Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
Sơ chế ốc trước nhéNgâm ốc với nước vo gạo trong 2 ngày nhớ thay nước, nếu bạn có thời gian nhéCòn không hãy ngâm ốc với 2 quả ớt đập dập để ốc nhả chất bẩn
rửa thật sạch ốc sau khi ngâm, lưu ý bạn nên rửa cẩn thận vì nước ngâm ốc có ớt sẽ làm rát tay, và cay mắt nếu dính phải
Cho ốc vào luộc với sả đập dập, sôi khoảng 5-10 phút ( món ốc ngon, hấp dẫn nhưng trong ốc có sán nên các bạn nhớ sơ chế kỹ )
Dùng tăm nhọn khêu ốc, không nên lấy nhiều ruột, dùng dao cạo miệng ốc cho hết bẩn còn xót lại, bỏ phần ruột đen ở cạnh ốc và phần hoi ở lưng ốc
Sau đó, cho ốc vào bóp kỹ với giấm và muối, 2 đến 3 lần cho ốc hết nhớt
Thái hạt lựu ốc, phi hành khô với chút dầu cho ốc vào xào sơ, nêm một ít xíu nước mắm + Bột gọt (mì chính) để ốc được giòn và thấm gia vị đậm đà hơn
Thịt ba chỉ thái sợi nhỏ hoặc bằm nhỏ
lá sương xông thái chỉ
Hành tây thái hạt lựu, mình xin đưa cách thái hành tây hạt lựu nhanh gọn của mình
Mộc nhĩ ngâm rửa thật sạch, thái sợi nhỏ rồi bằm vừa, không nhỏ quá sẽ mất độ giòn của mộc nhĩ
Trộn ốc + thịt lợn + mộc nhĩ + gia vị
Hành hoa xắt nhỏCà rốt bào sợi ngắnVà đây là các nguyên liệu đã được sơ chế
Sau đó cho tất cả các nguyên liệu vào trộn cùng với nhau, nhớ đường + hạt tiêu nhé
chuẩn bị sẵn một bát nước như hình trên, cho vào chút xíu đường và giấm để xoa lên bánh làm mềm bánh, dễ cuốn và sau khi rán nem sẽ có màu đẹp và giòn hơn
rồi cuốn nem thật lỏng tay, vì nem có giò sống nên nếu cuốn chặt khi rán giò sống nở ra làm nem bị nứt ra, không ngon mắt và sẽ hút nhiều dầu
uốn nem nhỏ và chỉ dài bằng 2 đốt ngón tay thôi nhé!với loại bánh tráng trên bạn cuốn 2 lớp nhé, nem sẽ giòn tan, tăng hấp dẫnkhi rán để lửa nhỏ, khi nem chuyển màu vàng nhạt cả 2 mặt thì cho lửa to để nem giòn và có màu đẹp
Nhưng cũng Lưu ý không nem sẽ rất bén lửa khi ta để lửa to, do vậy khâu này bạn phải nhanh tay nhé
Và nhớ không xếp nem đè lên nhau, nem sẽ mau ỉu, nên để lớp giấy thấm dầu ở dưới đĩa khi vớt nem ra
Mong các bạn thành côngÀ, quên chấm tương ớt v + mayonaise khi thưởng thức và sau mỗi lần cắn nhé ! hihi
Tổng hợp & BT: Quỳnh Dung (NauNgon.com)
