽ có màu đẹp và giòn hơn.
  • Rồi cuốn nem thật lỏng tay, vì nem có giò sống nên nếu cuốn chặt khi rán giò sống nở ra làm nem bị nứt ra, không ngon mắt và sẽ hút nhiều dầu.
  • Cuốn nem nhỏ và chỉ dài bằng 2 đốt ngón tay thôi nhé!
  • Với loại bánh tráng trên bạn cuốn 2 lớp nhé, nem sẽ giòn tan, tăng hấp dẫn.
  • Khi rán để lửa nhỏ, khi nem chuyển màu vàng nhạt cả 2 mặt thì cho lửa to để nem giòn và có màu đẹp.
  • Nhưng cũng Lưu ý không nem sẽ rất bén lửa khi ta để lửa to, do vậy khâu này bạn phải nhanh tay nhé.
  • Và nhớ không xếp nem đè lên nhau, nem sẽ mau ỉu, nên để lớp giấy thấm dầu ở dưới đĩa khi vớt nem ra.
  • Chấm tương ớt +  mayonaise khi thưởng thức.

Mong các bạn ngon miệng với món nem ốc.

Nem ốc

Nem ốc

 

 


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cach lam nem oc nem ca nem chua thit bo nem cua be

chuối đậu rau câu chanh dây công thức nem chua sup dua hau voi ga món điểm tâm ngon miệng Lý cách nấu chè bà ba thịt xá xíu Sua bap thịt heo chua ngọt Sua Chua cach nau bun mang xuong đậu phụ sốt cay Bữa trưa văn phòng Sáng tạo hay cơm gà nem chua ngon tôm xóc tỏi ngon martini kẹo ngô lẩu thái lan mon banh canh Nem ran thưởng công thức bánh cupcake kem bánh matcha hình dưa hấu món ngon Sài Sòn mon ngon tu ca rô phi chuá n cach lam banh samosa CHẢ phô mai chiên khoai tây mon bi ngoi dau hu ngon om cai bo xoi xao xot dau hu cu nang đủ cã thu sinh tố rau bắp cải dạ dày hầm MV Người Châu Á ăn những thứ kỳ lạ Gạo tẻ chạo tôm ca kho mia Cách bảo quản và chọn lựa sữa chua chuyển hóa tiêu hóa ăn uống chế độ nước ngọt món ăn Việt Nam măng tươi xào gà Thuat nau ngon Vừa Mon khai vi công thức bánh trung thu nhân cốm ruốc cá cach làm chả giò pudding xoai thom ngon thịt rang mắm tép coc bao tu bí ngô vit kho chỏi MẠChè đậu đỏ goi mang tuoi ngon cach lam ruoc kho so long Làm Mứt dừa xương cach lam nuoc cham trang tri banh tự làm bánh bò tại nhà cach MON CHAY uc ga mức bao quan banh chung Từ Rau củ bánh chocolate vị mật ong thach rong bien tp hẠlong sườn rim chua ngọt cá nục sốt cà cà thu quay công thức chè bột lọc nhân cùi dừa Bún bò phòng bánh kem Canh sườn Tom rang thit keu Hue ngon Japanese cotton cheesecake ngon cach lam ech xao sa ot Đồ ăn vặt Trổ bÃ Æ cach lam mon suon chua ngot canh giá cá cơm mứt táo dẻo mon an cho nguoi cao tuoi Món ăn vặt Chôm gà ta quay kem socola cupcakes đậm đà mo Món an chay cach lam pho cuon ga nau patê Bánh bông lan lát gừng nấu chè bắp xào ngao với sả ớt chiên cá lá hương thảo Hành cach lam nem cá tím nướng ý nấu xôi thịt nươ c chanh sáng tạo trùng trục